Question

16．請用下列實驗材料和用具，設計實驗驗證酶的催化作用具有專一性．
實驗材料與用具：適宜濃度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉四種溶液，斐林試劑、試管、37℃恒溫水浴鍋，50-65℃浴鍋．
（1）若“+”代表加入適量的溶液，“-”代表不加溶液，請用這些符號完成下表實驗設計．

溶液 試管	蔗糖溶液	淀粉溶液	蔗糖酶溶液	唾液淀粉酶溶液
甲	+	-	+	-
乙	-	+	-	+
丙	+	-	-	+
丁	-	+	+	-

（2）實驗步驟：
①按照上表中的設計，取試管、加溶液；
②混勻，37℃恒溫水浴一段時間；
③從恒溫水浴鍋取出試管，分別加入適量的斐林試劑，搖勻，再沸水�。ɑ蛘�50-65℃水�。┮欢螘r間；
④實驗結果甲和乙有磚紅色沉淀，丙和丁沒有出現(xiàn)磚紅色沉淀．
（3）結論酶的催化作用具有專一性．．

Answer 1

分析 本題的通過設計實驗來驗證哺乳動物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有專一性，利用實驗目的和實驗材料分析出實驗是自變量是底物不同、酶種類不同，因變量是否出現(xiàn)磚紅色沉淀，其他屬于無關變量，無關變量應保持一致且適宜，由于本題的驗證性實驗，結果預期應該支持實驗目的．

解答 解：（1）該題是要驗證蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有專一性，通過實驗目的和實驗材料分析出實驗是自變量是底物不同、酶種類不同，因變量是否出現(xiàn)磚紅色沉淀，其他屬于無關變量，實驗的分組應分四組，實驗設計應遵循對照性原則、科學性原則和單一變量原則．
因此表格中所填內容如下

	蔗糖溶液	淀粉溶液	蔗糖酶溶液	唾液淀粉酶溶液
丙	+	-	-	+
丁	-	+	+	-

（2）實驗步驟：③取出試管，分別加入適量的斐林試劑，混合均勻，再在沸水浴中保溫一定時間．
④結果預測：結果應該是在只有含蔗糖和蔗糖酶溶液的甲試管以及含淀粉和淀粉酶溶液的乙試管出現(xiàn)磚紅色沉淀，其他試管不應該出現(xiàn)磚紅色沉淀．
（3）結論：實驗結果說明蔗糖酶只能水解蔗糖，唾液淀粉酶只能水解淀粉，說明酶的催化作用具有專一性．
故答案應為：
（1）

	蔗糖溶液	淀粉溶液	蔗糖酶溶液	唾液淀粉酶溶液
丙	+	-	-	+
丁	-	+	+	-

（2）③斐林試劑      沸水浴 （或者50-65℃水�。�
④甲和乙有磚紅色沉淀，丙和丁沒有出現(xiàn)磚紅色沉淀
（3）酶的催化作用具有專一性．

點評 本題的根據(jù)實驗目的設計實驗并預期實驗結果獲取結論，明確實驗分組、對實驗變量的控制是本題的重點和難點，解析時要根據(jù)實驗目的、實驗材料明確實驗原理、自變量、因變量、無關變量和實驗分組．