【題目】（1）腐乳、泡菜等是利用微生物制作的傳統(tǒng)發(fā)酵食品。

①腐乳是用豆腐發(fā)酵制成的，多種微生物參與發(fā)酵，其中起主要作用的是______。

②鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的，鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在______左右。

③制作泡菜宜選用新鮮的蔬菜或其他原料，原因是__________________________

（2）研究者初步篩選到能合成纖維素酶的菌株MC﹣1，并對(duì)該菌株進(jìn)行鑒定。

①為了獲得能合成纖維素酶的單菌落，可采用______法將初篩菌液接種在固體培養(yǎng)基上，這種培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基。

②某同學(xué)在培養(yǎng)過程中發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)基上感染了幾種細(xì)菌．若在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入______指示劑培養(yǎng)幾種菌后，指示劑變紅就可以鑒定其中含有能夠分解尿素的細(xì)菌；若在以纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基中加入______染料，培養(yǎng)后，培養(yǎng)基中出現(xiàn)透明圈，就可以鑒定其中含有纖維素分解菌。

【答案】 毛霉 12% 亞硝酸鹽含量低 平板劃線法或稀釋涂布平板 酚紅 剛果紅

【解析】試題分析：腐乳的制作原理：腐乳的發(fā)酵在多種微生物的協(xié)同作用下進(jìn)行，其中起主要作用的是毛霉，它是一種絲狀真菌，新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型；毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以將脂肪水解成甘油和脂肪酸。微生物常見的接種的方法：①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)．在線的開始部分，微生物往往連在一起生長(zhǎng)，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個(gè)菌落；②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個(gè)菌落。

（1）①腐乳是用豆腐發(fā)酵制成的，多種微生物參與發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉。

②鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的，鹵湯中的酒的含量一般控制在12%左右，因?yàn)榫凭康蜁r(shí)不足以殺菌，含量高時(shí)會(huì)延長(zhǎng)腐乳成熟的時(shí)間。

③制作泡菜宜選用新鮮的蔬菜或其他原料，原因是亞硝酸鹽含量低。

（2）①純化微生物獲得單一菌種常用平板劃線法和稀釋涂布平板法。

②在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑培養(yǎng)幾種菌后，指示劑變紅就可以鑒定其中含有能夠分解尿素的細(xì)菌；若在以纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基中加入剛果紅染料，培養(yǎng)后，培養(yǎng)基中出現(xiàn)透明圈，就可以鑒定其中含有纖維素分解菌。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

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【題目】人眼的虹膜有褐色的和藍(lán)色的，由常染色體上的基因控制。褐色是由顯性遺傳因子控制，藍(lán)色是由隱性遺傳因子控制的。已知一個(gè)藍(lán)色男人與一個(gè)褐眼女人（這個(gè)女人的母親是藍(lán)眼）結(jié)婚，這對(duì)夫婦生下藍(lán)眼孩子的可能性是（ ）

A. 1/2 B. 1/4 C. 1/8 D. 1/6

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【題目】為了防止濫用抗生素，上海等地區(qū)規(guī)定普通感冒不準(zhǔn)使用抗生素。濫用抗生素會(huì)使人體內(nèi)細(xì)菌形成抗藥性。如果被細(xì)菌感染，則往往由于體內(nèi)細(xì)菌能夠抵抗各種抗生素而無藥可救。下列有關(guān)敘述正確的是

A. 抗生素的濫用導(dǎo)致細(xì)菌向抗藥性細(xì)菌方向變異

B. 長(zhǎng)期使用抗生素導(dǎo)致“耐藥性”基因頻率下降

C. “耐藥性”基因頻率的改變使病菌發(fā)生了進(jìn)化

D. 基因頻率改變了，新的病菌（物種）一定會(huì)產(chǎn)生

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【題目】回答下列有關(guān)生物進(jìn)化的問題：

(1)達(dá)爾文進(jìn)化理論認(rèn)為：自然界中任何生物的個(gè)體數(shù)都不可能無限增加的原因是____。達(dá)爾文的進(jìn)化理論未能解釋的是 ___（用選項(xiàng)字母表示）。

A．生物進(jìn)化的原因

B．生物適應(yīng)性的原因

C．生物多樣性的原因

D．生物不定向變異的原因

(2)現(xiàn)代進(jìn)化理論認(rèn)為：由共同祖先進(jìn)化形成不同物種的三個(gè)基本環(huán)節(jié)是突變、____和____。

(3)科學(xué)家獲得一種顯性突變蚊子(AABB)。A、B基因位于非同源染色體上，只有A或B基因的幼蟲致死。若該突變的雄蚊( AABB)與野生型雌蚊(aabb)交配，F2群體中a基因頻率是____。從生物多樣性角度分析：蚊子群體中存在不同個(gè)體反映了____多樣性。

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【題目】某研究小組在相同條件下，連續(xù)培養(yǎng)一批黑色小鼠，結(jié)果在鼠群中出現(xiàn)了一只白色雌性小鼠。

（1）該白色小鼠出現(xiàn)的可能原因是：①____________，可以通過顯微鏡觀察來鑒別，②基因突變。

（2）若是基因突變（只考慮一個(gè)基因的突變），試判斷黑色和白色的顯隱性關(guān)系并說明理由：________。

（3）在只考慮一個(gè)基因突變的情況下，請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)判斷該對(duì)基因位于常染色體上，還是位于X染色體上。

步驟一：將白色雌鼠與黑色雄鼠交配，得F1。

步驟二：將________________。

步驟三：在相同條件下培養(yǎng)，統(tǒng)計(jì)F2中雌雄個(gè)體性狀分離比。

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【題目】大地震時(shí)，許多不幸的人被長(zhǎng)時(shí)間困在了廢墟中。為了維持內(nèi)環(huán)境的相對(duì)穩(wěn)定，機(jī)體需進(jìn)行多項(xiàng)生理調(diào)節(jié)活動(dòng)。下列有關(guān)描述中錯(cuò)誤的是

A. 人體內(nèi)環(huán)境滲透壓降低 B. 抗利尿激素分泌增加

C. 在饑餓狀態(tài)下，肝糖原會(huì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖 D. 胰島A細(xì)胞活動(dòng)增強(qiáng)

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【題目】茶樹的葉肉細(xì)胞內(nèi)含有一種叫茶多酚的植物堿，可以在茶多酚氧化酶的催化作用下被氧化，氧化的茶多酚使茶葉變紅。根據(jù)這一原理，人們制作出了綠茶、紅茶、烏龍茶等品種的茶葉。下列關(guān)于此說法錯(cuò)誤的是（　　）

A.茶多酚最可能存在于植物細(xì)胞的液泡中

B.可通過高溫使茶多酚氧化酶變性失活來制作綠茶

C.可通過某種手段提高茶多酚氧化酶的活性，使其活性提高來制作紅茶

D.茶多酚和茶多酚氧化酶不可能存在于同一個(gè)細(xì)胞中

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】利用基因工程技術(shù)可使大腸桿菌生產(chǎn)人的胰島素。下列相關(guān)敘述,正確的是(　　)。

A. 人和大腸桿菌在合成胰島素時(shí),轉(zhuǎn)錄和翻譯的場(chǎng)所是相同的

B. DNA連接酶能把兩個(gè)黏性末端經(jīng)堿基互補(bǔ)配對(duì)后剩下的缺口進(jìn)行“縫合”

C. 通過檢測(cè),大腸桿菌中沒有胰島素產(chǎn)生則可判斷重組質(zhì)粒未導(dǎo)入受體菌

D. 在培養(yǎng)大腸桿菌的工程菌過程中,獲得目的基因的工具酶有限制性核酸內(nèi)切酶和DNA聚合酶

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【題目】在試管內(nèi)離體合成多肽時(shí)，若加入若干堿基序列為“GUGUGUGUGUGUGU…”的mRNA，合成的多肽中有纈氨酸及半胱氨酸兩種氨基酸。若加入若干堿基序列為“GGUGGUGGUGGUGGU…”的mRNA，合成的多肽含有甘氨酸或纈氨酸或色氨酸。則纈氨酸的密碼子是

A. GUG B. UGU C. GGU D. UGG

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同步練習(xí)冊(cè)答案