11．果醋已經(jīng)成為當(dāng)下一種時(shí)尚飲品，果醋在人體內(nèi)代謝后呈堿性，它有中和魚、肉、蛋、米、面等呈酸性食品的功能，并有利于它的各種營養(yǎng)素的保存和促進(jìn)鈣的吸收．如圖是蘋果醋的制作流程簡圖，請據(jù)圖回答下列問題：

（1）過程①中使用到的微生物是酵母菌，屬于生態(tài)系統(tǒng)成分中的分解者．若要檢測是否產(chǎn)生了酒精可用重鉻酸鉀試劑進(jìn)行檢測．
（2）過程②中使用到的微生物是醋酸菌，該微生物的代謝類型是異養(yǎng)需氧．
（3）醋酸菌可以從食醋中分離純化獲得，常用平板劃線法高壓蒸汽滅菌（方法），培養(yǎng)前對培養(yǎng)基常用法進(jìn)行滅菌，培養(yǎng)時(shí)溫度應(yīng)該控制在30～35℃．

分析 分析題圖：圖示為蘋果醋的制作流程簡圖，其中①為果酒發(fā)酵過程，參與該過程的微生物是酵母菌，其代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型；②為果醋發(fā)酵過程，參與該過程的微生物是醋酸菌，其代謝類型為異養(yǎng)需氧型．

解答 解：（1）①是果酒發(fā)酵過程，參與果酒發(fā)酵的微生物是酵母菌，是一種真菌，在生態(tài)系統(tǒng)中處于分解者；酒精可用酸性重鉻酸鉀溶液鑒定，溶液的顏色由橙色變成灰綠色．
（2）②為果醋發(fā)酵過程，參與果醋發(fā)酵的微生物是醋酸菌，其代謝類型為異養(yǎng)需氧型．
（3）接種微生物常用平板劃線法或稀釋涂布平板法；醋酸菌生存的適宜溫度是30～35℃，因此培養(yǎng)時(shí)溫度應(yīng)該控制在30～35℃．
故答案為：
（1）酵母菌    分解者    重鉻酸鉀
（2）醋酸菌    異養(yǎng)需氧
（3）平板劃線法    高壓蒸汽滅菌    30～35℃

點(diǎn)評 本題以蘋果醋制作的實(shí)驗(yàn)流程為載體，考查果酒、果醋和果汁制作的相關(guān)知識，要求考生識記參與果酒和果醋制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒和果醋制作的原理及條件，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確答題．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：解答題

1．已知油菜種子的高油與低油為一對相對性狀（由等位基因D、d 控制），黃粒與褐粒為另一對相對性狀（由等位基因H、h控制）．回答下列問題：
（1）現(xiàn)有高油黃粒、高油褐粒、低油黃粒、低油褐粒種子若干（均為純合子），已知高油和低油這對相對性狀由一對染色體上的一對等位基因控制且為完全顯性，但不能確定這對相對性狀的顯隱性關(guān)系，請?jiān)O(shè)計(jì)一個(gè)雜交方案，通過一代雜交實(shí)驗(yàn)就能確定這對相對性狀的顯隱性關(guān)系．選用的雜交組合是（只需寫出雜交方案的親本性狀組合）：高油×低油．
（2）通過實(shí)驗(yàn)確定了低油對高油為顯性，黃粒對褐粒為顯性，為進(jìn)一步確定這兩對性狀的遺傳是否遵循孟德爾的自由組合規(guī)律，請?jiān)O(shè)計(jì)一個(gè)簡單的雜交實(shí)驗(yàn)加以說明（用遺傳圖解加文字說明）．或．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

2．如圖示為滲透作用裝置，其中半透膜為膀胱膜，圖1、3裝置中溶液A、B、a、b的濃度分別用MA、MB、Ma、Mb表示，圖2、4分別表示一段時(shí)間后，圖1、3液面上升的高度h1、h2，如果A、B、a、b均為蔗糖溶液，且MA＞MB、Ma=Mb＞MA，則達(dá)到平衡后（　�。�
A．h1＞h2   Ma＞MbB．h1＞h2    Ma＜MbC．h1＜h2   Ma＞MbD．h1＜h2    Ma＜Mb

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

19．如圖所示，A、B、C、D、E、F各代表一個(gè)生物種群，則以下說法中錯(cuò)誤的共有（　�。�
①該圖表示一個(gè)生物群落
②圖中C種群獲得的能量占A種群能量的10%～20%
③E和F存在著地理隔離和生殖隔離
④若D種群為增長型年齡組成，則E種群密度有可能逐漸增大．
A．一種B．兩種C．三種D．四種

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

6．如圖是某生態(tài)系統(tǒng)中部分食物關(guān)系圖．請回答問題：

（1）貓頭鷹和蛇的關(guān)系是捕食和競爭，可采用標(biāo)志重捕法來調(diào)查貓頭鷹的種群密度．
（2）該草原生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)各種生物種群構(gòu)成群落．若使用藥物大量毒殺鼠，一段時(shí)間后鼠的數(shù)量會(huì)出現(xiàn)爆發(fā)性增長，原因是大量毒殺鼠后，會(huì)導(dǎo)致蛇、貓頭鷹等天敵的數(shù)量減少．
（3）若蛇所獲得的能量中$\frac{1}{4}$來自蟾蜍，$\frac{3}{4}$來自鼠，蛇的同化量增加1kJ，則最多需要草提供的能量為325kJ．
（4）若將上述草原開發(fā)成農(nóng)田，則其群落的演替類型是次生演替；若此草原向森林群落演替，在這一演替過程中，生產(chǎn)者吸收的CO2量大于（填“大于”“等于”或“小于”）整個(gè)生物群落排出的CO2量．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

16．近年來，紀(jì)錄片《舌尖上的中國》引發(fā)全民關(guān)注美食的熱潮，其中多次講述了利用不同微生物的發(fā)酵作用制作的美味食品．植物中的許多有效成分能滿足我們生活的需求．請根據(jù)所學(xué)知識回答：
（1）腐乳生產(chǎn)是在嚴(yán)格的無菌條件下，將優(yōu)良的毛霉菌種接種到切成小塊的豆腐上，目的是利用其產(chǎn)生的蛋白酶將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，其產(chǎn)生的脂肪酶將脂肪分解為甘油和脂肪酸．
（2）果醋的制作主要是利用微生物醋酸菌在氧氣和糖源供應(yīng)充足時(shí)，將葡萄汁中的糖分解成醋酸．
（3）制作泡菜時(shí)，所用鹽水需煮沸，其目的是殺菌、除氧．為了縮短制作時(shí)間，有人還會(huì)在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液，這樣做的目的是添加菌種，加快發(fā)酵過程．
（4）胡蘿卜素可用于治療因缺乏維生素A引起的各種疾病．在胡蘿卜素的提取中，所用的有機(jī)萃取劑應(yīng)該具有較高較高或較低）的沸點(diǎn)，以利于充分溶解 胡蘿卜素．在加熱萃取過程中，為了防止有機(jī)溶劑揮發(fā)，還需要在瓶口安裝回流冷凝裝置．

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科目：高中生物 來源： 題型：多選題

3．深�；鹕娇诘纳a(chǎn)者是一種硫細(xì)菌，這種硫細(xì)菌和綠色植物的共同特點(diǎn)是（　　）
A．遺傳物質(zhì)是DNA
B．將CO2和H2O合成有機(jī)物
C．在葉綠體中含有光合色素
D．形成ATP的場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

17．在養(yǎng)雞場里，若要得到10000只小雞，從理論上推算，至少需要卵原細(xì)胞和精原細(xì)胞個(gè)數(shù)各為（　�。�
A．10000和2500B．2500和10000C．10000和40000D．40000和10000

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科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年浙江省溫州市十校聯(lián)合體高二上學(xué)期期末生物試卷 （解析版） 題型：選擇題

關(guān)于人體細(xì)胞衰老、凋亡和癌變的敘述，正確的是（ ）

A．細(xì)胞普遍衰老不會(huì)導(dǎo)致個(gè)體衰老

B．細(xì)胞凋亡受基因控制，不利于個(gè)體生長發(fā)育

C．衰老的細(xì)胞內(nèi)線粒體的數(shù)量減少，但線粒體的體積增大

D．癌細(xì)胞表面粘連蛋白減少，導(dǎo)致其無限增殖

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同步練習(xí)冊答案