【題目】下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（　　）

A.腐乳制作時(shí)需要的溫度最高

B.條件適宜時(shí)醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸

C.果酒發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵液密度會(huì)逐漸減小

D.將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時(shí)，底層和近瓶口處需加大用鹽量

【答案】BC

【解析】

果酒、果醋制作原理與發(fā)酵條件

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種
來(lái)源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵
過(guò)程

有氧條件下，酵母菌通過(guò)有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無(wú)氧條件下，酵母菌通過(guò)無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時(shí)：
C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；
缺少糖源、氧氣充足時(shí)：
C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25 ℃，
繁殖最適為20 ℃左右

最適為30～35 ℃

氣體

前期：需氧，后期：無(wú)氧

需要充足的氧氣

A、果醋制作最適為30～35 ℃，需要的溫度最高，A錯(cuò)誤；

B、當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確；

C、果酒發(fā)酵過(guò)程中因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗，有氧呼吸過(guò)程中也有水的產(chǎn)生，故發(fā)酵液的密度減小，C正確；

D、制作腐乳時(shí)是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯(cuò)誤。故選BC。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】如圖是同一高等動(dòng)物精巢內(nèi)兩個(gè)正在分裂細(xì)胞示意圖，不考慮交叉互換、基因突變和染色體畸變，下列敘述正確的是（ ）

A.圖I一共含有8條染色體，其中1、2、3、4組成-一個(gè)染色體組

B.圖I的2上有一個(gè)M基因，則圖I的Y染色體上有2個(gè)M基因

C.圖I分裂形成的子細(xì)胞不可以繼續(xù)分裂形成圖II

D.圖II細(xì)胞中含4個(gè)DNA分子，其中③和④分別是Y染色體的兩條臂

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】某科研小組為獲得既抗蟲又抗草銨膦（一種除草劑）的油菜植株，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，過(guò)程如下圖，請(qǐng)回答。

（1）過(guò)程①所用的工具酶有______。

（2）進(jìn)行過(guò)程②前，常用Ca2+處理農(nóng)桿菌，其目的是______。

（3）過(guò)程③中，農(nóng)桿菌的Ti質(zhì)粒上的_____可轉(zhuǎn)移至受體細(xì)胞，并且整合到受體細(xì)胞染色體的DNA上。

（4）過(guò)程④為_____，該過(guò)程中細(xì)胞的分化程度會(huì)_______（填“升高”、“降低”或“不變”）。在⑤過(guò)程中，當(dāng)培養(yǎng)基中生長(zhǎng)素含量高于細(xì)胞分裂素時(shí)，主要誘導(dǎo)______（填“根”或“芽”）的形成。

（5）從個(gè)體水平如何鑒定轉(zhuǎn)基因油菜既抗蟲又抗草銨膦? __________

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】如圖為DNA分子在不同酶的作用下所發(fā)生的變化，圖中依次表示限制性核酸內(nèi)切酶、DNA聚合酶、DNA連接酶、解旋酶作用的正確順序是（ ）

① ②

③ ④

A.①④②③B.①②④③C.①②③④D.①④③②

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】玉米植株高大，葉窄長(zhǎng)，需氮肥多；大豆株矮，葉小而平展，需磷肥多。二者對(duì)CO2的響應(yīng)存在差異（如圖1），生產(chǎn)上往往將二者間作種植（如圖2）。為探究在大氣CO2濃度（體積分?jǐn)?shù)為0．03%）條件下，玉米—大豆間作對(duì)產(chǎn)量的影響，科研人員將玉米和大豆分別單獨(dú)種植（單作）或兩種作物隔行種植（間作），測(cè)得：玉米產(chǎn)量間作時(shí)比單作時(shí)有顯著提高，而大豆產(chǎn)量間作時(shí)比單作時(shí)略有下降。回答下列問(wèn)題：

（1）研究表明，玉米與大豆間作，玉米能從大豆的根際環(huán)境中獲得部分氮，這種對(duì)氮元素競(jìng)爭(zhēng)的結(jié)果，可刺激大豆根瘤菌的固氮作用。玉米菌根所形成的菌絲橋也有利于大豆對(duì)磷的吸收。作物吸收的氮能使與光合作用相關(guān)的含氮化合物如_________（答出兩個(gè)即可）增加，從而提高作物的光合速率。

（2）玉米和大豆株高存在差異，與玉米單作相比，間作可降低玉米對(duì)_________的爭(zhēng)奪。結(jié)合圖1、圖2分析（僅考慮地上部分），大豆間作時(shí)產(chǎn)量略低于單作時(shí)的可能原因是_________、_________。

（3）在田間作物的生產(chǎn)過(guò)程中，無(wú)論白天還是夜晚都應(yīng)保持良好的通風(fēng)條件，而間作能全面改善田間作物的通風(fēng)條件。請(qǐng)從白天和晚上兩個(gè)角度闡述通風(fēng)條件的改善能提高作物產(chǎn)量的原因___________________。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】對(duì)植物中有效成分的分離提純?cè)谏a(chǎn)中有廣泛應(yīng)用。其中酶技術(shù)具有反應(yīng)效率高、條件溫和、專一性強(qiáng)和有效成分破壞少等優(yōu)點(diǎn)，受到廣泛關(guān)注。有科研小組對(duì)纖維素酶輔助提取青蒿素的條件進(jìn)行研究，分析各因素對(duì)提取率的影響。進(jìn)行了有關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖：

（1）根據(jù)結(jié)果分析，纖維素酶的處理時(shí)間、處理溫度、纖維素酶用量，對(duì)提取率影響較大，為進(jìn)一步找到有纖維素酶使用的最優(yōu)條件組合，根據(jù)之前的實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行條件組合試驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)條件組合及結(jié)果如下表。

因素

處理時(shí)間（h）

纖維素酶用量（g）

處理溫度（℃）

青蒿素含量（mg）

試驗(yàn)1

2

0.2

40

2.84

試驗(yàn)2

3

0.3

40

2.30

試驗(yàn)3

2

0.3

45

3.34

試驗(yàn)4

3

0.2

45

2.22

據(jù)上表分析，纖維素酶輔助提取青蒿素最佳條件為A：___（h）、B：_____（g）、C：__（℃）。

（2）植物芳香油在生產(chǎn)生活中有廣泛應(yīng)用，常用的提取方法有：___________ 、___________、_____________等。

（3）從土壤中篩選纖維素分解菌，為了增加培養(yǎng)液中纖維素分解菌的濃度，需加入碳源是_________，篩選高產(chǎn)纖維素分解菌用______________染料，篩選現(xiàn)象是_________________。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】如圖為�；~塘的物質(zhì)和能量交換模式圖，據(jù)圖回答：

（1）該生態(tài)工程屬于農(nóng)村綜合發(fā)展型生態(tài)工程應(yīng)用的實(shí)例，體現(xiàn)了__________、_________________________等生態(tài)工程的基本原理。

（2）通過(guò)現(xiàn)代生物技術(shù)可提高傳統(tǒng)生態(tài)工程的效益，如要通過(guò)基因工程培養(yǎng)抗病甘蔗，核心的步驟是__________。若要檢測(cè)目的基因是否表達(dá)相應(yīng)的蛋白質(zhì)則可以用_______________技術(shù)進(jìn)行檢測(cè)。

（3）為大量繁殖良種豬，首先要對(duì)母豬進(jìn)行_______處理，以獲得更多的良種豬卵母細(xì)胞，與經(jīng)過(guò)____處理的良種豬精子進(jìn)行體外受精，再將早期胚胎移植到本地母豬體內(nèi)發(fā)育成小豬。

（4）該生態(tài)系統(tǒng)的建立既能使人們獲得了經(jīng)濟(jì)效益，又減少了環(huán)境污染，原因是_______________________。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下圖表示A、B兩婦女從1月到5月血漿中人乳頭瘤狀病毒抗體的相對(duì)含量(其中婦女A在1月份接種了相應(yīng)的疫苗，兩人均在4月份感染了人乳頭瘤狀病毒)，下列對(duì)曲線的解釋不成立的是（ ）

A.婦女A在接種疫苗后，體內(nèi)產(chǎn)生了相應(yīng)的抗體和記憶細(xì)胞

B.兩人體內(nèi)的B細(xì)胞可以增殖分化成漿細(xì)胞和記憶細(xì)胞

C.兩人在5月份抗體含量的差異源于婦女A體內(nèi)記憶細(xì)胞活動(dòng)的結(jié)果

D.兩人體內(nèi)T細(xì)胞分泌的淋巴因子能夠攻擊被人乳頭瘤狀病毒入侵的靶細(xì)胞

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】玉米秸稈是一種產(chǎn)量巨大的農(nóng)業(yè)廢料，可通過(guò)培養(yǎng)特定微生物發(fā)酵技術(shù)來(lái)降解秸稈�，F(xiàn)將玉米秸稈充分粉碎，加水煮沸一定時(shí)間，粗過(guò)濾得到秸稈粉末勻漿。以此勻漿作為基礎(chǔ)材料制作培養(yǎng)基并分離適合微生物，實(shí)驗(yàn)過(guò)程如下，請(qǐng)根據(jù)所學(xué)回答下面問(wèn)題。

（1）用于分離微生物的培養(yǎng)基需要在勻漿中加入___________以便冷卻后形成固體，之后通過(guò)___________________法進(jìn)行滅菌。如果篩選目標(biāo)是真菌類微生物，為了保證培養(yǎng)過(guò)程中不會(huì)有大量細(xì)菌污染，還應(yīng)加入鏈霉素，這種培養(yǎng)基屬于__________。

（2）經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)微生物生長(zhǎng)普遍不好，原因是秸稈勻漿中缺少N源。這可能導(dǎo)致微生物合成________________________等有機(jī)物時(shí)原料不足（答兩種即可）。

（3）為了分離培養(yǎng)液中的菌株，采用如圖的______法，在圖中_________（填圖中序號(hào)）區(qū)域更易獲得單菌落。

（4）另有甲乙兩個(gè)小組，采用稀釋涂布平板法分離菌落。在同一稀釋倍數(shù)下得到以下結(jié)果：

甲同學(xué)涂布了3個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)分別是110、140和149，取平均值133；

乙同學(xué)涂布了3個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)分別是27、169和176，取平均值124。

有人認(rèn)為這兩位同學(xué)的結(jié)果中，_____同學(xué)的結(jié)果可信度低，其原因是____________。

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同步練習(xí)冊(cè)答案