Question

【題目】已知α淀粉酶的最適溫度為60℃，某同學(xué)為了探究pH對(duì)α—淀粉酶活性的影響，在35 ℃和45 ℃兩個(gè)溫度條件下分別設(shè)置了7支試管，每支試管中均加入4 mL淀粉溶液 （淀粉的初始含量為加g），然后加入pH緩沖液，設(shè)置pH值分別為1．0、3．0、5．0、7．0、9．0、11．0、13．0,再加入2 mLα—淀粉酶溶液,反應(yīng)3 min后迅速在每支試管中同時(shí)加入足量的 NaOH溶液,測(cè)定每支試管中的淀粉的剩余量，得到如圖所示的曲線。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）反應(yīng)3 min后迅速加人足量的NaOH溶液的目的是__________。該同學(xué)認(rèn)為反應(yīng)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或加入的淀粉量少都可能導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)失敗，其依據(jù)是酶的催化具有____________的特點(diǎn)。

（2）分析圖中數(shù)據(jù)可知，實(shí)線部分表示在溫度為_(kāi)___________條件下測(cè)定的結(jié)果；使淀粉酶完全失活的pH范圍為_(kāi)___________；圖中a點(diǎn)限制酶促反應(yīng)速率的外界因素主要是______________。

（3）若該同學(xué)在某pH條件下測(cè)定淀粉的剩余量為y1g，則用淀粉的消耗速率表示該條件下酶促反應(yīng)速率為 ________g/min。

Answer 1

【答案】（1）使酶瞬間失活，以控制反應(yīng)時(shí)間 高效性

（2）45°C pH≤1 或 pH≥13 溫度

（3）（yo—y1）/3

【解析】（1）反應(yīng)3min時(shí)，迅速在每支試管中同時(shí)加入足量的NaOH溶液，目的是使酶瞬間失活，以控制反應(yīng)時(shí)間，因?yàn)槊傅拇呋�具有高效性，反�?yīng)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或加入的淀粉量少都可能導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)失敗．

（2）已知a﹣淀粉酶的最適溫度為60℃，45℃溫度條件下酶的活性高于35℃，相同PH值條件下，45℃比35℃淀粉剩余量少，故實(shí)線部分表示在溫度為45℃條件下測(cè)定的結(jié)果；過(guò)酸、過(guò)堿使酶變性失活，分析曲線圖可知，使a﹣淀粉酶完全失活的pH范圍為PH≤1或PH≥13，圖中a點(diǎn)淀粉剩余量最少，此時(shí)的PH值為a﹣淀粉酶的最適PH值．限制酶促反應(yīng)速率的外界因素主要是溫度．

（3）若該同學(xué)在某pH條件下測(cè)定淀粉的剩余量為y1g，則用淀粉的消耗速率表示該條件下酶促反應(yīng)速率為（y0﹣y1）÷3g/min．