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12．利用酵母菌發(fā)酵生產啤酒，培養(yǎng)基的最適溫度應調至（　�。么姿峋诎l(fā)酵過程中生產醋酸，培養(yǎng)基的最適溫度應調至（　�。�，利用毛霉生產腐乳，培養(yǎng)基的最適溫度應調至（　�。�
A．15～18℃，30～35℃，18～25℃B．20～35℃，35～45℃，10～15℃
C．10～15℃，15～20℃，12～15℃D．18～25℃，30～35℃，15～18℃

分析 1、果酒和果醋制作過程中的相關實驗操作：
（1）材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄，榨汁前先將葡萄進行沖洗，除去枝梗．
（2）滅菌：①榨汁機要清洗干凈，并晾干．②發(fā)酵裝置要清洗干凈，并用70%的酒精消毒．
（3）榨汁：將沖洗除枝梗的葡萄放入榨汁機榨取葡萄汁．
（4）發(fā)酵：①將葡萄汁裝人發(fā)酵瓶，要留要大約13的空間，并封閉充氣口．②制葡萄酒的過程中，將溫度嚴格控制在18℃～25℃，時間控制在10～12d左右，可通過出料口對發(fā)酵的情況進行．及時的監(jiān)測．
③制葡萄醋的過程中，將溫度嚴格控制在30℃～35℃，時間控制在前7～8d左右，并注意適時通過充氣口充氣．
2、參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．

解答 解：（1）酵母菌生存的適宜溫度是18℃～25℃，因此利用酵母菌發(fā)酵生產啤酒時，培養(yǎng)基的最適溫度應調至18～25℃；
（2）醋酸菌生存的適宜溫度是30～35℃，因此利用醋酸菌發(fā)酵生產醋酸時，培養(yǎng)基的最適溫度應調至30～35℃．
（3）毛霉生存的適宜溫度是15～18℃，因此利用毛霉生產腐乳時，培養(yǎng)基的最適溫度應調至15～18℃．
故選：D．

點評 本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作，要求考生識記參與果酒、果醋和腐乳制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理及條件，能結合所學的知識準確判斷各選項，屬于考綱識記層次的考查．

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

2．圖示白化病家族遺傳系譜，請推測Ⅲ-11與Ⅲ-12這對夫婦生白化病孩子的幾率是（　�。�
A．$\frac{1}{4}$B．$\frac{1}{6}$C．$\frac{1}{9}$D．$\frac{1}{18}$

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

3．為了觀察植物細胞質壁分離和復原現象，某同學設計并進行了如下實驗：
材料用具：洋蔥；刀片，鑷子，滴管，載玻片，蓋玻片，吸水紙，顯微鏡；質量分數為0.3g/mL的蔗糖溶液，清水等．
方法步驟：

請回答下列問題：
（1）實驗時為什么選用紫色的磷片葉表皮作實驗材料？有紫色大液泡，便于觀察實驗現象．
（2）圖中步驟B顯微鏡觀察的目的是觀察到的現象與后續(xù)質壁分離現象形成對比．
（3）植物細胞發(fā)生質壁分離時，細胞壁不能與原生質層一起收縮的原因是細胞壁的伸縮性小于原生質層，發(fā)生質壁分離的細胞原生質層和細胞壁之間充滿了蔗糖溶液．
（4）若鏡檢看到細胞如如圖所示結果，可以判斷此狀態(tài)下A處溶液濃度與B處溶液濃度相比D．
A．A大于B  B．A小于B    C．A等于B    D．不能確定
（5）如果用一定濃度的KNO3溶液處理臨時裝片，實驗看到的現象是先發(fā)生質壁分離，后質壁分離自動復原．
（6）在用質壁分離方法測定洋蔥表皮細胞滲透能力的實驗中，把剪成小塊的紫色洋蔥表皮分別（等量）依次放入下面各組溶液中，并記錄結果如下表：
培養(yǎng)皿蔗糖溶液（mol/L）開始發(fā)生質壁分離細胞占觀察細胞總數的百分比
10.20
20.30
30.415
40.540
50.680
60.799
①該洋蔥細胞液的等滲濃度接近0.5mol/L．
②在此基礎上，請你設計一個更精確的測定方法在0.5～0.6mol/L之間設計更小梯度的蔗糖濃度進行實驗．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

20．如圖示表示某農作物品種①和②兩個品種培育出品種⑥的可能方法，請回答：
（1）指出下列各種交配方式：由品種①和②培育出③的過程Ⅰ是雜交，由品種③培育出品種⑥經過的過程Ⅴ是自交．這種育種方法叫做雜交育種
（2）品種④是一種單倍體植株，由品種③經過過程Ⅲ培養(yǎng)品種④常用的方法是花藥離體培養(yǎng)，品種④形成品種⑥經過的過程Ⅵ中常用秋水仙素 處理．
（3）由品種①直接形成品種⑤的過程需經基因突變，由品種⑤產生品種⑥的最簡便方法是自交．
（4）你認為成功率最高且工作量最小的培育品種⑥的途徑是Ⅰ→Ⅲ→Ⅵ（用過程Ⅰ、Ⅱ等及“→”表示）

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科目：高中生物 來源： 題型：多選題

7．如圖表示大氣溫度及氧濃度對植物組織內產生CO2的影響，下列相關敘述正確的是（　�。�
A．從圖甲可知細胞呼吸最旺盛的溫度為B點所對應的溫度
B．圖甲曲線變化的主要原因是溫度影響與呼吸作用有關的酶的活性
C．圖乙中DE段有氧呼吸逐漸減弱，EF段有氧呼吸逐漸增強
D．和D、F點相比，圖乙中E點對應的氧濃度更有利于貯藏水果和蔬菜

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科目：高中生物 來源： 題型：填空題

17．由于配子的多樣性和受精的隨機性，同一雙親的后代會呈現多樣性．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

4．雞的性別決定屬于ZW型（雄：ZZ，雌：ZW），下面是一組關于雞的某些性狀的遺傳研究，雞冠的形狀是位于不同的常染色體上的兩對等位基因P、p和R、r決定，有四種類型，胡桃冠（PR）、豌豆冠（Prr）、玫瑰冠（ppR）和單冠（pprr）．
（1）兩親本雜交，子代雞冠有四種形狀，比例為3：3：1：1，且非玫瑰冠雞占$\frac{5}{8}$，則兩親本的基因型是PpRr、ppRr．
（2）讓純合豌豆冠雞和玫瑰雞雜交，子一代的雌雄個體自由交配，F2代與親本雞冠形狀不同的個體中，雜合體占的比例為$\frac{4}{5}$．
（3）雞的羽毛蘆花和非蘆花兩種，其性狀與性別有關，但無法確定基因位于Z染色體上，還是同時位于Z、W染色體上，現有純合的蘆花雌雞、蘆花雄雞、非蘆花雌雞、非蘆花雄雞，可選擇表現型的雌雞和的雄雞為親本進行雜交，若所有雄雞為蘆花雞，雌雞為非蘆花雜交后代，則表明基因僅位于Z染色體上；若都為蘆花雞雜交后代，則表明基因同時位于Z、W染色體上．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

1．某生物學研究性小組想把調查脫脂奶粉的合格率作為研究課題，假如你是課題組成員，你如何鑒別真假脫脂奶粉？以下是該課題實施步驟，請補充完整．
（1）搜集資料：①全脂奶粉含有蛋白質、脂肪和蔗糖等成分，脫脂奶粉高蛋白、低脂肪．②假冒脫脂奶粉有兩種：一是用全脂奶粉冒充，二是用淀粉冒充．
（2）鑒定是否是用淀粉冒充的脫脂奶粉的方法步驟：將采集來的“脫脂奶粉”少許配制成適當濃度的溶液，向其滴加1～2滴碘液，觀察顏色變化．
（3）鑒定是否是用全脂奶粉冒充的脫脂奶粉的方法步驟：將采集來的“脫脂奶粉”、全脂奶粉各少許配成溶液分別加入到A、B兩試管中，向兩試管中各滴加2-3滴蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液），比較兩支試管中的顏色變化．
（4）結果分析：如果（2）中變藍則證明是用淀粉假冒的，不變藍，則證明不是用淀粉假冒的；如果（3）中A、B兩試管變橘黃色（或紅色）對比差別不明顯，則證明是用全脂奶粉假冒的；如果A試管比B試管顏色明顯的淺，則證明不是用全脂奶粉假冒的．．
（5）通過以上鑒定，并不能完全肯定是否是正宗的脫脂奶粉，還必須用雙縮脲試劑對它的蛋白質含量進行鑒定．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

2．細胞的分化、衰老和凋亡是普遍存在的生命現象，下列有關敘述正確的是（　�。�
A．原癌基因或抑癌基因發(fā)生多次變異累積可導致癌癥，因此癌癥都可以遺傳
B．皮膚上的“老年斑”是細胞凋亡的產物
C．細胞壞死時釋放的細胞內容物會傷害周圍細胞
D．衰老細胞內的各種酶的活性都降低，故新陳代謝變慢

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