5．制作泡菜、酸菜時(shí)，所用菜壇子必須密封，其原因是（　�。�
A．防止水分過(guò)度蒸發(fā)B．防止壇內(nèi)蔬菜萎蔫
C．防止氧氣進(jìn)入壇內(nèi)D．防止產(chǎn)生的乳酸揮發(fā)

分析 乳酸菌是厭氧菌，只有在無(wú)氧條件下才能生存，有氧時(shí)，其無(wú)氧呼吸會(huì)受到抑制，因此制作泡菜、酸菜時(shí)，所用菜壇子必須密封，目的是為乳酸菌提供無(wú)氧環(huán)境，防止其氧氣進(jìn)入抑制乳酸菌發(fā)酵．

解答 解：制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風(fēng)味，乳酸菌是厭氧菌，分解有機(jī)物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來(lái)封口，以避免外界空氣的進(jìn)入，否則如果有空氣進(jìn)入，就會(huì)抑制乳酸菌的活動(dòng)，影響泡菜的質(zhì)量．
故選：C．

點(diǎn)評(píng) 本題考查泡菜制作的相關(guān)知識(shí)，要求考生熟記泡菜制作的原理，掌握乳酸菌的異化類(lèi)型，能理論聯(lián)系實(shí)際，合理解釋菜壇子必須密封的原因，屬于考綱識(shí)記和理解層次的考查．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源：2015-2016安徽省黃山市高二上期末文科生物試卷（解析版） 題型：選擇題

．如圖表示細(xì)胞膜的亞顯微結(jié)構(gòu)，下列對(duì)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和功能的敘述正確的是

A．組成細(xì)胞膜的化學(xué)元素是C、H、O、N

B．由②可知細(xì)胞膜是雙層膜

C．細(xì)胞膜的成分有脂質(zhì)和蛋白質(zhì)，還有少量糖類(lèi)

D．組成細(xì)胞膜的化學(xué)成分是靜止不動(dòng)的

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

16．能夠定量測(cè)定樣品活菌數(shù)的方法是（　�。�
A．稀釋涂布平板法B．直接計(jì)數(shù)法C．平板劃線法D．以上都可以

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

13．化療是控制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的方法之一，藥物可以殺死癌細(xì)胞，下圖給出的是一個(gè)典型的化療過(guò)程，每3周給藥1次（圖中箭頭所示），圖中記錄了化療過(guò)程中正常細(xì)胞和癌細(xì)胞的數(shù)量變化．請(qǐng)判斷下列說(shuō)法中錯(cuò)誤的是（　　）
A．給藥的最初30天內(nèi)，兩種細(xì)胞的數(shù)量都明顯減少，然后又回升
B．給藥后，癌細(xì)胞數(shù)目的減少量明顯多于正常細(xì)胞
C．給藥后，癌細(xì)胞數(shù)目的回升量明顯少于正常細(xì)胞
D．臨床上可以通過(guò)加大給藥劑量，來(lái)有效地控制癌細(xì)胞

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

20．實(shí)驗(yàn)小鼠皮膚細(xì)胞培養(yǎng)（非克隆培養(yǎng)）的基本過(guò)程如圖所示．下列敘述錯(cuò)誤的是（　　）
A．甲過(guò)程需要對(duì)實(shí)驗(yàn)小鼠進(jìn)行消毒
B．乙過(guò)程對(duì)皮膚組織可用胰蛋白酶消化
C．丙過(guò)程得到的細(xì)胞遺傳物質(zhì)大多數(shù)必須發(fā)生改變
D．丁過(guò)程得到的細(xì)胞遺傳物質(zhì)會(huì)發(fā)生改變（如癌變）

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

10．請(qǐng)分析下表，回答有關(guān)實(shí)驗(yàn)的問(wèn)題．
A蘋(píng)果斐林試劑還原糖檢測(cè)和鑒定
B浸泡的花生種子蘇丹Ⅳ染液、50%酒精溶液細(xì)胞中著色的小顆粒
C雞蛋試劑蛋白質(zhì)檢測(cè)和鑒定
D口腔上皮細(xì)胞甲基綠、吡羅紅觀察顏色分布
（1）A組實(shí)驗(yàn)中，應(yīng)觀察到的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是有磚紅色沉淀產(chǎn)生．
（2）B組實(shí)驗(yàn)中所用酒精的作用是洗去浮色．若在低倍鏡下發(fā)現(xiàn)有一異物，當(dāng)移動(dòng)裝片時(shí)，異物不動(dòng)，轉(zhuǎn)換高倍鏡后，異物仍可觀察到，則此異物可能存在于目鏡 上； 若異物在裝片上，當(dāng)向左下方移動(dòng)裝片時(shí)，視野中異物會(huì)向右上方方向移動(dòng)．
（3）C組實(shí)驗(yàn)中，所用試劑是雙縮脲試劑，該試劑的正確使用方法是先加A液（NaOH），再加B液（CuSO4）．
（4）D組實(shí)驗(yàn)還要使用鹽酸，其中鹽酸作用是能夠改變細(xì)胞膜的通透性，加速染色劑進(jìn)入細(xì)胞，有利于染色．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

17．血友病是X染色體上隱性基因（h）控制的遺傳�。聢D中兩個(gè)家系都有血友病患者，Ⅲ2和Ⅲ3婚后生下一個(gè)性染色體組成是XXY非血友病的兒子（Ⅳ2），家系中的其他成員性染色體組成均正常．以下判斷正確的是（　　）
A．Ⅳ2性染色體異常是因?yàn)棰?在形成配子過(guò)程中XY沒(méi)有分開(kāi)
B．若Ⅳ1和正常男子結(jié)婚，所生育的子女中患血友病的概率是$\frac{1}{4}$
C．此家族中，Ⅲ3的基因型是XHXh，Ⅳ1的基因型是XHXH或XHXh
D．若Ⅲ2和Ⅲ3再生育，Ⅳ3個(gè)體為男性且患血友病的概率為$\frac{1}{2}$

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

12．代謝旺盛的細(xì)胞中下列哪項(xiàng)不會(huì)上升？（　�。�
A．線粒體數(shù)量B．核 DNA 的數(shù)量C．自由水比例D．核糖體數(shù)量

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

12．胰島素是治療糖尿病的重要藥物．現(xiàn)利用基因工程技術(shù)讓大腸桿菌生產(chǎn)人胰島素，圖為大腸桿菌質(zhì)粒，請(qǐng)據(jù)圖作答．
（1）獲取目的基因時(shí)，應(yīng)從人的cDNA文庫(kù)（基因組/cDNA）中獲取，這樣做的原因?yàn)閏DNA中無(wú)內(nèi)含子序列，能夠在大腸桿菌中表達(dá)正確蛋白質(zhì)．獲取后不能直接對(duì)目的基因酶切，因?yàn)閏DNA中只有編碼氨基酸的序列，直接酶切會(huì)導(dǎo)致基因結(jié)構(gòu)改變，因此需要在目的基因兩端添加BamHI和EcoRI的識(shí)別位點(diǎn)．
（2）利用PCR技術(shù)擴(kuò)增人胰島素基因時(shí)，可以利用基因組DNA或cDNA作為模板，假如模板DNA分子數(shù)均為a，使用兩種模板分別進(jìn)行PCR，在第n輪復(fù)制后，產(chǎn)物中只含目的基因的DNA分子數(shù)分別為a（2n-2n）、a2n．
（3）天然人胰島素不耐儲(chǔ)存，可使用蛋白質(zhì)工程對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行改造．蛋白質(zhì)工程的基本途徑為預(yù)期蛋白質(zhì)功能→設(shè)計(jì)預(yù)期蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)→推測(cè)應(yīng)有的氨基酸序列→找到相應(yīng)脫氧核苷酸序列．
補(bǔ)充說(shuō)明：HindIII、BamHI、EcoRI是限制酶切位點(diǎn) tetR、ampR是抗生素抗性基因．

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