Question

【生物-選修1：生物技術(shù)實踐】

人們的日常生活與傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)密切相關。請回答下列相關問題：

（1）制作腐乳的過程中所用到的微生物主要是________。

（2）在制作果醋、腐乳、泡菜的過程中需要提供氧氣的是_______。在發(fā)酵產(chǎn)物制作過程中都需要培養(yǎng)微生物，為防止雜菌污染，需要對培養(yǎng)液（基）和培養(yǎng)器皿進行________（填“消毒”或“滅菌”）。

（3）利用酵母菌釀酒時，一開始持續(xù)通入空氣，導致酵母菌數(shù)量 （填“增多”“不變”或“減少”），然后再密封，使酒精 （填“增產(chǎn)”“減產(chǎn)”或“不產(chǎn)生”）。

（4）在制作腐乳的過程中加鹽的作用是 。

（5）在制作泡菜的過程中，要檢測亞硝酸鹽的含量。亞硝酸鹽與某些化學物質(zhì)發(fā)生反應后形成 色染料。先將泡菜樣品及一系列已知濃度的亞硝酸鹽溶液分別與化學物質(zhì)發(fā)生顯色反應，再通過不同顏色的比對，可以估測出泡菜樣品中亞硝酸鹽的含量。

Answer 1