Question

5．有關(guān)蛋白質(zhì)的說法正確的是（　�。�

• A． 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性只與氨基酸的種類、數(shù)目和排列順序有關(guān)
• B． 蛋白質(zhì)只含C、H、O、N元素
• C． 不同蛋白質(zhì)分子中組成肽鍵的化學元素無差異性
• D． 高溫、過酸、過堿雖然可以使蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)改變，但不影響其生物活性

Answer 1

分析 1、蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)層次：C、H、O、N等化學元素→氨基酸（基本單位）→氨基酸分子通過脫水縮合反應(yīng)互相結(jié)合→多肽→盤曲折疊形成一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)． 2、蛋白質(zhì)的變性：受熱、酸堿、重金屬鹽、某些有機物（乙醇、甲醛等）、紫外線等作用時蛋白質(zhì)可發(fā)生變性，失去其生理活性；變性是不可逆過程，是化學變化過程．

解答 解：A、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)具有多樣性的原因是：氨基酸的種類、數(shù)目和排列順序不同，多肽鏈的條數(shù)不同，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同，A錯誤；
B、蛋白質(zhì)至少含有C、H、O、N四種元素，部分蛋白質(zhì)還含有S、Fe等元素，B錯誤；
C、不同蛋白質(zhì)分子中組成肽鍵（-CO-NH-）的化學元素無差異性，C正確；
D、高溫、過酸、過堿都會使蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變而失活，D錯誤．
故選：C．

點評 本題考查蛋白質(zhì)的相關(guān)知識，要求考生識記蛋白質(zhì)的組成元素、蛋白質(zhì)的合成、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)具有多樣性的原因及蛋白質(zhì)變性的主要因素，能結(jié)合所學的知識準確判斷各選項，屬于考綱識記層次的考查．