下圖表示制造啤酒的方法過程，請回答：

（1）為什么要把原料放進(jìn)沸水中混合？________。

（2）為什么要在混合物冷卻后才把酵母加進(jìn)去？________。

（3）請寫出酵母菌所進(jìn)行的生理過程的化學(xué)反應(yīng)方程式。

（4）研究者發(fā)現(xiàn)溫度的變化對氣體產(chǎn)量有影響，并在不同溫度下測定氣體的產(chǎn)量如下表。請?jiān)谙铝蟹礁窦埳�，用表中�?shù)據(jù)，設(shè)計(jì)完成曲線圖。

（5）請解釋這條曲線為什么是這樣的形狀？

答案：
解析：

　�。�1）殺滅細(xì)菌、消毒

　　（2）避免酵母菌受熱失活

　�。�3）C6H12O6＋6H2O＋6O2CO2＋12H2O＋能量

　　C6H12O62C2H5OH＋2CO2＋能量

　　（4）縱坐標(biāo)標(biāo)注氣體體稅及數(shù)量　　橫坐標(biāo)標(biāo)注溫度及其數(shù)值

作圖（如圖）

　�。�5）該酶促反應(yīng)受溫度的影響。在一定溫度范圍內(nèi)，酶活性隨溫度的升高而增強(qiáng)，40℃是酶作用的最適溫度，當(dāng)溫度超過40℃時(shí)，酶的活性隨之下降，高溫使酶失活。


練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：活題巧解巧練·高考生物（第二輪） 題型：043

下圖表示制造啤酒的方法，問：

（1）為什么要把原料放入沸水中混合？________。

（2）為什么要在混合物冷卻后才把酵母菌加進(jìn)去？________。

（3）為什么要在發(fā)酵罐上加蓋子？________。

（4）寫出酵母菌細(xì)胞所進(jìn)行的生理過程的化學(xué)方程式________。

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科目：高中生物 來源：黃岡中學(xué)　高二生物（下冊）、期末測試卷 題型：071

下圖表示制造啤酒的方法和過程。據(jù)圖回答下列問題：

（1）為什么要把原料放入沸水中混合？

（2）為什么要在混合物冷卻后才把酵母菌加進(jìn)去？

（3）為什么要在發(fā)酵罐上加蓋子？

（4）寫出酵母菌細(xì)胞所進(jìn)行的生理過程的化學(xué)反應(yīng)式。

（5）啤酒的風(fēng)味主要取決于所采用的酵母菌株。某酒廠的菌株產(chǎn)了30多年，繁殖三千余代，風(fēng)味不減當(dāng)年。其主要原因是什么？

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科目：高中生物 來源： 題型：

下圖表示制造啤酒的方法：

（1）為什么要把原料放入沸水中混合？___________________________________。

（2）為什么在混合物冷卻后才把酵母菌加進(jìn)去？________________________________。

（3）為什么要在發(fā)酵罐上加蓋子？___________________________________。

（4）寫出酵母菌細(xì)胞所進(jìn)行的生理過程的化學(xué)方程式：____________________________。

（5）科學(xué)家研究了發(fā)酵池中糖的作用，他們發(fā)現(xiàn)溫度變化對氣體產(chǎn)量的影響，他們在20 ℃下收集10分鐘內(nèi)放出的氣體體積，以后在不同溫度下重復(fù)做這樣的測量，他們的記錄見下表：

溫度（℃）

氣體體積（mm3/10 min）

20

10

30

25

40

35

50

20

60

8

70

2

80

1

100

0

請?jiān)谙旅孀鴺?biāo)圖中，用以上數(shù)據(jù)畫出一條平滑的曲線。

（6）這條曲線為什么是這種形狀？___________________________________________。

（7）啤酒的風(fēng)味主要取決于所采用的酵母菌株。某酒廠的菌株生產(chǎn)了30多年，繁殖了三千余代，風(fēng)味不減當(dāng)年。其主要原因是___________________________________。

 

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科目：高中生物 來源：同步題 題型：讀圖填空題

下圖表示制造啤酒的方法。請回答下列問題。
(1)為什么要把原料放入沸水中混合？______________。
(2)為什么要在發(fā)酵罐上加蓋子？______________。
(3)科學(xué)家在20℃溫度下收集10min內(nèi)放出的氣體，記錄氣體體積，以后在不同溫度下重復(fù)做這樣的測量。他們的記錄如下表所示：
請?jiān)谙聢D的方格紙上，用上表中的數(shù)據(jù)畫出一條光滑的曲線。
(4)根據(jù)以上數(shù)據(jù)作出的圖形，估計(jì)在45℃時(shí)，氣體的產(chǎn)生率為__________mm3/(10min)。

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同步練習(xí)冊答案