Question

將牛奶和姜汁混合，待牛奶凝固便成為一種富有廣東特色的甜品——姜撞奶。為了掌握牛奶凝固所需的條件，某同學將不同溫度的等量牛奶中混入一些新鮮姜汁，觀察混合物15 min，看其是否會凝固，結果如下表：           

溫度(℃)	20	40	60	80	100
結果	15 min后仍 未有凝固跡象	14 min內(nèi) 完全凝固	1 min內(nèi)完 全凝固	1 min內(nèi) 完全凝固	15 min后仍 未有凝固跡象

注：用曾煮沸的姜汁重復這項實驗，牛奶在任何溫度下均不能凝固。 根據(jù)以上姜汁使牛奶凝固的結果，下列表述不正確的是                                      (     )

A.可證明新鮮姜汁含有一種酶，該酶能將可溶狀態(tài)的牛奶蛋白質轉化成不溶狀態(tài)

B.20℃和100℃時酶的活性低，是因為酶的分子結構遭到破壞而失去活性

C.將等量姜汁在不同溫度下保溫后再與對應溫度的牛奶混合，能夠提高實驗的準確度

D.60℃和80℃不一定是酶的最適溫度，縮小溫度范圍，增加溫度梯度才可得到最適溫度

Answer 1

B