Question

蛋白質(zhì)的空間構(gòu)型遭到破壞,其生物活性就會(huì)喪失,這稱為蛋白質(zhì)的變性。高溫、強(qiáng)堿、強(qiáng)酸、重金屬等會(huì)使蛋白質(zhì)變性�，F(xiàn)提供：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的可溶性淀粉溶液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的新鮮淀粉酶溶液、蒸餾水、碘液、無水乙醇、燒杯、試管、量筒、滴管、溫度計(jì)、酒精燈等材料用具。請(qǐng)你設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，探究乙醇能否使蛋白質(zhì)變性。

   實(shí)驗(yàn)原理：（略）

   (1)實(shí)驗(yàn)步驟:①取2支試管,編上A、B號(hào)，然后向A、B試管各加入1mL新鮮淀粉酶溶液，再向A試管加5滴

蒸餾水，向B試管加5滴無水乙醇，最后再各加2mL可溶性淀粉溶液。

   ②___________________________________________________________________________。

   ③___________________________________________________________________________。

   (2)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的預(yù)測(cè)及結(jié)論：①預(yù)測(cè)1：A試管溶液不變藍(lán)，B試管溶液變藍(lán)。

   結(jié)論1：___________________________________________________。

   ②預(yù)測(cè)2：_________________________________________________。

   結(jié)論2：___________________________________________________。

  (3)最可能的實(shí)驗(yàn)結(jié)果及結(jié)論：_______________________________________________。

Answer 1

(1)②將2支試管搖勻后，再同時(shí)放入適宜溫度的溫水中維持5min　 ③取出A、B試管，各加入1～2

滴碘液，搖勻并觀察溶液的顏色變化

   (2)①乙醇能使淀粉酶（蛋白質(zhì)）變性

   ②A試管溶液不變藍(lán)，B試管溶液不變藍(lán)   乙醇不能使淀粉酶（蛋白質(zhì)）變性

   (3)A試管溶液不變藍(lán)，B試管溶液變藍(lán)，說明乙醇能使淀粉酶（蛋白質(zhì)）變性

解析:

　解答時(shí)，首先要清楚該實(shí)驗(yàn)的生物學(xué)原理，用碘液檢測(cè)可溶性淀粉溶液出現(xiàn)的顏色變化，反映出淀粉酶活性的高低；通過淀粉酶活性的高低，反映出乙醇能否使蛋白質(zhì)變性。其次要根據(jù)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的對(duì)照原則和單一變量原則，即在實(shí)驗(yàn)過程中，除了向一支試管滴加適量的蒸餾水，向另一支試管加等量的無水乙醇外，其他實(shí)驗(yàn)操作都相同；對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果出現(xiàn)的可能性，預(yù)測(cè)一定要完全。