Question

【生物--選修1：生物技術(shù)實踐】
伴隨著生命科學(xué)的新突破，現(xiàn)代生物技術(shù)已經(jīng)廣泛地應(yīng)用于工業(yè)、農(nóng)牧業(yè)、醫(yī)藥、環(huán)保等眾多領(lǐng)域，產(chǎn)生了巨大的經(jīng)濟和社會效益．請回答下列生物技術(shù)方面的問題：
（1）在腐乳的制作過程中，有多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，其中起主要作用的是

 

．
（2）在微生物的實驗室培養(yǎng)中通常要進行消毒和滅菌的工作，常用的消毒方法有

 

（寫出2種）；滅菌是指用

 

殺死環(huán)境和物體內(nèi)外

 

．
（3）某同學(xué)在分離土壤微生物的過程中，發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)基上出現(xiàn)了幾種不同的細菌．若在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中培養(yǎng)這幾種細菌一段時間后，加入

 

指示劑，指示劑變紅就可以確定其中含有能夠分解尿素的細菌；若在以纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基中培養(yǎng)這幾種細菌一段時間后，加入

 

染料，培養(yǎng)基中出現(xiàn)透明圈，就可以確定其中含有纖維素分解菌．上述過程使用的培養(yǎng)基，按功能來分屬于

 

培養(yǎng)基．
（4）右圖為提取胡蘿卜素的萃取樣品通過紙層析鑒定的結(jié)果示意圖，
請據(jù)圖回答問題：
I．該圖所示的鑒定方法的基線一般距底邊

 

cm．
Ⅱ．A、B、C、D四點中，屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品的樣點是

 

．在圖中的層析譜中，圖中②代表的物質(zhì)是

 

．
Ⅲ．該層析的目的是

 

，而“葉綠體中色素的提取和分離”的實驗中層析的目的是

 

．

Answer 1

考點：制作腐乳的科學(xué)原理及影響腐乳品質(zhì)的條件,微生物的分離和培養(yǎng),提取芳香油

專題：

分析：分解尿素的細菌可以在以尿素為唯一氮源加入酚紅指示劑，產(chǎn)生的氨可以讓指示劑變紅，如果指示劑變紅說明有此細菌．當(dāng)纖維素被纖維素酶分解后，剛果紅-纖維素的復(fù)合物就無法形成，培養(yǎng)基中會出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，可通過是否產(chǎn)生透明圈來篩選纖維素分解菌．
滅菌是指利用強烈的理化因素殺滅物體內(nèi)外所有微生物，包括芽孢和孢子．消毒是指殺死物體表面或內(nèi)部的部分微生物（不包括芽孢和孢子），使用的是較為溫和的物理或化學(xué)方法．
據(jù)圖分析：①該鑒定方法的基線一般距底邊2cm；②A、B、C、D四點中，標(biāo)準(zhǔn)樣品是A、D，提取樣品是B、C；③由于A、D點是標(biāo)準(zhǔn)樣品，所以層析后甲是胡蘿卜素層析帶，B、C是提取樣品，含有雜質(zhì)，所以層析后將會出現(xiàn)胡蘿卜素層析帶甲和其他色素和雜質(zhì)乙．

解答： 解：（1）在制作腐乳時，起主要作用的微生物是毛霉，這些微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子物質(zhì)；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸．
（2）常用的消毒方法有：①煮沸消毒法、②巴氏消毒法、③紫外線消毒、④化學(xué)藥劑消毒；滅菌是指用使用強烈的理化因素殺死環(huán)境和物體內(nèi)外所有的微生物，包括芽孢和孢子．
（3）若在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中培養(yǎng)這幾種細菌一段時間后，加入酚紅指示劑，指示劑變紅就可以確定其中含有能夠分解尿素的細菌；若在以纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基中培養(yǎng)這幾種細菌一段時間后，加入 剛果紅染料，培養(yǎng)基中出現(xiàn)透明圈，就可以確定其中含有纖維素分解菌．上述過程使用的培養(yǎng)基，按功能來分屬于選擇培養(yǎng)基．
（4）根據(jù)圖示分析可知：圖示的鑒定方法的基線一般距底邊2cm．在A、B、C、D四點中，屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品的樣點是A和D兩點．點樣的要求是：快速細致；能在基線上形成2cm左右的圓點；濾紙都要干燥．圖中的層析譜中，圖中②代表的物質(zhì)是其他色素和雜質(zhì)．該層析的目的是用紙層析法，鑒定胡蘿卜素的粗品．而在“葉綠體中色素的提取和分離”的實驗中層析的目的是將葉綠體中的色素分離開來，共形成四條色素帶，即胡蘿卜素、葉黃素、葉綠素a和葉綠素b．
故答案為：
（1）毛霉
（2）①煮沸消毒法、②巴氏消毒法、③紫外線消毒、④化學(xué)藥劑消毒    使用強烈的理化因素  微生物，包括芽孢和孢子．
（3）酚紅   剛果紅  選擇
（4）2    A和D 其他色素和雜質(zhì)  胡蘿卜素萃取樣品的鑒定   分離葉綠體中的色素

點評：本題考查腐乳制備的菌種、殺菌和消毒、選擇培養(yǎng)基、胡蘿卜素的提取等相關(guān)知識，意在考查學(xué)生的識記和理解能力．