Question

【題目】根據(jù)檢測生物組織中還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn),回答下列問題:

（1）鑒定成熟蘋果果肉中存在還原糖所用的試劑是__________,該試劑與細(xì)胞內(nèi)還原糖發(fā)生作用,形成__________沉淀,常見的還原糖有__________。

（2）鑒定花生子葉中脂肪的實(shí)驗(yàn)中,能將脂肪染成橘黃色的是__________染液,用其染色后,要用酒精沖洗浮色,選用酒精的原因是__________。

Answer 1

【答案】斐林試劑 磚紅色 葡萄糖、果糖、麥芽糖 蘇丹Ⅲ 蘇丹Ⅲ染液能溶解在酒精中

【解析】

（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）。斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）。

（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)。

（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。

（4）淀粉遇碘液變藍(lán)。

（1）可以用斐林試劑鑒定成熟蘋果果肉中存在還原糖，在水浴加熱下會呈現(xiàn)磚紅色反應(yīng)。常見的還原糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖。

（2）鑒定花生子葉中脂肪的實(shí)驗(yàn)中，蘇丹Ⅲ能將脂肪染成橘黃色，蘇丹Ⅲ染液能溶解在酒精中，故用其染色后，要用酒精沖洗浮色，方便觀察。