Question

2．大部分同學都有喝牛奶的習慣，在學習了細胞的化合物知識后，我們都想知道牛奶中有無蛋白質和還原糖．某校高中生物研究學習小組的同學打算調查市場上的奶粉質量，下面是學習小組設計的實驗，請補充完整．
（1）蛋白質是奶粉中最重要的營養(yǎng)成分．在幾年前檢測技術中，單純檢測奶粉中N的含量是無法確定這種營養(yǎng)成分是否達標的．因為在奶粉中添加三聚氰胺后，可以在食品檢測時提高這一元素的測定值，達到以次充好的目的，危害消費者，隨著奶粉食品安全問題的曝光，現(xiàn)在實驗室中可以通過雙縮脲試劑來定性檢測待測物中有無蛋白質存在．
（2）據(jù)報道，小動物食用了含有被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品后導致腎衰竭死亡．某課題小組為驗證含有被聚氰胺污染的麥麩的寵物食品的危害，做了如下實驗：
第一步：選取生長狀況相同的小鼠若干只，平均分為兩組，分別編號甲、乙．
第二步：甲組每天飼喂不含被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品；
乙組每天飼喂等量的含被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品．
第三步：在相同適宜的條件下飼喂一段時間．
第四步：每天檢測小鼠的健康狀況，統(tǒng)計各組小鼠死亡的數(shù)目．
實驗結果預測：甲組小鼠健康成長，乙組小鼠的死亡率遠遠高于甲組小鼠．
實驗結論：含被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品可導致動物死亡．

Answer 1

分析 1、構成蛋白質的基本單位是氨基酸，其結構通式是．
2、蛋白質可以與雙縮脲試劑作用生成紫色物質．
3、在設計探究實驗方案時，應同時考慮兩個原則：一是對照原則，二是單一變量原則．

解答 解：（1）因為在奶粉中添加三聚氰胺后，可以在食品檢測時提高N這一元素的測定值，達到以次充好的目的，危害消費者．所以單純檢測奶粉中的N含量是無法確定這種營養(yǎng)成分是否達標的．蛋白質可以與雙縮脲試劑作用生成紫色物質．
（2）實驗設計要遵循對照原則、單一變量原則，所以要驗證含有被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品的危害：
第一步：需要將小鼠平均分成兩組并進行標號；
第二步：該實驗為驗證含有被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品的危害，所以兩組實驗處理過程為一組（甲組）用不含被污染的麥麩的寵物食品，另一組（乙組）用等量含被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品飼喂小鼠；
第三步：在適宜的條件下飼喂一段時間；
第四步：由于小動物食用了含有被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品后導致腎衰竭死亡．因此每天檢測小鼠的健康狀況，統(tǒng)計各組小鼠死亡的數(shù)目．
故答案為：
（1）N      雙縮脲試劑
（2）飼喂不含被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品      飼喂等量的含被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品
 各組小鼠死亡的數(shù)目

點評 本題的知識點是蛋白質的組成元素和功能多樣性的關系，實驗設計的知識，旨在考查理解所學知識的要點，把握知識的內在聯(lián)系，并結合題干信息對某些生物學問題進行解釋、推理、判斷和實驗的能力；考生明確實驗設計的方法是解題的關鍵．