Question

5．運用學過的知識，回答有關(guān)現(xiàn)代技術(shù)實踐的問題：
（1）在生產(chǎn)過程中，發(fā)現(xiàn)葡萄酒變酸，表面觀察到菌膜，造成此現(xiàn)象的生物是醋酸菌．腐乳外部有一層致密的“皮”，這是毛霉的匍匐菌絲形成的．制作泡菜時，有時壇內(nèi)會長一層白膜，這是酵母菌繁殖形成的．
（2）培養(yǎng)基配制和滅菌時，滅菌與調(diào)節(jié)pH的先后順序是先調(diào)PH值后滅菌；一般對配制的培養(yǎng)基采用高壓蒸汽滅菌法滅菌．
（3）提取洋蔥DNA時，要在切碎的洋蔥中加入一定的洗滌劑和食鹽，并進行充分地攪拌和研磨，待過濾后再收集研磨液．
（4）下圖為花粉植株的培育途徑

為了挑選到單核期的花藥，通常選擇完全未開放的的月季花蕾．選擇花藥時一般通過鏡檢確定花粉發(fā)育時期，此時需要對花粉細胞核進行染色．圖中通過花藥培養(yǎng)產(chǎn)生花粉植株，有兩種途徑，這兩種途徑之間沒有并沒有絕對的界限，主要取決于培養(yǎng)基中激素的種類及其濃度配比．

Answer 1

分析 1、葡萄醋的制作利用的微生物是醋酸菌，腐乳的制作利用的微生物是毛霉．微生物的營養(yǎng)物質(zhì)主要有碳源、氮源、水和無機鹽等．微生物培養(yǎng)的關(guān)鍵是無菌操作．尿素分解菌可以用酚紅指示劑進行鑒定．滅菌是指使用強烈的理化因素殺死物體內(nèi)外一切微生物的細胞、芽孢和孢子的過程．
2、分析題圖：圖示為通過花藥培養(yǎng)月季花粉植株的兩種途徑，一種為通過胚狀體階段發(fā)育成植株；還有一種途徑為：花藥$\stackrel{脫分化}{→}$愈傷組織$\stackrel{再分化}{→}$胚狀體→植株，其中脫分化過程需避光培養(yǎng)才能形成愈傷組織，而再分化過程需光培養(yǎng)形成胚狀體．
3、DNA粗提取和鑒定的原理：
（1）DNA的溶解性：DNA和蛋白質(zhì)等其他成分在不同濃度NaCl溶液中溶解度不同；DNA不溶于酒精溶液，但細胞中的某些蛋白質(zhì)溶于酒精；DNA對酶、高溫和洗滌劑的耐受性．
（2）DNA的鑒定：在沸水浴的條件下，DNA遇二苯胺會被染成藍色．

解答 解：（1）葡萄酒變酸形成葡萄醋，主要原因是醋酸菌污染，腐乳的制作利用的微生物是毛霉，制作泡菜時，有時壇內(nèi)會長一層白膜，這是產(chǎn)膜酵母菌形成的．
（2）培養(yǎng)基配制和滅菌時，應先調(diào)PH值后滅菌；一般對配制的培養(yǎng)基采用高壓蒸汽滅菌法滅菌．
（3）在提取洋蔥的DNA時，在切碎的洋蔥中加入一定的洗滌劑，作用是溶解細胞膜，有利于DNA的釋放；加入食鹽的作用是有利于DNA的溶解．
（4）通常選擇完全未開放的花蕾，花藥培養(yǎng)成功率最高．圖中通過花藥培養(yǎng)產(chǎn)生花粉植株，有兩種途徑，這兩種途徑之間沒有并沒有絕對的界限，主要取決于培養(yǎng)基中激素的種類及其濃度配比．
故答案為：
（1）醋酸菌      毛霉       酵母菌
（2）先調(diào)PH值后滅菌       高壓蒸汽滅菌
（3）洗滌劑和食鹽
（4）完全未開放的        激素的種類及其濃度配比

點評 本題主要考查微生物的培養(yǎng)、DNA粗提取和鑒定、植物組織培養(yǎng)的相關(guān)知識，意在考查考生的識記能力和理解所學知識要點，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系的能力；能運用所學知識，對生物學問題作出準確的判斷．