17．1982年中科院上海生化所成功合成了一種具有鎮(zhèn)痛作用而不會(huì)像嗎啡那樣使病人上癮的藥物--腦啡肽．腦啡肽是由5個(gè)氨基酸合成的一種多肽物質(zhì)，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖．

請(qǐng)據(jù)圖分析回答：
（1）該化合物是由5個(gè)氨基酸脫去4個(gè)水分子連接而成的，這種結(jié)合方式叫做脫水縮合．
（2）連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵叫做肽鍵．請(qǐng)?jiān)趫D中把它們?nèi)咳Τ鰜?lái)．
（3）與蛋白質(zhì)一樣，腦啡肽也能與雙縮脲試劑發(fā)生顏色反應(yīng)，呈現(xiàn)紫色．

分析 分析題圖：圖示為腦啡肽的結(jié)構(gòu)式，該分子是由5個(gè)氨基酸分子脫水縮合形成的，稱(chēng)為五肽，也稱(chēng)為多肽．組成嗎啡分子的5個(gè)氨基酸的R基團(tuán)依次是-CH2-C6H4OH、-H、-H、-CH2-C6H5、-CH-CH（CH3）．

解答 解：（1）由以上分析可知，腦啡肽是由5個(gè)氨基酸分子脫水縮合形成的，該過(guò)程中脫去4個(gè)四分子，形成四個(gè)肽鍵．
（2）連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵叫做肽鍵（-CO-NH-）．
（3）腦啡肽含有多個(gè)肽鍵，可與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)．
故答案為：
（1）4    脫水縮合 
（2）肽鍵
（3）紫

點(diǎn)評(píng) 本題以腦啡肽為素材，結(jié)合其結(jié)構(gòu)示意圖，考查蛋白質(zhì)的合成--氨基酸脫水縮合，要求考生識(shí)記氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，掌握氨基酸脫水縮合過(guò)程，能根據(jù)分子式準(zhǔn)確判斷其所含氨基酸數(shù)目及種類(lèi)，再結(jié)合所學(xué)的知識(shí)答題即可．

練習(xí)冊(cè)系列答案
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A．AABbDdB．AABBDdC．AaBbDdD．AaBBDd

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D．細(xì)胞學(xué)說(shuō)揭示了原核細(xì)胞與真核細(xì)胞的區(qū)別

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5．不會(huì)對(duì)酶的分子結(jié)構(gòu)產(chǎn)生永久性破壞的因素是（　�。�
A．低溫B．高溫C．過(guò)酸D．過(guò)堿

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12．同學(xué)們?cè)诮獯鹂碱}時(shí)，腦細(xì)胞所需能量直接來(lái)源于（　�。�
A．脂肪分解B．ATP分解C．呼吸作用D．光合作用

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2．下列關(guān)于染色體組、單倍體和二倍體的敘述，錯(cuò)誤的是（　　）
A．豌豆的一個(gè)染色體組不含同源染色體
B．單倍體生物體細(xì)胞中不一定含有一個(gè)染色體組
C．無(wú)籽西瓜是由受精卵發(fā)育的，體細(xì)胞中含有三個(gè)染色體組的三倍體
D．人工誘導(dǎo)多倍體的唯一方法是用秋水仙素處理萌發(fā)的種子或幼苗

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9．近年來(lái)，紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》引發(fā)全民關(guān)注美食的熱潮，其中多次講述了利用不同微生物的發(fā)酵作用制作的美味食品．請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題：
（1）在果醋制作時(shí)，運(yùn)用醋酸菌在氧氣和糖源充足時(shí)，將糖分解成醋酸；在糖源不充足時(shí)，也可以利用酒精生成醋酸，請(qǐng)寫(xiě)出后者的化學(xué)反應(yīng)式：C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O．
（2）腐乳制作的流程是：讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制．配制鹵湯時(shí)，要使鹵湯中酒的含量控制在12%左右．
（3）制作泡菜的微生物主要是乳酸菌，配制鹽水時(shí)清水與鹽的比例是4：1．
（4）果膠是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物，果膠酶是分解果膠的一類(lèi)酶的總稱(chēng)，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等．

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6．請(qǐng)根據(jù)所學(xué)知識(shí)分析回答下列問(wèn)題
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（2）腐乳是豆腐經(jīng)微生物發(fā)酵后制成的食品．多種微生物參與了該發(fā)酵過(guò)程，其中起主要作用的微生物是毛霉，其產(chǎn)生的蛋白酶可將豆腐中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸和小分子的肽；其產(chǎn)生的脂肪酶能將豆腐中的脂肪水解為甘油和脂肪酸．
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（1）主動(dòng)運(yùn)輸?shù)奶攸c(diǎn)是 ．

（2）本實(shí)驗(yàn)的名稱(chēng)是 ．

（3）請(qǐng)寫(xiě)出實(shí)驗(yàn)進(jìn)行過(guò)程中需要控制的兩個(gè)無(wú)關(guān)變量 ．

（4）實(shí)驗(yàn)得到如圖2所示的結(jié)果．

①根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，科研人員在實(shí)驗(yàn)前后需測(cè)定 ．

②乙組和甲組結(jié)果比較，得出的結(jié)論是 ．

③與甲組相比，丙組吸收磷酸鹽較少的原因可能是 ．

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