Question

【題目】下列生活中的實例和對應的生物解釋（或原理）正確的是（ ）

A. 煮熟的雞蛋容易消化——高溫使蛋白質分子的空間結構變得伸展、松散

B. 礦工職業(yè)病硅肺——硅塵破壞肺泡細胞的溶酶體膜，使水解酶釋放進而破壞細胞結構

C. 新宰的豬肉放置一段時間再煮更新鮮——這與肌細胞線粒體的活動密切相關

D. 果脯在腌制中變甜——蛋白質的空間結構改變

Answer 1

【答案】A

【解析】

本題考查學生運用生物學知識解決實際生活與生產相關問題，涉及蛋白質變性問題、硅肺等。

高溫可使雞蛋中的蛋白質分子的空間結構變得伸展、松散，容易被蛋白酶水解，因此，吃熟雞蛋容易消化，A項正確；硅肺是肺部吸入硅塵后，硅塵被吞噬細胞吞噬，吞噬細胞中的溶酶體缺乏分解硅塵的酶，而硅塵卻能破壞溶酶體膜，使其中的水解酶釋放出來，破壞細胞結構，使細胞死亡，最終導致肺功能受損引起，故B項錯誤；動物體剛死時溶酶體不破裂，一段時間后其中的酶會隨其破裂溢出。溶酶體內含有蛋白酶原，能在細胞死亡后被激活成為蛋白酶，催化肌肉細胞間的膠原蛋白水解，使肌肉變得松軟，烹調后更加鮮嫩。故C項錯誤；果脯是用蔗糖腌制的。果脯在腌制中慢慢變甜，是細胞在高濃度蔗糖溶液中脫水死亡，失去選擇透過性，蔗糖進入細胞的結果，D項錯誤；綜上所述，選A項。