Question

【題目】某同學(xué)為驗(yàn)證pH對(duì)淀粉酶催化淀粉水解速率的影響，制訂了下列實(shí)驗(yàn)方案。請(qǐng)回答：

實(shí)驗(yàn)方案：①取5支試管，標(biāo)上A、B、C、D、E。

②在A、B、C、D、E5支試管中分別加入1mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的新鮮淀粉酶溶液。

③然后再向5支試管中分別加入10mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的可溶性淀粉溶液。

④在A試管中加入2mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的鹽酸，B試管中加入2mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的鹽酸，C試管中加入2mL蒸餾水，D試管中加入2mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的氫氧化鈉溶液，E試管中加入2mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的氫氧化鈉溶液，搖勻。

⑤實(shí)驗(yàn)進(jìn)行5min后測(cè)定試管中可溶性淀粉含量。

（1）請(qǐng)指出上述實(shí)驗(yàn)方案中存在的兩處錯(cuò)誤，并加以改正 。

（2）某同學(xué)對(duì)上述實(shí)驗(yàn)方案修正后，重新進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，記為實(shí)驗(yàn)一。同時(shí)還做了如下實(shí)驗(yàn)二：將加入5支試管中的淀粉酶溶液的量減半，重復(fù)上述實(shí)驗(yàn)。在相同時(shí)間內(nèi)，分別測(cè)得兩次實(shí)驗(yàn)中淀粉含量變化并繪制成如圖所示的曲線(xiàn)。

①實(shí)驗(yàn)一中的自變量是 ，因變量是 。

②曲線(xiàn)甲是第 次實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，原因是_________________。

③曲線(xiàn)甲和乙中，淀粉含量的最低點(diǎn)位于橫坐標(biāo)同一位置的原因是________；

造成a、b兩點(diǎn)不同的原因是實(shí)驗(yàn)中______________。

（3）如果本實(shí)驗(yàn)是定性研究pH對(duì)淀粉酶活性的影響，在實(shí)驗(yàn)中可以用 試劑來(lái)鑒定 是否存在或顏色反應(yīng)深淺來(lái)確定反應(yīng)進(jìn)行的程度。

Answer 1

【答案】

（1）實(shí)驗(yàn)中③④的順序不對(duì)，應(yīng)先進(jìn)行④再進(jìn)行③；沒(méi)有對(duì)溫度等無(wú)關(guān)變量進(jìn)行控制，步驟⑤應(yīng)改為將5支試管放在適宜的恒溫水浴中，實(shí)驗(yàn)進(jìn)行5min后測(cè)定試管中可溶性淀粉含量。

（2）①pH 可溶性淀粉的變化量 ②二 甲與乙所用時(shí)間相同，但甲分解的淀粉量較少，說(shuō)明甲中所含酶的量較少 ③同一種酶的最適pH是一定的 酶的用量不同，相同時(shí)間內(nèi)分解的淀粉的量不同

（3）斐林 還原糖

【解析】

（1）在探究溫度或pH對(duì)酶活性的影響時(shí)，應(yīng)保證酶和底物均處于設(shè)定的溫度或pH后再混合；實(shí)驗(yàn)應(yīng)在適宜的溫度下反應(yīng)5min后，再測(cè)定可溶性淀粉含量。

（2）實(shí)驗(yàn)一中的自變量為pH，因變量為淀粉的變化量；曲線(xiàn)甲是第二次實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，因?yàn)榉磻?yīng)相同時(shí)間后此組淀粉的剩余量多，說(shuō)明酶少，反應(yīng)速率慢；同一種酶的最適pH是相同的，不會(huì)因酶量的多少而改變，而酶量的不同，影響反應(yīng)速率，影響相同時(shí)間后各組淀粉的剩余量。

（3）定性實(shí)驗(yàn)中可以用斐林試劑檢驗(yàn)生成物（還原糖）的多少來(lái)確定反應(yīng)進(jìn)行的程度。