Question

18．巨峰葡萄原產(chǎn)日本，后通過雜交培育成為目前深受果農(nóng)歡迎的主栽品種．
（1）某雜志報(bào)導(dǎo)，葡萄中含有一種抗癌微量物質(zhì)（白藜蘆醇），可防止癌細(xì)胞擴(kuò)散，說明該物質(zhì)可防止細(xì)胞表面的糖蛋白減少．
（2）葡萄開花季節(jié)如遇低溫（15℃以下）、雨霧等會(huì)導(dǎo)致授粉不良而引起減產(chǎn)．若已錯(cuò)過最佳人工授粉時(shí)期，則可采取的補(bǔ)救措施是噴施一定濃度的生長(zhǎng)素類似物（或生長(zhǎng)素溶液）．
（3）在巨峰葡萄的組織培養(yǎng)過程中，需要配置MS培養(yǎng)基，其物理狀態(tài)是固態(tài)．培養(yǎng)過程中可能需要不斷更換培養(yǎng)基，則更換順序依次是誘導(dǎo)愈傷組織培養(yǎng)基、誘導(dǎo)叢芽培養(yǎng)基、誘導(dǎo)生根培養(yǎng)基．
（4）利用巨峰葡萄可釀制葡萄酒．當(dāng)酒精含量達(dá)到14%至15%時(shí)，發(fā)酵會(huì)自動(dòng)停止，其主要原因是酒精的毒害，抑制了酵母菌的活動(dòng)．若釀制的葡萄酒變酸，則可能是由于密封不嚴(yán)使醋酸菌大量繁殖，將乙醇（乙醇變?yōu)橐胰�）轉(zhuǎn)變?yōu)橐宜幔?

Answer 1

分析 1、植物組織培養(yǎng)培養(yǎng)基成分應(yīng)包含大量元素、微量元素、有機(jī)物；植物激素的比例能夠影響芽的分化和根的分化，如細(xì)胞分裂素與生長(zhǎng)素的比值大時(shí)，有利于芽的分化，反之則有利于根的分化．接種前培養(yǎng)基一定要進(jìn)行高溫滅菌，接種時(shí)一定要在無菌條件下進(jìn)行操作，以免引起雜菌污染．
2、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量； 
（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量．
3、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：
當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿幔?/p>

解答 解：（1）癌細(xì)胞膜上糖蛋白量減少，導(dǎo)致癌細(xì)胞間的黏著性降低，細(xì)胞易擴(kuò)散．
（3）葡萄吃的是葡萄肉，只要能讓子房壁發(fā)育成果肉的方法就可，因此噴施一定濃度的生長(zhǎng)素類似物（或生長(zhǎng)素溶液）．
（3）MS培養(yǎng)基的成分主要包括水、無機(jī)鹽、有機(jī)小分子物質(zhì)以及植物激素等，常用固體培養(yǎng)基．植物組織培養(yǎng)的過程中一般先用相應(yīng)的培養(yǎng)基誘導(dǎo)脫分化形成愈傷組織，再用分化培養(yǎng)基誘導(dǎo)分化形成芽和根．
（4）由于酒精的毒害作用，當(dāng)酒精含量達(dá)到14%至15%時(shí)，發(fā)酵會(huì)自動(dòng)停止．醋酸菌對(duì)氧氣的含量特別敏感．當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再進(jìn)一步轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿幔?br />故答案為：
（1）糖蛋白
（2）噴施一定濃度的生長(zhǎng)素類似物（或生長(zhǎng)素溶液）
（3）固      誘導(dǎo)叢芽   誘導(dǎo)生根
（4）酒精的毒害      密封不嚴(yán)    乙醇（乙醇變?yōu)橐胰��?/p>

點(diǎn)評(píng) 本題綜合考查植物組織培養(yǎng)、果酒和果醋的制作的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生的識(shí)記能力和判斷能力，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)綜合分析問題和解決問題的能力．