（6分）某校高中生物研究性學(xué)習(xí)小組的同學(xué)打算調(diào)查市場(chǎng)上的奶粉質(zhì)量。假如你是其中的一員，請(qǐng)回答下列問(wèn)題。

（1）奶粉中最主要的營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，需要用_________鑒定，呈________色。

（2）奶粉有全脂奶粉和脫脂奶粉之分。假冒脫脂奶粉有兩種：一是用全脂奶粉冒充脫脂奶粉，二是用淀粉冒充脫脂奶粉。若用______對(duì)樣品進(jìn)行檢測(cè)呈______色，表明它是用淀粉冒充脫脂奶粉；若用______試劑對(duì)樣品進(jìn)行檢測(cè)呈______色，表明它是用全脂奶粉冒充脫脂奶粉。

 

（1）雙縮脲試劑 紫色 （2）碘液 藍(lán)色 蘇丹III或IV 橘黃或紅

【解析】

試題分析：

(1)蛋白質(zhì)可用雙縮脲試劑鑒定，呈紫色。

（2）碘液遇淀粉呈藍(lán)色，可用碘液檢測(cè)是否用淀粉冒充脫脂奶粉。全脂奶粉含有脂肪，可用蘇丹Ⅲ(或蘇丹Ⅳ)鑒定，如果檢測(cè)奶粉呈橘黃(或紅)色，說(shuō)明是用全脂奶粉冒充脫脂奶粉。

考點(diǎn)：本題考查蛋白質(zhì)與淀粉及脂肪鑒定的知識(shí)。意在考查能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，能獨(dú)立完成“生物知識(shí)內(nèi)容表”所列的生物實(shí)驗(yàn)，包括理解實(shí)驗(yàn)?zāi)康�、原理、方法和操作步驟，掌握相關(guān)的操作技能，并能將這些實(shí)驗(yàn)涉及的方法和技能進(jìn)行綜合運(yùn)用。的能力。

 

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源：2014-2015學(xué)年安徽省安慶市高一上期中考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

某多肽的分子式C42H65N11O9，它徹底水解后只得到右圖所示的3種氨基酸,則此多肽中含有賴氨酸的個(gè)數(shù)為（ ）

A．2個(gè) B．3個(gè)

C．5個(gè) D．8個(gè)

 

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科目：高中生物 來(lái)源：2014-2015學(xué)年安徽省高二上學(xué)期期中考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

血糖的平衡對(duì)于保持人體健康有重要意義，下列敘述正確的是( )

A.胰島素和腎上腺素對(duì)血糖含量的調(diào)節(jié)表現(xiàn)為協(xié)同作用

B.血糖平衡的調(diào)節(jié)屬于條件反射，其神經(jīng)中樞位于下丘腦

C.胰高血糖素能促進(jìn)肝糖原的分解和非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖

D.糖尿病人的尿液與斐林試劑水浴煮沸會(huì)產(chǎn)生藍(lán)色沉淀

 

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科目：高中生物 來(lái)源：2014-2015學(xué)年安徽省高二上學(xué)期期中考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

濫用抗生素會(huì)使細(xì)菌出現(xiàn)耐藥性，如果被這樣的細(xì)菌感染，則人會(huì)因該種細(xì)菌能夠抵抗各種抗生素而無(wú)藥可救。下列有關(guān)說(shuō)法正確的是( )

A.抗生素的使用會(huì)引起細(xì)菌的定向變異

B.細(xì)菌中本來(lái)就存在“耐藥性”個(gè)體，長(zhǎng)期使用抗生素導(dǎo)致“耐藥性”基因頻率上升

C.“耐藥性”基因頻率的改變引起病菌發(fā)生進(jìn)化，產(chǎn)生新的“耐藥性”病菌

D.抗生素的濫用導(dǎo)致細(xì)菌產(chǎn)生“耐藥性”，這是細(xì)菌適應(yīng)抗生素的結(jié)果

 

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科目：高中生物 來(lái)源：2014-2015學(xué)年安徽省高二上學(xué)期期中考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下圖中，甲、乙表示水稻兩個(gè)品種，A、a和B、b表示分別位于兩對(duì)同源染色體上的兩對(duì)等位基因，①~⑧表示培育水稻新品種的過(guò)程，則下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是( )

A.①→②過(guò)程簡(jiǎn)便，但培育周期長(zhǎng)

B.②和⑦的變異發(fā)生時(shí)期相同

C.⑤與⑧過(guò)程的育種原理不相同

D.③過(guò)程常用的方法是花藥離體培養(yǎng)

 

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科目：高中生物 來(lái)源：2014-2015學(xué)年寧夏高二上期中考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列是新鮮綠葉的四種光合色素在濾紙上分離的情況，以下說(shuō)法正確的是( )

A.甲為胡蘿卜素

B.乙為葉綠素a

C.甲和乙主要吸收藍(lán)紫光

D.丙和丁主要吸收紅光

 

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科目：高中生物 來(lái)源：2014-2015學(xué)年寧夏高二上期中考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

嫩肉粉是以蛋白酶為主要成分的食品添加劑，就酶的作用特點(diǎn)而言，下列使用方法中最佳的是( )

A.炒肉的過(guò)程中加入

B.肉炒熟后起鍋前加入

C.先用沸水溶解后與肉片混勻，炒熟

D.室溫條件下與肉片混勻，放置一段時(shí)間，炒熟

 

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科目：高中生物 來(lái)源：2014-2015學(xué)年寧夏高二上期中考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列有關(guān)生物體化學(xué)成分的敘述正確的是 ( )

A.肌肉中含量最多的化合物是蛋白質(zhì)

B.組成細(xì)胞膜的主要成分是纖維素、果膠

C.HIV的遺傳物質(zhì)含有磷元素

D.與精子形成相關(guān)的雄激素屬于脂肪

 

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科目：高中生物 來(lái)源：2014-2015學(xué)年寧夏高二上期中考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

觀察在0.3 g/ml蔗糖溶液中的洋蔥表皮細(xì)胞，發(fā)現(xiàn)中央液泡逐漸變小，說(shuō)明

A．細(xì)胞壁相當(dāng)于一層半透膜

B．洋蔥表皮細(xì)胞是活的

C．此時(shí)蔗糖溶液濃度小于細(xì)胞液濃度

D．細(xì)胞壁收縮導(dǎo)致中央液泡失水

 

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