Question

【題目】以下是研究溫度對α-淀粉酶活性影響的實(shí)驗(yàn)。

[實(shí)驗(yàn)原理]

α-淀粉酶催化淀粉水解產(chǎn)生麥芽糖。

麥芽糖與DNS試劑發(fā)生作用，使溶液呈棕紅色，顏色深淺與麥芽糖濃度成正比。

[實(shí)驗(yàn)方案]

在0—100℃范圍內(nèi)設(shè)置一系列溫度梯度進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，用儀器檢測各溫度條件下的棕紅色的深淺，換算成相對值，繪成曲線。

[實(shí)驗(yàn)結(jié)果]

請回答：

（1）實(shí)驗(yàn)過程中需要在反應(yīng)體系中加入緩沖液，目的是___________________________________。

（2）實(shí)驗(yàn)操作中酶和淀粉需要分別在設(shè)定的溫度條件下預(yù)熱，而后再混合，這樣做的意義是______________________________________________。

（3）在一定時(shí)間內(nèi)，某一溫度條件下所得的棕紅色相對值的大小可表示___________生成量的多少，從而表示α-淀粉酶在該溫度下活性的大小。

（4）從實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以得出的結(jié)論是________________________________________________。

Answer 1

【答案】 維持反應(yīng)體系pH相對穩(wěn)定 確保酶在設(shè)定的溫度條件下催化淀粉水解 麥芽糖 一定范圍內(nèi)，隨溫度升高，α-淀粉酶活性升高；超過一定范圍，隨溫度升高，α-淀粉酶活性不再增加

【解析】試題分析：依據(jù)題意和實(shí)驗(yàn)遵循的單一變量原則，準(zhǔn)確定位實(shí)驗(yàn)?zāi)康模ㄑ芯繙囟葘Ζ?淀粉酶活性影響），再結(jié)合曲線圖呈現(xiàn)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果找出實(shí)驗(yàn)變量（自變量、因變量、無關(guān)變量），進(jìn)而圍繞問題情境對相關(guān)問題進(jìn)行解答。

(1)在加入酸或堿時(shí)，緩沖液能使pH的變化減弱，因此實(shí)驗(yàn)過程中在反應(yīng)體系中加入緩沖液的目的是維持反應(yīng)體系pH相對穩(wěn)定。

(2)為了 確保酶在設(shè)定的溫度條件下催化淀粉水解，在實(shí)驗(yàn)操作中酶和淀粉需要分別在設(shè)定的溫度條件下預(yù)熱，而后再混合。

(3)該實(shí)驗(yàn)的原理之一是：麥芽糖與DNS試劑發(fā)生作用，使溶液呈棕紅色，顏色深淺與麥芽糖濃度成正比，據(jù)此可知，在一定時(shí)間內(nèi)，某一溫度條件下所得的棕紅色相對值的大小可表示麥芽糖生成量的多少，從而表示α-淀粉酶在該溫度下活性的大小。

(4)分析曲線的變化趨勢可知，從實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以得出的結(jié)論是：一定范圍內(nèi)，隨溫度升高，α-淀粉酶活性升高；超過一定范圍，隨溫度升高，α-淀粉酶活性不再增加。