【題目】豆腐長出毛霉之后，下一步要加鹽腌制，其中不屬于加鹽作用的是（ ）

A. 調(diào)味B. 可以使豆腐析出水分，使豆腐塊變硬

C. 促進(jìn)毛霉的繼續(xù)生長D. 抑制微生物的生長，避免豆腐腐敗

【答案】C

【解析】

加鹽腌制：將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地?cái)[放在瓶中，同時(shí)逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些。加鹽的作用：可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期的制作過程中不會(huì)過早酥爛；同時(shí)，鹽能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。

加鹽能使腐乳具備必要的咸味，A正確；加鹽能析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，B正確；加鹽不能促進(jìn)毛霉的生長，C錯(cuò)誤；加鹽能抑制雜菌的生長，避免豆腐腐敗變質(zhì)，D正確。
故選C。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖為某多肽的結(jié)構(gòu)簡式，下列說法不正確的是

A. 形成該多肽時(shí)，脫去的水中的氧來自羧基，氫來自氨基

B. 該多肽由5個(gè)氨基酸脫水縮合而成

C. 該多肽在形成過程中脫去4分子水

D. 該多肽的基本單位包含4種氨基酸

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖為人體細(xì)胞內(nèi)血紅蛋白合成的相關(guān)生理過程，下列分析不正確的是

A. 若圖中核糖體上合成的肽鏈最長，則同時(shí)進(jìn)行翻譯的其它核糖體都位于近b端

B. 合成的多肽鏈經(jīng)剪切加工成血紅蛋白，該過程有水分子參與

C. 紅細(xì)胞內(nèi)合成血紅蛋白而不合成胰島素是基因選擇性表達(dá)的結(jié)果

D. 鐮刀型細(xì)胞貧血癥患者的紅細(xì)胞中也存在合成血紅蛋白的過程

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖甲是物質(zhì)A通過細(xì)胞膜的示意圖，圖乙是與物質(zhì)跨膜運(yùn)輸相關(guān)的曲線圖。請(qǐng)據(jù)圖回答問題：

（1）由圖甲可知，物質(zhì)A跨膜運(yùn)輸?shù)姆绞绞?/span>________，判斷理由是_______________________。其運(yùn)輸方式也可用圖乙中的曲線________（填數(shù)字）表示。如果物質(zhì)A釋放到細(xì)胞外，則轉(zhuǎn)運(yùn)方向是________（填“Ⅰ→Ⅱ”或“Ⅱ→Ⅰ”）。圖中物質(zhì)B指的是________。

（2）圖乙中曲線①反映出物質(zhì)運(yùn)輸速率與________________有關(guān)，若曲線②表示番茄吸收Mg2+的速率，曲線不再上升時(shí)影響物質(zhì)運(yùn)輸速率的因素可能有________和________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖表示興奮通過神經(jīng)-骨骼肌接頭引起骨骼肌收縮的部分過程。突觸小泡釋放乙酰膽堿（Ach）作用于A（受體兼Na+通道），通道打開，Na+內(nèi)流，產(chǎn)生動(dòng)作電位。興奮傳導(dǎo)到B（另一受體）時(shí)，C（Ca2＋通道）打開，肌質(zhì)網(wǎng)中Ca2＋釋放，引起肌肉收縮。分析回答：

（1）神經(jīng)-骨骼肌接頭屬于反射弧中 （結(jié)構(gòu)）組成部分，骨骼肌細(xì)胞產(chǎn)生動(dòng)作電位時(shí)，膜外發(fā)生的電位變化為 。

（2）軸突末端釋放Ach方式是 ，Na+由通道進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，其運(yùn)輸方式是 。

（3）在神經(jīng)-骨骼肌接頭處，興奮的傳遞是單向的，這是因?yàn)?/span> 。

（4）神經(jīng)-骨骼肌接頭上存在分解Ach的膽堿酯酶，有機(jī)磷農(nóng)藥對(duì)膽堿酯酶有選擇性抑制作用。可推測有機(jī)磷農(nóng)藥中毒后，會(huì)出現(xiàn) 癥狀。

（5）細(xì)胞外鈣離子對(duì)鈉離子存在“膜屏障作用”（即鈣離子在膜上形成屏障，使鈉離子內(nèi)流減少）。臨床上血鈣含量偏高，會(huì)引起 癥狀。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列有關(guān)葉綠體中色素提取和分離實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是

A. 用無水乙醇分離綠葉中的色素

B. 加入少許碳酸鈣的目的是防止研磨過程中色素被破壞

C. 在層析液中溶解度低的色素隨層析液在濾紙上擴(kuò)散得快

D. 距離濾液細(xì)線最近的色素帶為藍(lán)綠色

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖曲線表示一只成年雄性家兔血液中兩種激素的含量變化，下列分析中正確的是( )

①a 物質(zhì)可能是由下丘腦分泌的

②a、b 兩種物質(zhì)的化學(xué)本質(zhì)都是蛋白質(zhì)

③b 的含量變化對(duì) a 的分泌有反饋調(diào)節(jié)作用

④b 物質(zhì)是由睪丸分泌的

A. ①②③④ B. ①②③ C. ①③④ D. ②③④

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖為某家族甲、乙兩種遺傳病的系譜圖。甲遺傳病由一對(duì)等位基因（A、a）控制，乙遺傳病由另一對(duì)等位基因（B、b）控制，這兩對(duì)等位基因獨(dú)立遺傳。已知Ⅰ-2不攜帶乙遺傳病的致病基因�；卮鹣铝袉栴}：

（1）甲病的遺傳方式為____染色體______性遺傳，乙病的遺傳方式為________染色體_______性遺傳。

（2）Ⅱ-4的基因型為____________，Ⅱ-7的基因型為_____________。Ⅲ-13致病基因的來源是___________（Ⅱ-7或Ⅱ-8）。

（3）Ⅱ-3與Ⅱ-4再生一個(gè)孩子，同時(shí)患甲乙兩種遺傳病的概率為_________。Ⅲ-10兩對(duì)基因均為雜合子的概率是__________，如果Ⅲ-10與Ⅲ-13婚配，生育的孩子正常的概率為________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下面的左圖表示人類鐮刀型細(xì)胞貧血癥的病因，右圖是一個(gè)家族中該病的遺傳系譜圖(控制基因?yàn)锽與b)，請(qǐng)據(jù)圖回答：(已知谷氨酸的密碼子是GAA，GAG)

（1）鐮刀型細(xì)胞貧血癥是由____________產(chǎn)生的一種遺傳病，該病十分罕見，嚴(yán)重缺氧時(shí)會(huì)導(dǎo)致個(gè)體死亡。

（2）α鏈堿基組成為____________，β鏈堿基組成為____________。

（3）鐮刀型細(xì)胞貧血癥的致病基因位于___________染色體上，屬于__________性遺傳病。

（4）Ⅱ6基因型是_________，Ⅱ6和Ⅱ7婚配后生一患病男孩的概率是_______，要保證Ⅱ9婚配后子代不患此病，從理論上說其配偶的基因型必須為_________。

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