【題目】中央電視臺《舌尖上的中國》欄目介紹了我國各地的美食,其中利用發(fā)酵技術(shù)制作的各類特色食品,如果酒果醋、腐乳、泡菜等,很好的展現(xiàn)了廣大人民群眾的智慧。請回答下列問題:
(1)“天地一號”蘋果醋是我國著名的果醋。工業(yè)上釀制蘋果醋通常是向搗碎的蘋果汁中直接接種______(填微生物名稱),經(jīng)過一次發(fā)酵制成,在發(fā)酵過程中需要經(jīng)常向發(fā)酵液中通入____________。
(2)在腐乳腌制過程中起主要作用的是毛霉,與細(xì)菌相比,毛霉在結(jié)構(gòu)上的主要特點(diǎn)是_______________,F(xiàn)代科學(xué)研究表明,除毛霉外,還有多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵,如____________________________________(寫出兩種即可)等。
(3)泡菜的制作是中國傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)之一,實驗室常采用_____________法來檢測泡菜中亞硝酸鹽的含量。為使泡菜濾液變得無色透明,在濾液中要加入_____________________。在泡菜腌制過程中要注意控制腌制的時間,隨著泡制時間的延長,泡菜壇中亞硝酸鹽的含量變化趨勢為_____________________________。
【答案】醋酸菌 無菌空氣 具有由核膜包被的成形的細(xì)胞核 青霉、酵母、曲霉 比色 氫氧化鋁乳液 先增加后下降
【解析】
1.參與果酒制作的微生物是酵母菌,其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理:
(1)在有氧條件下,反應(yīng)式如下:;
(2)在無氧條件下,反應(yīng)式如下:。
2.參與果醋制作的微生物是醋酸菌,其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理:
當(dāng)氧氣、糖源都充足時,醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。
當(dāng)缺少糖源時,醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰,再將乙醛變(yōu)榇姿帷?/span>
3.參與腐乳制作的微生物主要是毛霉,其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。腐乳制作的原理:毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。
4.泡菜制作的原理:
(1)乳酸菌在無氧條件下,將糖分解為乳酸;
(2)利用乳酸菌制作泡菜的過程中會引起亞硝酸鹽的含量的變化,溫度過高,食鹽用量不足10%、腌制時間過短,容易造成細(xì)菌大量繁殖,亞硝酸鹽含量增加。一般在腌制10天后,亞硝酸鹽的含量開始下降。
(3)測定亞硝酸鹽含量的原理:在鹽酸酸化條件下,亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后,與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料,與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液目測比較,估算泡菜中亞硝酸鹽含量。
(1)參與醋酸發(fā)酵的微生物是醋酸菌;醋酸菌是嗜氧菌,因此其進(jìn)行醋酸發(fā)酵時需要通入無菌空氣;當(dāng)缺少糖源時,醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿,因此可先接種酵母菌獲得果酒,再在果酒中接種醋酸菌進(jìn)一步獲得果醋。
(2)毛霉是真菌,屬于真核生物,與細(xì)菌(原核生物)相比,毛霉在結(jié)構(gòu)上的主要特點(diǎn)是具有由核膜包被的成形的細(xì)胞核。現(xiàn)代科學(xué)研究表明,除毛霉外,還有多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵,如青霉、酵母、曲霉等參與了豆腐的發(fā)酵。
(3)在鹽酸酸化條件下,亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后,與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料,因此實驗室常采用比色法來檢測泡菜中亞硝酸鹽的含量。測定泡菜樣品中亞硝酸鹽的含量時,氫氧化鋁乳液的作用是在制作泡菜溶液時,吸附泡菜濾液中的雜質(zhì),使泡菜液變得澄清透明。在泡菜腌制過程中要注意控制腌制的時間,隨著泡制時間的延長,泡菜壇中亞硝酸鹽的含量變化趨勢為先增加后下降。
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科目:高中生物 來源: 題型:
【題目】下圖為科研人員利用白鼠和黑鼠的早期胚胎培育黑白嵌合鼠的簡要過程,相關(guān)敘述正確的是( )
A.嵌合鼠的培育依據(jù)的原理是基因重組和細(xì)胞全能性
B.過程①中需利用相關(guān)技術(shù)去除早期胚胎外的滋養(yǎng)層
C.過程②中可利用聚乙二醇誘導(dǎo)卵裂球細(xì)胞發(fā)生融合
D.過程③操作前需對多只代孕母鼠進(jìn)行同期發(fā)情處理
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科目:高中生物 來源: 題型:
【題目】下列選項符合如右概念圖的是( )
A.若X為生態(tài)系統(tǒng)的組成成分,則a~d分別是生產(chǎn)者、消費(fèi)者、分解者、非生物的物質(zhì)和能量
B.若X是免疫調(diào)節(jié),則a~d分別是特異性免疫、非特異性免疫、體液免疫、細(xì)胞免疫
C.若X是內(nèi)環(huán)境,則a~d分別是細(xì)胞內(nèi)液、血漿、組織液、淋巴
D.若X為物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞的方式,則a~d分別是被動運(yùn)輸、協(xié)助擴(kuò)散、主動運(yùn)輸、胞吞和胞吐
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科目:高中生物 來源: 題型:
【題目】某學(xué)生在顯微鏡下觀察到紫色洋蔥鱗片葉外表皮細(xì)胞質(zhì)壁分離或復(fù)原的過程,下圖為他畫的細(xì)胞圖像。下列敘述正確的是( )
A.圖中1、2、6組成了細(xì)胞的原生質(zhì)層
B.此狀態(tài)下,5處的濃度可能大于、小于或等于7處的濃度
C.圖中結(jié)構(gòu)1不具有伸縮性,結(jié)構(gòu)2和4具有伸縮性
D.該細(xì)胞發(fā)生質(zhì)壁分離過程中,水分子只向原生質(zhì)層外擴(kuò)散
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科目:高中生物 來源: 題型:
【題目】下圖為3種植物激素及NAA(萘乙酸,一種植物生長調(diào)節(jié)劑)的作用模式圖(+表示促進(jìn),—表示抑制),下列分析正確的是( )
A.激素甲可以促進(jìn)果實的發(fā)育和成熟
B.用水浸泡種子可降低激素乙的含量,促進(jìn)萌發(fā)
C.激素乙和細(xì)胞分裂素具有協(xié)同作用
D.生產(chǎn)中誘導(dǎo)單性結(jié)實常用丙而不用NAA
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科目:高中生物 來源: 題型:
【題目】下圖表示病原體A(抗原A)侵入人體后體液免疫機(jī)制的模式圖,圖中a—d表示過程,甲、乙、丙表示細(xì)胞,據(jù)圖回答下列問題:
(1)圖中能特異性識別抗原A的有_______________________________。
(2)圖中d過程能阻止病原體A____________________________,若該抗體同時會攻擊肌細(xì)胞膜(突觸后膜)上神經(jīng)遞質(zhì)的受體,將會使_______________________的信號轉(zhuǎn)換過程受阻,可能出現(xiàn)重癥肌無力現(xiàn)象。
(3)圖中a過程顯示細(xì)胞甲(B淋巴細(xì)胞)只能接受抗原A的刺激,而不能接受抗原B的刺激。請根據(jù)下面提供的實驗材料設(shè)計實驗驗證某種抗原只刺激特定的B淋巴細(xì)胞,而不作用其他的B淋巴細(xì)胞。(提示:如果體內(nèi)的某種B淋巴細(xì)胞消失或喪失其功能,就不能與某種抗原結(jié)合并發(fā)生免疫反應(yīng))
實驗材料:多只健康小白鼠,放射性同位素(發(fā)出射線定向殺死細(xì)胞)標(biāo)記的甲種抗原、非放射性同位素標(biāo)記的甲種抗原,乙種抗原等。
實驗步驟 | 預(yù)期實驗結(jié)果 |
①給小白鼠注射高劑量放射性同位素標(biāo)記的甲種抗原 | 不發(fā)生免疫反應(yīng) |
②再給小白鼠注射低劑量_________ | _________ |
③再給該小白鼠注射_________ | _________ |
(4)兒童按計劃免疫接種卡介苗以預(yù)防結(jié)核病,機(jī)體會產(chǎn)生抗體、記憶T細(xì)胞和記憶B細(xì)胞等,此后當(dāng)外界結(jié)合桿菌侵入機(jī)體,機(jī)體啟動特異性免疫,一方面產(chǎn)生抗體進(jìn)行體液免疫;另一方面進(jìn)行細(xì)胞免疫,主要過程是________________________,并與宿主細(xì)胞結(jié)合導(dǎo)致其裂解死亡。
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科目:高中生物 來源: 題型:
【題目】下圖為人體內(nèi)某部位的突觸示意圖,下列敘述正確的是( )
A.圖示的突觸后膜為樹突膜
B.圖示最多包含3個神經(jīng)元
C.圖示興奮的傳遞方向為③→①
D.圖示以主動運(yùn)輸方式釋放神經(jīng)遞質(zhì)
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科目:高中生物 來源: 題型:
【題目】如圖所示為植物的雙受精過程,其中卵細(xì)胞、極核、精子均為減數(shù)分裂的產(chǎn)物且遺傳因子均單個存在。受精卵發(fā)育成種子,受精極核發(fā)育成胚乳,植物的花藥由花藥壁(2n)及大量花粉(n)組成。下列相關(guān)敘述正確的是
A.受精卵發(fā)育而來的植株一定具備雜種優(yōu)勢
B.花藥離體培養(yǎng)獲得的植株都是高度不育的植株
C.一定條件下離體培養(yǎng)胚乳細(xì)胞能快速獲得三倍體植株
D.精子與卵細(xì)胞結(jié)合形成受精卵的過程發(fā)生了基因重組
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