Question

7．鑒定蛋白質時，事先會留出一些豆?jié){，其主要目的是（　�。�

• A． 重復兩次，結果準確
• B． 再用于還原糖的鑒定
• C． 與加入雙縮脲試劑后的顏色作對照
• D． 失敗后還可以重做

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答 解：在做蛋白質鑒定實驗時，若選用大豆做材料，必須提前浸泡；若用蛋清作材料，必須稀釋，防止其粘在試管壁上不易涮洗．在獲得組織液后，應預留部分組織樣液，與加入試劑的反應物顏色作對比，以檢驗實驗結果，證明發(fā)生紫色反應是蛋白質與雙縮脲試劑產生的．
故選：C．

點評 本題考查檢測蛋白質的實驗，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的使用方法、實驗現(xiàn)象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．