Question

酵母菌與人們的日常生活密切相關(guān)，它是生物科學(xué)研究中的重要生物之一。請根據(jù)所學(xué)知識，回答下列有關(guān)酵母菌的問題：

(1)土壤中富含各種微生物，將其浸出液接種到特定培養(yǎng)基上，可獲得較純的酵母菌，這一過程叫作________。若想對初步篩選得到的酵母菌進行純化并計數(shù)，可采用的接種方法是_________________。

(2)在培養(yǎng)酵母菌的過程中，對培養(yǎng)基、接種環(huán)常采用的滅菌方法分別是__ _、_ ___。在酵母菌的培養(yǎng)過程中，除考慮營養(yǎng)條件外，還要考慮____________________________(答出兩點)等條件。

(3)果酒的制作離不開酵母菌。在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，起主要作用的是________。溫度是酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件，在酵母菌的酒精發(fā)酵過程中，一般將溫度控制___________。在果酒發(fā)酵的基礎(chǔ)上如果繼續(xù)制果醋的話，不僅要適當提高發(fā)酵溫度還要 。

(4)酵母細胞常采用________法固定化，若想使這些酵母細胞能被反復(fù)使用，實驗過程中一定要注意____ ____。

 

Answer 1

(1)酵母菌的分離　稀釋涂布平板法

(2)高壓蒸汽滅菌、灼燒滅菌　溫度、pH、滲透壓等(任選兩點)

(3)附著在葡萄皮上的野生型酵母菌　18～25 ℃　 通入無菌空氣

(4)包埋　無菌操作(避免其他微生物的污染)　

【解析】

試題分析：（1）從土壤浸出液獲得較純的酵母菌，這一過程叫作酵母菌的分離。可采用稀釋涂布平板法對初步篩選得到的酵母菌進行純化并計數(shù)。（2）培養(yǎng)酵母菌的過程中，對培養(yǎng)基、接種環(huán)常采用的滅菌方法分別是高壓蒸汽滅菌、灼燒滅菌。培養(yǎng)酵母菌要考慮營養(yǎng)、溫度、pH、滲透壓等。（3）在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，起主要作用的是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。在酵母菌的酒精發(fā)酵過程中，一般將溫度控制在18～25 ℃。果醋生成與醋酸菌相關(guān)，需要溫度控制在30～35 ℃，需要通入氧氣。（4）酵母細胞常采用包埋法固定化。實驗過程中一定要注意避免其他微生物的污染，即無菌操作。

考點：本題考查傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)能力。