Question

已知胃液的pH為1.8，唾液的pH為7左右．現(xiàn)將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和適量水混合裝入一容器內，調整至pH2.0，保存于37℃的水浴鍋內．過一段時間后，容器內剩余的物質是（　�。�

• A、淀粉、胃蛋白酶、多肽、水
• B、唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水
• C、唾液淀粉酶、麥芽糖、胃蛋白酶、多肽、水
• D、唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水

Answer 1

考點：酶的特性

專題：

分析：本題是對酶的作用、酶的本質和PH對酶活性影響的考查，由題意可知，胃蛋白酶的適宜PH是1.8，唾液淀粉酶的適宜PH是7，將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和適量水混合裝入一容器內，調整至pH2.0，唾液淀粉酶會失去活性．

解答： 解：A、pH2.0，唾液淀粉酶會失去活性，淀粉不水解，乳清蛋白、淀粉酶被胃蛋白酶水解成多肽，因此一段時間后，容器內剩余的物質是淀粉、胃蛋白酶、多肽、水，A正確；
B、唾液淀粉酶的本質是蛋白質，會被蛋白酶水解，因此容器內的剩余物質無唾液淀粉酶，B錯誤；
C、由B分析可知，容器內的剩余物質無唾液淀粉酶，由A分析可知，容器內的剩余物質含有淀粉，不含麥芽糖，C錯誤；
D、由B項分析可知，D錯誤．
故選：A．

點評：本題的知識點是酶作用的專一性，酶的本質，PH對酶活性的影響，對于相關知識的綜合應用是解題的關鍵．