Question

【題目】下表中有關細胞中化合物的檢測試劑和實驗現象的敘述，正確的是（ ）

編號	化合物	檢測試劑	顏色反應
①	蛋白質	碘液	紫色
②	還原糖	斐林試劑	橘黃色
③	脂肪	蘇丹Ⅳ染液	紅色
④	淀粉	雙縮脲試劑	藍色

A.①B.②C.③D.④

Answer 1

【答案】C

【解析】

生物組織中化合物的鑒定：

（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）。斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）。

（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應。

（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。

（4）淀粉遇碘液變藍。

A、蛋白質用雙縮脲試劑鑒定，產生紫色反應，而碘液用于鑒定淀粉，A錯誤；

B、還原糖用斐林試劑鑒定，水浴加熱后產生磚紅色沉淀，B錯誤；

C、蘇丹Ⅳ染液可以將脂肪染成紅色，C正確；

D、淀粉用碘液鑒定，而雙縮脲試劑用于鑒定蛋白質，D錯誤。

故選C。