Question

食醋中的醋酸成分是活細(xì)胞不需要的小分子物質(zhì)，蔗糖則是活細(xì)胞所需要的大分子物質(zhì)。用食醋和蔗糖可以將新鮮的大蒜頭很快地腌成糖醋蒜，其原因是

A．醋酸和蔗糖分子均能存在于活細(xì)胞的間隙中

B．醋酸和蔗糖分子均能被吸附在活細(xì)胞表面

C．醋酸能固定和殺死活細(xì)胞，使細(xì)胞膜失去選擇透過性

D．因腌的時間過久，兩種物質(zhì)均慢慢進(jìn)入了活細(xì)胞

Answer 1

C

解析:

正常情況下，由于細(xì)胞膜的選擇透過性，蔗糖分子是不能進(jìn)入活細(xì)胞內(nèi)的，而食醋中的醋酸分子是活細(xì)胞不需要的分子，但是，由于醋酸分子能破壞細(xì)胞膜上的蛋白質(zhì)成分，使蛋白質(zhì)變性而使細(xì)胞膜失去選擇透過性的功能，使細(xì)胞死亡，蔗糖分子就可以進(jìn)入到細(xì)胞內(nèi)部。