Question

2．肉毒梭菌（厭氧性梭狀芽孢桿菌）是致死性最高的病原體之一，廣泛存在于自然界中．肉毒梭菌的致病性在于其產(chǎn)生的神經(jīng)麻痹毒素，即肉毒類毒素．它是由兩個亞單位（每個亞單位為一條多肽鏈盤曲折疊而成）組成的一種生物大分子，1mg可毒死20億只小鼠．煮沸1min或75℃下加熱5～10min，就能使其完全喪失活性．可能引起肉毒梭菌中毒的食品有臘腸、火腿、魚及魚制品、罐頭食品、臭豆腐、豆瓣醬、面醬、豆豉等．下面是肉毒類毒素的局部結(jié)構(gòu)簡式：請據(jù)此回答：

（1）肉毒類毒素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，其基本組成單位的結(jié)構(gòu)通式是：
（2）由上圖可知，①⑥⑦⑧⑨是R基，該片段由5種單體組成，②③④⑤稱為肽鍵，在形成該片段時要脫去4分子水；⑩叫做羧基．
（3）一分子肉毒類毒素至少含有2個氨基和2個羧基．

Answer 1

分析 分析題圖：圖示為肉毒類毒素的局部結(jié)構(gòu)簡式，該部分有四個肽鍵②③④⑤，因此含有5個氨基酸分子，且這5個氨基酸的R基團依次是①⑥⑦⑧⑨．

解答 解：（1）分析題圖可知，肉毒類毒素的局部結(jié)構(gòu)簡式是多肽，因此肉毒素的本質(zhì)是蛋白質(zhì)；基本組成單位是氨基酸，氨基酸的結(jié)構(gòu)通式是．
（2）由上圖可知，①⑥⑦⑧⑨是R基，這5中R基各不相同，因此該片段由5種氨基酸組成，②③④⑤稱為肽鍵，在形成該片段時要脫去4分子水；⑩叫做羧基．
（3）由于一個肽鏈中至少有一個游離的氨基和一個游離的羧基，所以由兩條鏈盤曲折疊而成的肉毒類毒素至少含有2個氨基和2個羧基，它們的位置分別位于兩條肽鏈兩端．
故答案為：
（1）蛋白質(zhì)    
（2）R    5    肽鍵    4    羧
（3）2    2

點評 本題考查蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能特性的相關(guān)知識，意在考查學(xué)生的識圖能力和判斷能力，運用所學(xué)知識綜合分析問題的能力．