11．回答下列有關(guān)果酒、果醋、泡菜和乳腐制作的問題：
（1）制作果酒所利用的酵母菌，從呼吸角度看屬于兼性厭氧型菌，可用酸性條件下重鉻酸鉀 的溶液檢驗(yàn)是否產(chǎn)生酒精．
（2）制作果醋時(shí)，當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌能夠?qū)⒁掖嫁D(zhuǎn)變?yōu)橐胰┖螅龠M(jìn)一步轉(zhuǎn)化為醋酸．
（3）制作泡菜時(shí)，使用鹽水煮沸，其目的是消滅雜菌．
（4）乳腐制作過程中，如果酒的濃度過高，酶變性失活，延長(zhǎng)乳腐成熟時(shí)間，同時(shí)還會(huì)影響乳腐的口味．

分析 1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧性，參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)需氧型，參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其代謝類型是異養(yǎng)需氧型，參與泡菜制作的微生物是乳酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)厭氧型
2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：
當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿幔?br />3、參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．
4、參與泡菜泡制的微生物是乳酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)厭氧型．

解答 解：（1）制作果酒所利用的酵母菌，從呼吸角度看屬于兼性厭氧型菌，可用酸性條件下重鉻酸鉀的溶液檢驗(yàn)是否產(chǎn)生酒精．
（2）制作果醋時(shí)，當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌能夠?qū)⒁掖嫁D(zhuǎn)變?yōu)橐胰┖�，再進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為醋酸．
（3）制作泡菜時(shí)，使用鹽水煮沸，其目的是消滅雜菌．
（4）乳腐制作過程中，如果酒的濃度過高，酶變性失活，延長(zhǎng)乳腐成熟時(shí)間，同時(shí)還會(huì)影響乳腐的口味．
故答案為：
（1）兼性厭氧型   重鉻酸鉀
（2）乙醛
（3）消滅雜菌
（4）酶變性失活

點(diǎn)評(píng) 本題主要考查果酒、果醋、泡菜和乳腐制作的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生的識(shí)記能力和理解所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)，把握知識(shí)間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，準(zhǔn)確判斷問題的能力，屬于考綱識(shí)記和理解層次的考查．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

1．用甲種病毒的RNA與乙種病毒的蛋白質(zhì)外殼組裝成一種病毒丙，以病毒丙侵染宿主細(xì)胞，在宿主細(xì)胞中產(chǎn)生大量子代病毒，子代病毒具有的特征是（　�。�
A．甲種病毒的特征B．乙種病毒的特征C．丙種病毒的特征D．都不是

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

2．Apelin是由脂肪細(xì)胞分泌的小分子舒血管活性多肽，具有調(diào)節(jié)血壓、增強(qiáng)心肌收縮力、調(diào)節(jié)水鹽代謝平衡、介導(dǎo)免疫反應(yīng)及參與糖尿病和動(dòng)脈粥樣硬化等多種生物學(xué)效應(yīng)．
（1）據(jù)信息推測(cè)脂肪細(xì)胞合成Apelin的細(xì)胞器是核糖體．
（2）參與調(diào)節(jié)水鹽平衡的神經(jīng)中樞位于下丘腦，該結(jié)構(gòu)還可感受細(xì)胞外液（內(nèi)環(huán)境）滲透壓的變化并將興奮傳給大腦皮層產(chǎn)生渴覺．
（3）研究小組為研究Ⅱ型糖尿�。═2DM）大鼠在有氧運(yùn)動(dòng)干預(yù)中Apelin的變化及其對(duì)血壓（收縮壓、舒張壓）的調(diào)節(jié)作用，實(shí)驗(yàn)設(shè)置及12周后檢測(cè)結(jié)果如下表所示，據(jù)此書寫實(shí)驗(yàn)結(jié)果及結(jié)論．
表：大鼠實(shí)驗(yàn)處理及各項(xiàng)指標(biāo)檢測(cè)情況（每組8只、分籠詞養(yǎng)、其他條件適宜且相同）
組別是否進(jìn)行有氧運(yùn)動(dòng)各項(xiàng)指標(biāo)檢測(cè)的平均值
收縮壓（mmHg）舒張壓（mmHg）血栓素（pg/mL）Apelin（ng/L）
正常大鼠否106.2588.501210.462.72
T2DN大鼠否134.00112.251655.741.76
T2DN大鼠是121.3897.251333.243.30
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：
①與正常大鼠相比，未進(jìn)行有氧運(yùn)動(dòng)的T2DM大鼠收縮壓、舒張壓和血漿血栓素含量顯著升高，而血清Apelin含量顯著降低；
②長(zhǎng)期的有氧運(yùn)動(dòng)可使T2DM大鼠收縮壓、舒張壓和血漿血栓素含量顯著降低，血清Apelin含量
顯著增加．
實(shí)驗(yàn)結(jié)論：
①由于患T2DM，Apelin的生成減少，從而導(dǎo)致血壓的顯著升高；
②有氧運(yùn)動(dòng)可促進(jìn)Apelin的生成，對(duì)防止T2DM大鼠血壓的升高具有非常重要的作用．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

19．人在黑暗環(huán)境中，有關(guān)神經(jīng)細(xì)胞釋放較多的去甲腎上腺素（NE）．NE與松果體細(xì)胞膜上的受體結(jié)合，促進(jìn)細(xì)胞內(nèi)的有關(guān)酶將色氨酸轉(zhuǎn)變?yōu)橥屎诩に兀说囊暰W(wǎng)膜接受光照以后，產(chǎn)生興奮，最終抑制NE的分泌．
（1）興奮傳導(dǎo)和傳遞的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)是反射弧，反射是指在中樞神經(jīng)系統(tǒng)的參與下，動(dòng)物體或人體對(duì)內(nèi)外環(huán)境變化做出的規(guī)律性應(yīng)答．人體中的去甲腎上腺素既是一種激素也是一種神經(jīng)遞質(zhì)．
（2）據(jù)題分析，褪黑激素對(duì)睡眠具有促進(jìn)（填“促進(jìn)”或“抑制”）作用，睡前玩手機(jī)或者看iPad不利于睡眠，原因是手機(jī)和iPad發(fā)出的光線抑制（填“促進(jìn)”或“抑制”）褪黑激素合成和分泌．
（3）人的視網(wǎng)膜接受光照后產(chǎn)生興奮，興奮傳至腦中相應(yīng)中樞，再通過傳出神經(jīng)作用于有關(guān)神經(jīng)細(xì)胞，最終抑制NE分泌的過程屬于非條件（填“條件”或“非條件”）反射．
（4）研究發(fā)現(xiàn)，睡眠過度的感覺和醉酒非常相似，稱為“睡醉”；睡眠不足也會(huì)導(dǎo)致強(qiáng)制起床后有一段不清醒的狀態(tài)，稱為“睡眠慣性”，原因是人體分泌褪黑激素具有晝夜節(jié)律性，睡眠過度或不足都會(huì)影響褪黑激素發(fā)揮作用．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

6．如圖所示，圖1和圖2表示某些生物體內(nèi)的物質(zhì)合成過程示意圖，對(duì)此分析正確的是（　　）
A．圖中甲和丙表示mRNA，乙和丁表示核糖體
B．乙和丁的移動(dòng)方向均為從右向左
C．圖1和圖2所示過程均可發(fā)生在人體細(xì)胞中
D．圖1和圖2所示過程使得少量的mRNA分子可以迅速合成大量的蛋白質(zhì)

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

16．nuc-1基因普遍存在于高等生物細(xì)胞中，該基因所編碼的蛋白質(zhì)能使DNA分解，進(jìn)而導(dǎo)致細(xì)胞死亡．下列有關(guān)敘述合理的是（　�。�
A．nuc-1基因的表達(dá)可導(dǎo)致細(xì)胞凋亡
B．胚胎發(fā)育過程中所有的細(xì)胞的nuc-1基因均不表達(dá)
C．癌細(xì)胞分裂快，其內(nèi)不可能存在nuc-1基因
D．nuc-1基因的一條鏈中A與T一定相等

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

3．下列有關(guān)生物學(xué)研究的敘述中，正確的是（　�。�
A．低溫誘導(dǎo)植物染色體數(shù)目變化的實(shí)驗(yàn)中，低溫抑制了有絲分裂后期紡錘體的形成
B．模擬性狀分離比的實(shí)驗(yàn)中，兩個(gè)桶中的小球數(shù)量不一定相同
C．摩爾根運(yùn)用類比推理的方法證明了基因位于染色體上
D．孟德爾發(fā)現(xiàn)遺傳因子并證實(shí)其遺傳規(guī)律和化學(xué)本質(zhì)

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科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年吉林省高一上期中生物試卷（解析版） 題型：選擇題

生物體的生命活動(dòng)離不開水。下列關(guān)于水的敘述，錯(cuò)誤的是

A．在最基本生命系統(tǒng)中，水有自由水和結(jié)合水兩種存在形式

B．光棍樹的莖稈中的白色乳汁可以制取石油，故光棍樹細(xì)胞中含量最多的化合物是脂質(zhì)

C．同種植物萌發(fā)種子的含水量和休眠種子的不相同

D．自由水與結(jié)合水在一定條件下可以相互轉(zhuǎn)化

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

14．請(qǐng)分析回答下列有關(guān)基因工程問題
胰島素A、B鏈分別表達(dá)法是生產(chǎn)胰島素的方法之一． 圖1是該方法所用的基因表達(dá)載體，圖2表示利用大腸桿菌作為工  程菌生產(chǎn)人胰島素的基本流程（融合蛋白  A、B分別表示β-半乳糖苷酶與胰島素A、B鏈融合的蛋白）．

（1）圖1基因表達(dá)載體中沒有標(biāo)注出來的基本結(jié)構(gòu)是終止子．
（2）圖1中啟動(dòng)子是RNA聚合 酶識(shí)別和結(jié)合的部位，有了它才能啟動(dòng)目的基因的表達(dá)；氨芐青霉素抗性基因的作用是作為標(biāo)記基因，將含有重組質(zhì)粒的大腸桿菌篩選出來．
（3）構(gòu)建基因表達(dá)載體時(shí)必需的工具酶有限制酶和DNA連接酶．
（4）β-半乳糖苷酶與胰島素A鏈或B鏈融合表達(dá)，可將胰島素肽鏈上蛋白酶的切割位點(diǎn)隱藏在內(nèi)部，其意義在于防止胰島素的A、B鏈被菌體內(nèi)蛋白酶降解．
（5）溴化氰能切斷肽鏈中甲硫氨酸羧基端的肽鍵，用溴化氰處理相應(yīng)的融合蛋白能獲得完整的A鏈或B鏈，且β-半乳糖苷酶被切成多個(gè)肽段，這是因?yàn)棣?半乳糖苷酶中含多個(gè)甲硫氨酸，而胰島素A、B鏈中不含甲硫氨酸．
（6）根據(jù)圖2中胰島素的結(jié)構(gòu)，請(qǐng)推測(cè)每個(gè)胰島素分子中所含游離氨基的數(shù)量．你的推測(cè)結(jié)果是至少2個(gè)，理由是兩條肽鏈的一端各有一個(gè)游離的氨基，氨基酸的R基中可能還含有游離的氨基．
（7）如果圖1所示的載體可被A、B、C三種限制性內(nèi)切酶同時(shí)切割．單獨(dú)A切割得一條長(zhǎng)鏈，單獨(dú)B切也得一條長(zhǎng)鏈，A和C同時(shí)切割得2個(gè)500bp和1個(gè)2666bp片段，B和C同時(shí)切割得2個(gè)250bp和1個(gè)3166bp片段．若以A的切割位點(diǎn)為計(jì)算起點(diǎn)，則B的切割位點(diǎn)與A點(diǎn)最短長(zhǎng)度為750bp，C的兩個(gè)切割位點(diǎn)與A點(diǎn)的最短距離分別為500bp、1000bp．
（8）如限制酶SmaI能識(shí)別如圖3的「5‘-CCCGGG-3’」6個(gè)堿基序列，并在中央（圖中箭頭位置）切斷DNA．則用限制酶SmaI處理如圖的線狀雙鏈DNA時(shí)，請(qǐng)以箭頭標(biāo)出切割位置．

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