Question

蛋白質(zhì)的空間構(gòu)型遭到破壞，其生物活性就會(huì)喪失，這稱(chēng)為蛋白質(zhì)的變性。高溫、強(qiáng)堿、強(qiáng)酸、重金屬等會(huì)使蛋白質(zhì)變性。
現(xiàn)提供：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的可溶性淀粉溶液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的新鮮淀粉酶溶液、蒸餾水、質(zhì)量濃度為0.1 g/mL的NaOH溶液、質(zhì)量濃度為0.05 g/mL的CuSO4溶液、無(wú)水乙醇、燒杯、試管、量筒、滴管、溫度計(jì)、酒精燈等材料用具。
請(qǐng)你設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究乙醇能否使蛋白質(zhì)變性。
（1）實(shí)驗(yàn)步驟：①取兩支試管，編號(hào)A、B，向A、B兩試管中各加1 mL新鮮的淀粉酶溶液，然后向A試管加__________，向B試管加5滴無(wú)水乙醇，混勻后向A、B兩試管再加2 mL可溶性淀粉溶液；
②將兩支試管搖勻后，同時(shí)放入適宜溫度的溫水中維持5 min；
③______________________________________________________________________；
④從溫水中取出A、B試管，各加入1 mL斐林試劑搖勻，放入盛有50～65 ℃溫水的大燒杯中加熱約2 min，觀察試管中出現(xiàn)的顏色變化。
（2）實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測(cè)及結(jié)論：
①_____________________________________，說(shuō)明乙醇能使淀粉酶變性；
②_____________________________________，說(shuō)明___________________________。

Answer 1

（10分）
(1)①5滴蒸餾水　
③取少量質(zhì)量濃度為0.1 g/mL的NaOH溶液和質(zhì)量濃度為0.05 g/mL的CuSO₄溶液，配制成斐林試劑
(2)①A試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，B試管不出現(xiàn)
②A試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，B試管也出現(xiàn)    乙醇不能使淀粉酶(蛋白質(zhì))變性

解析試題分析：
（1）實(shí)驗(yàn)步驟：①取兩支試管，編號(hào)A、B，向A、B兩試管中各加1 mL新鮮的淀粉酶溶液，然后向A試管加5滴蒸餾水，進(jìn)行對(duì)照；向B試管加5滴無(wú)水乙醇，混勻后向A、B兩試管再加2 mL可溶性淀粉溶液；
②將兩支試管搖勻后，同時(shí)放入適宜溫度的溫水中維持5 min；
③取少量質(zhì)量濃度為0.1 g/mL的NaOH溶液和質(zhì)量濃度為0.05 g/mL的CuSO₄溶液，配制成斐林試劑；
④從溫水中取出A、B試管，各加入1 mL斐林試劑搖勻，放入盛有50～65 ℃溫水的大燒杯中加熱約2 min，觀察試管中出現(xiàn)的顏色變化。
（2）實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測(cè)及結(jié)論：
①A試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，B試管不出現(xiàn)，說(shuō)明乙醇能使淀粉酶變性，不能分解淀粉成麥芽糖，淀粉與斐林試劑不生成磚紅色沉淀；
②A試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，B試管也出現(xiàn)，說(shuō)明乙醇不能使淀粉酶(蛋白質(zhì))變性。
考點(diǎn)：對(duì)照實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)。
點(diǎn)評(píng)：本題源于課本中酶的特異性實(shí)驗(yàn)思路，又高于課本，啟發(fā)學(xué)生聯(lián)想，學(xué)習(xí)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)。