【題目】某實驗小組進行固定化酵母細胞的制備,并開展游離酵母和固定化酵母發(fā)酵產(chǎn)酒酒精度的比較。請回答下列問題:

產(chǎn)酒酒精度的比較

1制作凝膠珠的實驗步驟是:酵母細胞的活化→______→配制海藻酸鈉溶液→________→固定化酵母細胞。

2影響實驗成敗的關鍵步驟是_____________。

3圖中鈣離子的作用是使膠體聚沉,海藻酸鹽起______的作用。

4該小組將制備好的固定化酵母與游離酵母分別放在一定的條件下發(fā)酵,定時記錄發(fā)酵液中酒精度的變化。

實驗過程中的“在一定的條件下發(fā)酵”的條件是 ,要求條件相同是為了確保________。

由表可知,固定化酵母和游離酵母發(fā)酵都能產(chǎn)生酒精,但固定化酵母在發(fā)酵前期的延遲期的時間比游離酵母發(fā)酵前期的延遲期的時間要________。

【答案】1配制物質的量濃度為005 mol/L的CaCl2溶液 海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合

2配制海藻酸鈉溶液

3包埋酵母細胞或載體

4適宜的溫度、pH等 單一變量

【解析】

試題分析:1制作固定化酵母細胞的實驗步驟:酵母細胞的活化→配制CaCl2溶液海藻酸鈉溶液→配制海藻酸鈉溶液→與酵母細胞混合→固定化酵母細胞。

2影響實驗成敗的關鍵步驟是配制海藻酸鈉溶液。

3實驗中鈣離子的作用是使膠體聚沉,海藻酸鈉起包埋酵母細胞或載體的作用。

4由于酶活性受溫度和PH值的影響,因此實驗過程中的“在一定條件下發(fā)酵”的條件是適宜的溫度、pH等,要求條件相同是為了確保單一變量

由表格可知,固定化酵母和游離酵母發(fā)酵都能產(chǎn)生酒精,但固定化酵母在發(fā)酵前期的延遲期的時間比游離酵母的要短,并且固定化酵母發(fā)酵產(chǎn)生酒精的速度比游離酵母要快。

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