變酸的酒表面有一層膜、泡菜壇表面有一層白膜、腐乳外面有一層致密的皮，它們分別是（　�。�
A、醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌絲
B、醋酸菌、毛霉菌絲、毛霉菌絲
C、醋酸菌、酵母菌、毛霉菌絲
D、酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
考點：制作腐乳的科學原理及影響腐乳品質的條件,酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,制作泡萊
專題：
分析：醋酸菌是好氧菌，在氧氣充足的條件下可以將乙醇轉化成醋酸；
泡菜制作的原理是乳酸菌發(fā)酵，在泡菜制作過程中，泡菜發(fā)酵液的營養(yǎng)豐富，其表面往往含有適量的氧氣，適合酵母菌生長繁殖，成膜酵母生長繁殖會在泡菜壇液面的形成一層白膜；
腐乳表面的一層致密的皮是由毛霉的匍匐菌絲形成的，它能形成腐乳的體，使腐乳成型．
解答： 解：①在氧氣充足的條件下，能將乙醇轉化成醋酸，變酸酸的酒表面的一層菌膜，主要與醋酸菌有關；
②泡菜壇液面的一層白膜，主要是成膜酵母繁殖的結果；
③腐乳表面一層致密的皮是由毛霉的匍匐菌絲形成的．
故選：C．
點評：本題考查傳統(tǒng)發(fā)酵技術的應用過程中一些常見現(xiàn)象的解釋，明確不同微生物代謝過程中的現(xiàn)象，正確的解釋傳統(tǒng)發(fā)酵技術中出現(xiàn)的現(xiàn)象是本題考查的重點．
練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：

如圖表示探究酵母菌細胞呼吸方式的實驗裝置，相關敘述正確是（　�。�
A、B瓶、D瓶酵母菌培養(yǎng)液均由新鮮酵母與生理鹽水配制而成
B、C瓶、E瓶均為溴麝香草酚藍溶液，用于檢測酒精生成量
C、A瓶盛有NaOH溶液用于吸收空氣中CO2，目的是控制無關變量
D、實驗的觀測指標是溶液的顏色變化，E瓶變色所需的時間比C瓶的短

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科目：高中生物 來源： 題型：

人類中，D基因對耳蝸的形成是必須的，E基因對位聽神經(jīng)的發(fā)育是必須的，二者缺一即耳聾．請回答：
（1）出生耳聾孩子的幾率為
7
16
時，則聽覺正常的雙親基因型為
 
．
（2）若聽覺正常的雙親基因型為DdEe和DDEe時，則出生聾孩的幾率為
 
．
（3）耳聾雙親的基因型為
 
時，則出生聽覺是正常孩子的幾率為1．

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖是某生態(tài)系統(tǒng)的食物網(wǎng)圖，請據(jù)圖回答有關問題：
（1）在此食物網(wǎng)中有
 
條食物鏈．
（2）
 
屬于三級消費者．
（3）占有兩個或兩個以上營養(yǎng)級的生物有
 
．
（4）在該生態(tài)系統(tǒng)中貓頭鷹和蛇的關系是
 
．

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科目：高中生物 來源： 題型：

大豆的白花和紫花是一對相對性狀．下列雜交實驗中，能判斷顯性和隱性關系的是（　　）
①紫花×紫花→全為紫花    ②紫花×紫花→紫花：白花=601：201
③紫花×白花→全為紫花    ④紫花×白花→紫花：白花=98：102．
A、①和②B、③和④
C、①和③D、②和③

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖是食物網(wǎng)簡圖．分析并簡要回答：
（1）該食物網(wǎng)含有
 
條食物鏈，寫出能量損失最少的一條食物鏈
 
，該食物網(wǎng)的主要成分是
 
．
（2）圖中的初級消費者是
 
，鷹占有的營養(yǎng)級分別有
 
營養(yǎng)級．
（3）圖中的兔和蚱蜢兩者是
 
關系．圖中所列生物是生態(tài)系統(tǒng)的一個部分，再與
 
一起，就構成了一個群落．
（4）在該食物網(wǎng)所在的生態(tài)系統(tǒng)的物質循環(huán)中，碳元素以
 
形式在生物群落與無機環(huán)境中進行循環(huán)，生產(chǎn)者通過
 
作用使碳元素進入到生物群落中，各種生物通過
 
作用使碳元素回到無機環(huán)境中．

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科目：高中生物 來源： 題型：

抗原進入人體以后，被體液中相應抗體消滅的過程是（　　）
①大多數(shù)抗原經(jīng)吞噬細胞的攝取和處理；
②吞噬細胞將抗原呈遞給B細胞，再由B細胞呈遞給T細胞；
③吞噬細胞將抗原呈遞給T細胞，再由T細胞呈遞給B細胞；
④抗體與相應的抗原特異性結合；
⑤B細胞接受抗原刺激后在淋巴因子促進下增殖、分化，形成漿細胞并產(chǎn)生抗體．
A、①③⑤④B、①②⑤④
C、①②④⑤D、①③④⑤

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科目：高中生物 來源： 題型：

植物細胞具有發(fā)育為完整植株潛能的決定因素是（　�。�
A、細胞膜B、細胞質
C、線粒體D、細胞核

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列選項中，關于糖類生理作用的敘述，錯誤的是（　�。�
A、核苷酸中含有核糖或脫氧核糖
B、葡萄糖是主要的能源物質
C、淀粉和糖原是所有生物體的儲能物質
D、纖維素是植物細胞壁的主要成分

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