Question

16．某校生物興趣小組在生物實驗室分組開展生物技術實踐活動．請回答下列有關問題：
（1）A組同學制作的蘋果酒清香、明快，風味清爽，它是由果汁發(fā)酵產(chǎn)生的．果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可用（酸性）重鉻酸鉀溶液在適宜條件下進行檢驗．
（2）B組同學制作泡菜．在泡菜腌制的過程中，要注意控制腌制的時間、溫度和食鹽的用量；泡菜不能急著吃，是因為泡菜制作過程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽，實驗室常采用比色法來檢測泡菜中亞硝酸鹽的含量，亞硝酸鹽在適宜條件下可以和相關試劑反應生成玫瑰紅色物質(zhì)．
（3）C組同學利用平板劃線法純化大腸桿菌，他們在培養(yǎng)基上共畫了5個區(qū)域，則需要6次（填數(shù)字）灼燒接種環(huán)．
（4）D組通常試用胡蘿卜提取胡蘿卜素，由于胡蘿卜素具有不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑的特點，所以他們采用的方法是萃取法，胡蘿卜素的鑒定常用紙層析法．

Answer 1

分析 1、果酒制備的菌種是酵母菌，條件：溫度18-25℃，缺氧、酸性．果醋制備的菌種是醋酸菌，條件：溫度是30～35℃，要適時充氣．
2、泡菜制作的原理是乳酸發(fā)酵，乳酸菌是嚴格厭氧菌，因此發(fā)酵過程中要保證無氧環(huán)境；泡菜制作過程中，腌制的時間、溫度、鹽的用量等都會影響泡菜的品質(zhì)．
3、平板劃線是常用的接種方法，劃線之前要對接種環(huán)進行滅菌，從而避免接種環(huán)上可能存在的微生物污染培養(yǎng)基．

解答 解：（1）在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應呈現(xiàn)灰綠色．
（2）泡菜制作過程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽，實驗室常采用比色法來檢測泡菜中亞硝酸鹽的含量，亞硝酸鹽在適宜條件下可以和相關試劑反應生成玫瑰紅色物質(zhì)．
（3）分析題意可知，“共畫了5個區(qū)域”，由此可見C組同學利用平板劃線法純化大腸桿菌，接種環(huán)在每次接種前和接種結(jié)束后都要通過灼燒來滅菌，所以完成5次劃線操作前都要灼燒滅菌，接種結(jié)束后還需灼燒滅菌1次，防止造成污染，由此可見共需灼燒接種環(huán)6次．
（4）D組通常試用胡蘿卜提取胡蘿卜素，由于胡蘿卜素具有不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑的特點，所以他們采用的方法是萃取法，胡蘿卜素的鑒定常用紙層析法．
故答案為：
（1）（酸性）重鉻酸鉀溶液
（2）比色   玫瑰紅
（3）平板劃線   6  
（4）萃取法    紙層析

點評 本題考查微生物發(fā)酵、分離和培養(yǎng)的相關知識，要求考生掌握果酒制作過程中鑒定的原理，掌握微生物分離與純化的方法，識記胡蘿卜素提取和鑒定的方法．