Question

（6分）根據(jù)我國現(xiàn)行的食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，0～6個(gè)月的嬰兒奶粉中蛋白質(zhì)的含量應(yīng)為12%～18%。現(xiàn)有一種待測(cè)嬰兒奶粉，請(qǐng)你嘗試完成鑒定實(shí)驗(yàn)。

（1）實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/p>

鑒定該待測(cè)嬰兒奶粉蛋白質(zhì)的含量是否符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

（2）實(shí)驗(yàn)原理

蛋白質(zhì)與 試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)。

（3）材料用具

相同濃度的標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液和待測(cè)嬰兒奶粉溶液、0.1g/mL的NaOH溶液、0.01 g/mL的CuS04溶液、試管和滴管等。

（4）實(shí)驗(yàn)步驟

①取兩支試管分別加人2mL的標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液（編號(hào)甲）和2mL的待測(cè)嬰兒奶粉溶液（編號(hào)乙）。標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液在本實(shí)驗(yàn)中起 作用。

②分別向兩支試管中加人2mL的 溶液，振蕩，搖勻。

③再分別向兩支試管中加人3～4滴 溶液，振蕩，搖勻，比較顏色的變化。

（5）結(jié)果預(yù)期：

 

Answer 1

（2）雙縮脲試劑

（4）①對(duì)照 ②0.1g/mL的NaOH ③0.01 g/mL的CuS04

（5）如果乙試管中的顏色和甲試管一樣，說明待測(cè)嬰兒奶粉蛋白質(zhì)的含量符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；否則不符合。

【解析】

試題分析：

（2）鑒定蛋白質(zhì)可以用雙縮脲試劑，二者反應(yīng)產(chǎn)生紫色的顏色反應(yīng)，可以根據(jù)紫色的深淺鑒定奶粉中蛋白質(zhì)的含量。

（4）實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)要尊循對(duì)照的原則與單因子變量原則。標(biāo)準(zhǔn)奶粉中蛋白質(zhì)含量正常，可以用待測(cè)奶粉與標(biāo)準(zhǔn)奶粉進(jìn)行對(duì)照，標(biāo)準(zhǔn)奶粉起的對(duì)照作用。鑒定蛋白質(zhì)時(shí)，先在溶液中加入雙縮脲試劑A液，即0.1g/mL的NaOH溶液，形成堿性環(huán)境，再加入B液，即0.01 g/mL的CuS04溶液，可以出現(xiàn)顏色反應(yīng)。

（5）標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉中奶粉含量正常，溶液變紫色，待測(cè)奶粉中如果奶粉含量正常，會(huì)像標(biāo)準(zhǔn)奶粉一樣變紫色，如果含量不足或沒有，就不會(huì)變色或顏色較淺。

考點(diǎn)：本題考查檢測(cè)蛋白質(zhì)的知識(shí)。意在考查能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，能獨(dú)立完成“生物知識(shí)內(nèi)容表”所列的生物實(shí)驗(yàn)，包括理解實(shí)驗(yàn)?zāi)康�、原理、方法和操作步驟，掌握相關(guān)的操作技能，并能將這些實(shí)驗(yàn)涉及的方法和技能進(jìn)行綜合運(yùn)用的能力。