Question

（每空1分，共10分） 洋蔥在歐美被譽(yù)為“蔬菜皇后”，其肥大的鱗莖中含糖類8.5%，每100克含維生素A 5毫克、維生素C 9.3毫克、鈣（Ca）45毫克、磷（P）50毫克、鐵（Fe）8毫克，以及18種氨基酸，是不可多得的保健食品。那么洋蔥肥大的鱗莖中所含有的糖類是淀粉還是可溶性還原糖還是兩者兼有？生物學(xué)興趣小組的同學(xué)以此作為研究課題。請你幫助他們完成下面的實(shí)驗(yàn)研究報(bào)告。

（1）實(shí)驗(yàn)?zāi)康模禾骄垦笫[肥大的鱗莖中所含的糖是淀粉還是可溶性還原糖。

（2）實(shí)驗(yàn)原理：淀粉可用____________來檢測，可溶性還原糖可用_______________試劑來檢測。

（3）實(shí)驗(yàn)器材：洋蔥、所需試劑和儀器等（略）。

（4）實(shí)驗(yàn)步驟：

Ⅰ．鑒定可溶性還原糖：①制備洋蔥組織樣液，取樣液2 mL注入試管；②加入新制的本尼迪特試劑1 mL，混勻，將試管置于水浴鍋中                 2 min；③觀察顏色變化。

Ⅱ．鑒定淀粉：①制備洋蔥組織樣液，取樣液2 mL注入試管；②滴加2滴_______________；③觀察顏色變化。

（5）預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果與結(jié)論：

現(xiàn)象	結(jié)論
若步驟Ⅰ出現(xiàn)_______________， 步驟Ⅱ出現(xiàn)_______________	說明洋蔥鱗莖中所含的糖類既有還原糖又有淀粉
若步驟Ⅰ出現(xiàn)_______________， 步驟Ⅱ出現(xiàn)_______________	說明洋蔥鱗莖中所含的糖類只有還原糖而沒有淀粉
③若__________________________________	說明洋蔥鱗莖中所含糖類________________

 

Answer 1

【答案】

（2）碘-碘化鉀溶液    本尼迪特試劑    （4）Ⅰ. ②水浴加熱     Ⅱ. ②碘-碘化鉀溶液

（5）① 磚紅色沉淀    藍(lán)色     ② 磚紅色沉淀    不出現(xiàn)藍(lán)色

步驟Ⅰ不出現(xiàn)磚紅色沉淀，步驟Ⅱ出現(xiàn)藍(lán)色         沒有還原糖只有淀粉

【解析】

試題分析：淀粉遇碘-碘化鉀溶液顯藍(lán)色。還原糖和本尼迪特試劑發(fā)生反應(yīng)生成磚紅色沉淀，需要水浴加熱。本實(shí)驗(yàn)是探究鱗莖中所含的糖是淀粉還是可溶性還原糖，則可以分為三種情況根據(jù)：（1）如果洋蔥鱗莖中所含的糖類既有還原糖又有淀粉，則步驟Ⅰ出現(xiàn)磚紅色沉淀，步驟Ⅱ出現(xiàn)藍(lán)色；（2）如果只有還原糖而沒有淀粉，則步驟Ⅰ出現(xiàn)磚紅色沉淀，步驟Ⅱ不出現(xiàn)藍(lán)色；（3）如果只有淀粉而沒有還原糖，則步驟Ⅰ不出現(xiàn)磚紅色沉淀，步驟Ⅱ出現(xiàn)藍(lán)色。

考點(diǎn)：本題考查細(xì)胞中化合物的鑒定實(shí)驗(yàn)的相關(guān)知識，意在考查考生的識記能力和理解所學(xué)知識的要點(diǎn)，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力；能獨(dú)立完成“生物知識內(nèi)容表”所列的生物實(shí)驗(yàn)，包括理解實(shí)驗(yàn)?zāi)康�、原理、方法和操作步驟，掌握相關(guān)的操作技能，并能將這些實(shí)驗(yàn)涉及的方法和技能進(jìn)行綜合運(yùn)用。