Question

【題目】柑橘可謂全身都是寶，果肉可以吃、榨汁，果皮既可以進(jìn)行橘皮精油的提取，也可以用于生產(chǎn)中藥材或中藥提取物�；卮鹣嚓P(guān)問(wèn)題：

（1）中藥服用前需要經(jīng)過(guò)15分鐘以上沸水煎煮，該過(guò)程也是___________（填“消毒”或“滅菌”）的過(guò)程，滅菌不同于消毒之處是滅菌_________________________________。

（2）變質(zhì)的橘皮表面會(huì)發(fā)綠，是因?yàn)楸砻骈L(zhǎng)出了青霉的菌落，若要對(duì)青霉進(jìn)行分離純化，應(yīng)該選用的接種方法更簡(jiǎn)便是_________________________________。純化培養(yǎng)基中除碳源外，還需要添加的物質(zhì)有_________________________________。

（3）柑橘果肉榨取果汁，加入適量果膠酶能夠___________________，果膠酶是一類(lèi)酶的總稱(chēng)，包括___________、果膠分解酶和果膠酯酶。

（4）用果汁制作果酒時(shí)，___________技術(shù)能避免酵母菌混在果酒中，提高果酒品質(zhì)。在生產(chǎn)過(guò)程中，在發(fā)酵反應(yīng)柱中加入的果汁濃度不能過(guò)高，原因是______________________。

Answer 1

【答案】消毒 利用強(qiáng)烈的理化因素殺死全部的微生物，包括芽孢和孢子 平板劃線法 水、無(wú)機(jī)鹽、氮源、瓊脂 提高出汁率，使果汁變得澄清 多聚半乳糖醛酸酶 固定化酵母細(xì)胞 濃度過(guò)高，酵母細(xì)胞因失水過(guò)多而死亡

【解析】

1、微生物培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽，此外還要滿足微生物生長(zhǎng)對(duì)pH、特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求．對(duì)異養(yǎng)微生物來(lái)說(shuō)，含C、N的化合物既是碳源，也是氮源，即有些化合物作為營(yíng)養(yǎng)要素成分時(shí)并不是起單一方面的作用。

2、微生物常見(jiàn)的接種的方法：平板劃線法和稀釋涂布平板法。

3、實(shí)驗(yàn)室常用的消毒方法：煮沸消毒；化學(xué)藥物消毒；紫外線消毒。

4、固定化酶是指用物理學(xué)或化學(xué)的方法將酶與固相載體結(jié)合在一起形成的仍具有酶活性的酶復(fù)合物。在催化反應(yīng)中，它以固相狀態(tài)作用于底物，反應(yīng)完成后，容易與水溶性反應(yīng)物和產(chǎn)物分離，可被反復(fù)使用。

（1）中藥服用前需要經(jīng)過(guò)15分鐘以上沸水煎煮，這是沸水消毒的過(guò)程；滅菌是利用強(qiáng)烈的理化因素殺死全部的微生物，包括芽孢和孢子。

（2）平板劃線法是比較簡(jiǎn)便的純化方法；培養(yǎng)基中的物質(zhì)有碳源、氮源、水和無(wú)機(jī)鹽，同時(shí)為了分離菌落，需要配置固體培養(yǎng)基，所以需要添加瓊脂。

（3）果膠酶可以分解果膠，提高出汁率，使果汁變得澄清；果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶。

（4）為了易于產(chǎn)物和酵母菌分離可以常用固定化酵母細(xì)胞技術(shù)；如果果汁濃度過(guò)高，會(huì)導(dǎo)致酵母細(xì)胞因失水過(guò)多而死亡。