Question

三聚氰胺，分子式為C₃H₆N₆，是一種重要的氮雜環(huán)有機(jī)化工原料，低毒．動(dòng)物長期攝入三聚氰胺會(huì)對生殖、泌尿系統(tǒng)造成損害，膀胱、腎部結(jié)石，并可進(jìn)一步誘發(fā)膀胱癌．食品工業(yè)中常常需要檢測蛋白質(zhì)的含量，但是直接測量蛋白質(zhì)的含量在技術(shù)上比較復(fù)雜，成本較高，不適合大范圍推廣，所以業(yè)界常常使用一種叫做“凱氏定氮法”的方法，即通過測定食品中氮原子的含量來間接推算蛋白質(zhì)的含量．三聚氰胺含氮量高，被不法商家添加到嬰幼兒奶粉中，來提高奶粉中含氮量．
根據(jù)上述材料，回答下列問題：
（1）從化學(xué)組成上看，三聚氰胺與蛋白質(zhì)含有的共同元素有

 

，后者的基本組成單位的結(jié)構(gòu)通式為

 

．
（2）材料中所述的檢測辦法有個(gè)弱點(diǎn)，即只要在食品、飼料中添加一些含

 

量高的化學(xué)物質(zhì)，就可在檢測中造成蛋白質(zhì)含量達(dá)標(biāo)的假象，這正是一些不法商家在食品、飼料中添加三聚氰胺的目的．
（3）人和動(dòng)物能把NH₃的毒性解除掉（轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)），而不能把三聚氰胺分解掉或轉(zhuǎn)化為無毒的物質(zhì)，是由于人和動(dòng)物體內(nèi)

 

．
（4）在實(shí)驗(yàn)室中可以通過

 

反應(yīng)來定性檢測待測物中有無蛋白質(zhì)存在．
（5）嬰幼兒身體的肌肉主要由蛋白質(zhì)構(gòu)成，但平滑肌、心肌和骨骼肌的功能特性各不相同，這是因?yàn)?div id="gn9v99g" class='quizPutTag' contenteditable='true'> 

．
A．肌細(xì)胞形狀不同       B．在人體細(xì)胞內(nèi)的合成部位不同
C．支配的神經(jīng)不同       D．構(gòu)成各種肌肉的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)不同
（6）長期服用含三聚氰胺的奶粉，嬰兒的腎臟器官會(huì)受損，腎臟主要功能是維持人體內(nèi)水和無機(jī)鹽的平衡，其中水的排出主要取決于血漿中

 

激素的濃度，其主要生理作用是促進(jìn)腎小管和集合管對水分的

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能的綜合

專題：

分析：氨基酸的組成元素C H O N，氨基酸通式，人和動(dòng)物體內(nèi)缺乏分解或轉(zhuǎn)化三聚氰胺的酶，雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)生成紫色物質(zhì)，結(jié)構(gòu)決定功能，某些蛋白質(zhì)功能特性不相同是因?yàn)槠浣Y(jié)構(gòu)不同，抗利尿激素的作用是促進(jìn)腎小管和集合管對水分的重吸收從而保留體內(nèi)的水分．

解答： 解：（1）三聚氰胺，分子式為C₃H₆N₆，蛋白質(zhì)的組成元素是C H O N，三聚氰胺與蛋白質(zhì)含有的共同元素有C H N，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)通式是
（2）“凱氏定氮法”的方法，即通過測定食品中氮原子的含量來間接推算蛋白質(zhì)的含量．該檢測辦法有個(gè)弱點(diǎn)，即只要在食品、飼料中添加一些含N量高的化學(xué)物質(zhì)，就可在檢測中造成蛋白質(zhì)含量達(dá)標(biāo)的假象．
（3）人和動(dòng)物不能把三聚氰胺分解掉或轉(zhuǎn)化為無毒的物質(zhì)，是由于人和動(dòng)物體內(nèi)缺乏分解或轉(zhuǎn)化該物質(zhì)的酶．
（4）實(shí)驗(yàn)室中可以通過雙縮脲反應(yīng)來定性檢測待測物中有無蛋白質(zhì)存在，雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)生成紫色物質(zhì)．
（5）結(jié)構(gòu)決定功能，平滑肌、心肌和骨骼肌的功能特性各不相同是因?yàn)槠浣Y(jié)構(gòu)不同．
（6）抗利尿激素的作用是促進(jìn)腎小管和集合管對水分的重吸收．
故答案為：
（1）C、H、N　 
（2）N　
（3）缺乏分解或轉(zhuǎn)化該物質(zhì)的酶
（4）雙縮脲
（5）D　
（6）抗利尿　重吸收

點(diǎn)評：本題主要考查了蛋白質(zhì)的組成元素，氨基酸通式及蛋白質(zhì)的檢測方法，蛋白質(zhì)的多樣性，抗利尿激素的作用，總結(jié)相關(guān)知識(shí)點(diǎn)形成網(wǎng)絡(luò)便于記憶．