【題目】果酒．果醋等是日常生活中常見的一類飲料。紅葡萄酒中的色素主要來自紅葡萄皮，它不僅給葡萄酒以美的紅色，還具有酸堿指示劑的作用，如遇小蘇打（堿性）會變顏色。

（1）在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，菌種的來源主要是____________________________。

（2）某同學(xué)在用帶蓋的瓶子進(jìn)行葡萄釀酒時，在發(fā)酵過程中，每隔一段時間應(yīng)________，以防瓶子爆裂。

（3）制作果醋時，需通氣，可以說明醋酸菌為________菌。

（4）現(xiàn)有兩個品牌顏色一樣的紅葡萄酒，其中一個是用100%紅葡萄汁釀造，另一個是以化學(xué)物質(zhì)用人工方

法勾兌而成�，F(xiàn)提供小蘇打．小燒杯若干，請簡述能鑒別出兩個品牌紅葡萄酒的實(shí)驗(yàn)思路___________

【答案】

（1）附著在葡萄皮上的野生型酵母菌

（2）擰松瓶蓋

（3）好氧型

（4）用適量的小蘇打分別加入等量的兩個品牌的紅葡萄酒中，出現(xiàn)顏色變化的即為紅葡萄汁釀造的

【解析】

（2）在果酒制作過程中產(chǎn)生CO2，如果用密封的瓶子，每隔一段時間要擰松瓶蓋，以防瓶子爆裂。（3）醋酸菌為好氧菌，對氧氣的含量特別敏感，所以氧氣一定要充足。（4）紅葡萄汁釀造的紅葡萄酒中含有CO2，與小蘇打反應(yīng)，而化學(xué)物質(zhì)勾兌的紅葡萄酒沒有這一特點(diǎn)，用適量的小蘇打分別加入等量的兩個品牌的紅葡萄酒中，出現(xiàn)顏色變化的即為紅葡萄汁釀造的。

果酒和果

醋的制作

腐乳的制作

泡菜的制作

主要菌種

果酒：酵母菌

果醋：醋酸菌

毛霉等

乳酸菌

原理

（1）果酒：酵母菌無氧呼吸

C6H12O6

2C2H5OH＋2CO2

（2）果醋：醋酸菌有氧呼吸

①當(dāng)氧氣、糖源都充足時，糖→醋酸；

②當(dāng)缺少糖源時，乙醇→乙醛→醋酸

毛霉等微生物能產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，作用如下：

①蛋白質(zhì)小分子的肽、氨基酸；

②脂肪甘油＋脂肪酸

乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸

實(shí)驗(yàn)流程

挑選葡萄

↓

沖洗

↓

榨汁

↓

酒精發(fā)酵→果酒_

↓

醋酸發(fā)酵→果醋

讓豆腐上長出毛霉

↓

加鹽腌制

↓

加鹵湯裝瓶

↓

密封腌制

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】為了尋找更為理想的“觀察植物細(xì)胞有絲分裂”的實(shí)驗(yàn)材料以及探究不同材料適宜的取材時間，科研人員進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)：

步驟1 剔除大蒜蒜瓣和紅蔥的老根，置于裝有適量清水的燒杯中，在20～25℃下培養(yǎng)，每2d更換一次清水。

步驟2 待大蒜和紅蔥的須根長出后，每24h測量須根長度，記錄并處理數(shù)據(jù)。結(jié)果如圖1。

步驟3 若干天后，從8∶00～16∶00，每2h取生長健壯的須根根尖制成臨時裝片。觀察時隨機(jī)選取30個視野，統(tǒng)計(jì)各視野中分裂期細(xì)胞數(shù)以及細(xì)胞總數(shù)，并計(jì)算細(xì)胞分裂指數(shù)（分裂期細(xì)胞數(shù)/細(xì)胞總數(shù)）。結(jié)果如圖2。

分析回答：

（1）繪制圖1所依據(jù)的數(shù)據(jù)，應(yīng)該是同一時間測得的須根長度的 。

（2）步驟3中，制作根尖臨時裝片的過程是取材→解離→ 。

（3）植物細(xì)胞壁的胞間層由果膠組成，使相鄰細(xì)胞粘連。洋蔥細(xì)胞的胞間層比大蒜、紅蔥厚，若以洋蔥為材料進(jìn)行本實(shí)驗(yàn)，解離時要 或 等，否則觀察時會發(fā)現(xiàn) 。

（4）根據(jù)本實(shí)驗(yàn)結(jié)果，最適宜的材料及取材時間是 。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】在某種安哥拉兔中，長毛（由基因HL控制）與短毛（由基因HS控制）是由一對等位基因控制的相對性狀。某生物育種基地利用純種安哥拉兔進(jìn)行如下雜交實(shí)驗(yàn)，產(chǎn)生了大量的F1與F2個體，統(tǒng)計(jì)結(jié)果如下表，請分析回答下面的問題。

實(shí)驗(yàn)一

（）長毛×短毛（♀）

F1

雄兔

全為長毛

雌兔

全為短毛

實(shí)驗(yàn)二

F1雌雄個體交配

F2

雄兔

長毛∶短毛＝3∶1

雌兔

長毛∶短毛＝1∶3

（1）實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：

①控制安哥拉兔長毛、短毛的等位基因（HL、HS）位于________染色體上；

②F1雌雄個體的基因型分別為________。

（2）F2中短毛雌兔的基因型及比例為_____________________________。

（3）若規(guī)定短毛為隱性性狀，需要進(jìn)行測交實(shí)驗(yàn)以驗(yàn)證上述有關(guān)推測，既可讓F1長毛雄兔與多只純種短毛雌兔雜交，也可讓________________________，請預(yù)期后者測交子代雌兔、雄兔的表現(xiàn)型及比例為________________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下表是細(xì)胞信息傳遞的三種類型。請分析回答：

（1）體溫的恒定對于人體生命活動至關(guān)重要，人在寒冷環(huán)境中，激素a分泌增加時，通過①的傳送，細(xì)胞反應(yīng)②表現(xiàn)為 。

（2）某班同學(xué)的同桌因花粉過敏而只好望花興嘆，這說明過敏反應(yīng)具有 的特點(diǎn)。過敏反應(yīng)是指 機(jī)體，在再次接受相同的抗原時所發(fā)生的組織損傷或功能紊亂。

（3）若③能使神經(jīng)元興奮，則該神經(jīng)元膜外電位的變化是 。，

（4）研究表明，胰高血糖素能促進(jìn)激素b的分泌。此結(jié)論可利用細(xì)胞體外培養(yǎng)的方法加以驗(yàn)證，

請完善下列實(shí)驗(yàn)方案：

①用低糖的動物細(xì)胞培養(yǎng)液培養(yǎng)____，一段時間后過濾得到細(xì)胞和濾液。

②實(shí)驗(yàn)組，取適量濾液培養(yǎng) ；對照組，用不含 的低糖動物細(xì)胞培養(yǎng)液培養(yǎng)

同類細(xì)胞。

③一段時間后測定兩組培養(yǎng)液中 的含量。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果，實(shí)驗(yàn)組的激素b含量明顯多于對照組。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某課外活動小組用淀粉酶探究pH對酶活性的影響,得到下圖所示的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。請回答相關(guān)問題。

(1)酶活性是指________,該實(shí)驗(yàn)的自變量是____,以______作為檢測因變量的指標(biāo)。

(2)上圖所示的實(shí)驗(yàn)結(jié)果與預(yù)期不符,于是活動小組又進(jìn)行____(填“對照”“對比”或“重復(fù)”)實(shí)驗(yàn),得到與上圖無顯著差異的結(jié)果。查閱資料后發(fā)現(xiàn),鹽酸能催化淀粉水解。因此推測,該實(shí)驗(yàn)中淀粉可能是在______和_________的作用下分解的。pH為3條件下的酶活性____(填“小于”“等于”或“大于”)pH為9條件下的酶活性,原因是____________。

(3)在常溫、常壓下,與鹽酸相比,淀粉酶降低反應(yīng)活化能的作用更顯著,判斷依據(jù)是______。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】圖甲是縮手反射相關(guān)結(jié)構(gòu)，圖乙是圖甲中某一結(jié)構(gòu)的亞顯微結(jié)構(gòu)模式圖，圖丙表示三個神經(jīng)元及其聯(lián)系，據(jù)圖回答：

（1）甲圖中f表示的結(jié)構(gòu)是________，乙圖是甲圖中________（填字母）的亞顯微結(jié)構(gòu)放大模式圖，乙圖中的B是下一個神經(jīng)元的 。

（2）若刺激圖丙中e點(diǎn)，圖中________點(diǎn)可產(chǎn)生興奮，圖丙中共有突觸______個。

（3）興奮傳遞過程中，突觸后膜上的“受體”與圖乙中A釋放的相應(yīng)物質(zhì)結(jié)合，引起突觸后膜的____發(fā)生變化。

（4）縮手反射時，圖乙中A釋放的物質(zhì)通過______作用排到突觸間隙，此過程中興奮傳到方向只能是 ，原因是 （2分）。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】“有氧運(yùn)動”近年來成為一個很流行的詞匯，多學(xué)者和專家的推崇，它是指人體吸入的氧氣與需求相等，達(dá)到生理上的平衡狀態(tài)。如圖所示為人體運(yùn)動強(qiáng)度與血液中乳酸含量和氧氣消耗速率的關(guān)系。結(jié)合所學(xué)知識，分析下列說法正確的是

A．a(chǎn)b段為有氧呼吸．bc段為有氧呼吸和無氧呼吸，cd段為無氧呼吸

B．運(yùn)動強(qiáng)度大于c后，肌肉細(xì)胞CO2的產(chǎn)生量將大于O2消耗量

C．無氧呼吸使有機(jī)物中的能量大部分以熱能散失，其余儲存在ATP中

D．若運(yùn)動強(qiáng)度長時間超過c，會因?yàn)槿樗岽罅糠e累而使肌肉酸脹乏力

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖表示動物細(xì)胞的亞顯微結(jié)構(gòu)模式圖。請據(jù)圖回答問題：（在[]中填數(shù)字，在 上填文字，數(shù)字與文字全對才給分）

（1）為獲得純凈的細(xì)胞膜，應(yīng)選取人體或其他哺乳動物的______做實(shí)驗(yàn)材料，將其放在 中。細(xì)胞膜從功能上來說，它是一層 膜，細(xì)胞膜功能的復(fù)雜程度，主要取決于膜上的 。

（2）氨基酸在[ ]______上被利用合成胰島素，合成的胰島素再經(jīng)過[ ]______ 的運(yùn)輸和[ ]______的加工再分泌出細(xì)胞。此過程的順利進(jìn)行還需要[ ]______來提供能量。要分離得到這些細(xì)胞器常用的方法是______．

（3）細(xì)胞核是控制細(xì)胞代謝的中心，它不斷與細(xì)胞質(zhì)進(jìn)行著物質(zhì)和信息的交流，攜帶遺傳信息的物質(zhì)RNA從細(xì)胞核進(jìn)入細(xì)胞質(zhì)的通道是[ ] ．

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】為了調(diào)查某河流的水質(zhì)狀況，某研究小組測定了該河流水樣中的細(xì)菌含量，并進(jìn)行了細(xì)菌的分離等工作�；卮鹣铝袉栴}：

（1）該小組采用稀釋涂布平板法檢測水樣中的細(xì)菌含量。在涂布接種前，隨機(jī)取若干滅菌后的空平板先行培養(yǎng)了一段時間，這樣做的目的是 ；然后，將1mL水樣稀釋100倍，在3個平板上用涂布法分別接入0.1mL稀釋液；經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后，3個平板上的菌落數(shù)分別為39、38和37。據(jù)此可得出每升水樣中的活菌數(shù)為 。

（2）該小組采用平板劃線法分離水樣中的細(xì)菌。操作時，接種環(huán)通過 滅菌，在第二次及以后劃線時，總是從上一次的末端開始劃線。這樣做的目的是 。

（3）示意圖A和B中， 表示的是用稀釋涂布平板法接種培養(yǎng)后得到的結(jié)果。

（4）該小組將得到的菌株接種到液體培養(yǎng)基中并混勻，一部分進(jìn)行靜置培養(yǎng)，另一部分進(jìn)行振蕩培養(yǎng)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：振蕩培養(yǎng)的細(xì)菌比靜置培養(yǎng)的細(xì)菌生長速度快。分析其原因是：振蕩培養(yǎng)能提高培養(yǎng)液

的 的含量，同時可以使菌體與培養(yǎng)液充分接觸，提高 的利用率。

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同步練習(xí)冊答案