Question

為探究NaCl和CuSO₄對(duì)唾液淀粉酶活性的影響，某同學(xué)進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)步驟和結(jié)果見(jiàn)表．請(qǐng)回答：

試管編號(hào) 實(shí)驗(yàn)步驟	1		2	3		4
1%NaCl溶液（mL）	1
1%　CuSO4溶液（mL）			1
1%Na2SO4溶液（mL）				1
蒸餾水						1
pH6.8緩沖液（mL）	1		1	1		1
1%淀粉溶液（mL）	1		1	1		1
唾液淀粉酶溶液（mL）	1		1	1		1
各試管放入37℃恒溫水浴保溫適宜時(shí)間
取出試管，加入1%碘溶液0.1mL
觀察結(jié)果	無(wú)色	深藍(lán)色		淺藍(lán)色

（1）實(shí)驗(yàn)中的自變量為

 

，因變量為

 

．
（2）實(shí)驗(yàn)中加入緩沖液的作用是

 

．設(shè)置3號(hào)試管的目的是

 

．
（3）分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知：對(duì)酶活性無(wú)明顯影響的離子是

 

，對(duì)酶活性有抑制作用的離子是

 

，對(duì)酶活性有促進(jìn)作用的離子是

 

．
（4）上述實(shí)驗(yàn)中若用斐林試劑代替碘溶液進(jìn)行檢測(cè)，在操作過(guò)程中，保溫之前不能加入斐林試劑，其原因是：

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：探究影響酶活性的因素

專題：

分析：酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNA，影響酶活性的因素主要有溫度、pH等．題表中主要探究無(wú)機(jī)鹽離子對(duì)唾液淀粉酶活性的影響，根據(jù)表中所給實(shí)驗(yàn)條件及現(xiàn)象進(jìn)行分析作答．

解答： 解：（1）實(shí)驗(yàn)的自變量是加入的1% NaCl溶液、1% CuSO₄、1% Na₂SO₄溶液和蒸餾水，因變量是淀粉的分解情況．
（2）為保證無(wú)關(guān)變量適宜且相同，實(shí)驗(yàn)中加入緩沖液以維持pH的穩(wěn)定．3號(hào)試管與1號(hào)試管對(duì)照說(shuō)明Na⁺對(duì)唾液淀粉酶的活性無(wú)影響，3號(hào)試管與2號(hào)試管對(duì)照說(shuō)明硫酸根對(duì)唾液淀粉酶的活性無(wú)影響．
（3）分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，加入1% NaCl溶液的1號(hào)試管中淀粉被淀粉酶水解了，所以可能是Na⁺或Cl^- 促進(jìn)酶活性，如果是Na⁺能夠促進(jìn)唾液淀粉酶的活性，則3號(hào)試管中最后的結(jié)果應(yīng)該也是無(wú)色，而3號(hào)試管中實(shí)驗(yàn)結(jié)果為淺藍(lán)色，所以是Cl^-能夠促進(jìn)唾液淀粉酶的活性；同理通過(guò)2號(hào)和3號(hào)試管的比較可知，Cu²⁺能夠抑制唾液淀粉酶的活性；3號(hào)試管與1號(hào)試管對(duì)照說(shuō)明Na⁺對(duì)唾液淀粉酶的活性無(wú)影響，3號(hào)試管與2號(hào)試管對(duì)照說(shuō)明硫酸根對(duì)唾液淀粉酶的活性無(wú)影響．
（4）斐林試劑中含有Cu²⁺，對(duì)淀粉酶的活性有影響，故保溫之前不能加入斐林試劑．
故答案為：
（1）加入的1% NaCl溶液、1% CuSO₄、1% Na₂SO₄溶液和蒸餾水     淀粉的分解情況
（2）維持pH的穩(wěn)定     確定Na⁺和硫酸根對(duì)唾液淀粉酶的活性是否有影響（其他合理答案也可）
（3）Na⁺和硫酸根離子        Cu²⁺C1^-
（4）斐林試劑中有Cu²⁺，可抑制唾液淀粉酶的活性

點(diǎn)評(píng)：本題主要考查無(wú)機(jī)鹽離子對(duì)酶活性的影響，意在強(qiáng)化學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)的分析能力和解決問(wèn)題的能力．