Question

13．現(xiàn)有如圖所示結構的化化合物，據(jù)圖回答下列問題：

（1）圖中的化合物的具體名稱是五肽，該化合物由三種氨基酸組成．
（2）通過實驗得知該化合物能與雙縮脲試劑發(fā)生反應，溶液顏色為紫色，這是由于化合物中含有-CO-NH-鍵（寫結構式）的緣故．
（3）該化合物的組成單位相互結合的方式叫做脫水縮合；脫去的水分子中，H來自氨基和羧基，該化合物水解時，需4個H₂O分子參與．
（4）蛋白質在高溫條件下變性失活，主要是由于高溫破壞了它的空間結構．

Answer 1

分析 1、蛋白質的基本組成單位是氨基酸，組成蛋白質的氨基酸至少含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，組成蛋白質的氨基酸根據(jù)R基不同分為20種，氨基酸的一個氨基與另一個氨基酸的羧基反應脫去1分子水，氨基酸由肽鍵連接形成肽鏈，氨基酸脫水縮合反應過程中脫去的水分子數(shù)=形成的肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)．
2、分析題圖可知，該化合物含有4個肽鍵，五個R基，是由五個氨基酸脫水縮合形成的五肽化合物；五個氨基酸的R基是3種，分別是-H、-CH₃、-CH₂-SH，因此是3種氨基酸．

解答 解：（1）由分析可知，該化合物含有5個氨基酸，是五肽，3種氨基酸．
（2）雙縮脲試劑可以與肽鍵反應呈現(xiàn)紫色，因此該化合物能與雙縮脲試劑發(fā)生反應，溶液顏色為紫色，肽鍵的結構是-CO-NH-．
（3）氨基酸結構脫水縮合反應形成肽鏈，氨基酸脫水縮合反應過程中脫去的水分子中的H來自氨基和羧基；由于氨基酸脫水縮合反應時脫去4分子水，因此五肽水解過程需要消耗4分子水．
（4）高溫會使蛋白質的空間結構發(fā)生改變而變性．
故答案為：
（1）五   三                         
（2）紫色-CO-NH-
（3）脫水縮合   氨基和羧基   4       
（4）空間

點評 本題旨在考查學生理解組成蛋白質的氨基酸的結構特點、氨基酸脫水縮合反應過程、蛋白質檢測的原理等知識要點，把握知識的內在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡，并應用相關知識分析肽鏈結構．