4．腐乳隨著儲存時間的延長，其蛋白質(zhì)越來越少，而短肽和氨基酸越來越多．某興趣小組為了探究其原因，取適量豆腐乳制成樣液，設(shè)計了如下表所示的實驗（注：蛋白酶可以催化蛋白質(zhì)水解為氨基酸或短肽）．
處理編號處理方法顯色結(jié)果
①37℃放置0分鐘加入等量雙縮脲試劑紫色
②37℃放置10分鐘？
③37℃放置120分鐘？
④100℃放置5分鐘后，37℃放置120分鐘紫色
下列相關(guān)敘述中錯誤的是（　�。�
A．①～③組的紫色越來越淺
B．④組呈紫色原因是高溫使蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定
C．該實驗的白變量是處理的時間和溫度
D．③與④對照說明37℃有利于蛋白酶發(fā)揮作用

分析 1、雙縮脲試劑可以與肽鍵反應(yīng)呈紫色，蛋白質(zhì)和多肽可用雙縮脲試劑進(jìn)行檢驗．
2、腐乳中的蛋白質(zhì)被微生物產(chǎn)生的蛋白酶分解得越徹底，所以得到的短肽和氨基酸含量越高，放置越久，口味越佳．

解答 解：A、隨著保存時間的延長，腐乳中的蛋白質(zhì)越來越少，前三組的自變量就是保存時間的長短，由于前三種中的蛋白質(zhì)含量逐漸減少，則紫色越來越淺，A正確；
B、100℃能使酶變性失去活性，不能催化蛋白質(zhì)的水解，則蛋白質(zhì)遇到雙縮脲試劑呈現(xiàn)紫色，B錯誤；
C、從處理方法上可以看出，前三組的自變量是處理時間的長度不同，第③④組的自變量為處理的溫度不同，C正確；
D、③與④對照說明37℃有利于蛋白酶發(fā)揮作用，D正確．
故選：B．

點評 本題以腐乳為素材，考查酶的影響因素、蛋白質(zhì)的鑒定等，意在考查學(xué)生分析對照實驗的分析能力，難度不大．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年寧夏高二下期末考試生物試卷A卷（解析版） 題型：選擇題

下圖為神經(jīng)調(diào)節(jié)中兩個重要的結(jié)構(gòu)模式圖，下列選項中錯誤的是（ ）

A．圖甲中③內(nèi)的物質(zhì)為神經(jīng)遞質(zhì)，它可以和⑥上的特異性受體結(jié)合

B．圖甲為圖乙中結(jié)構(gòu)c的局部放大圖

C．在圖乙中b受損的情況下，刺激a仍會有感覺，但是肌肉不能收縮

D．圖乙中的X為傳入神經(jīng)

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

18．根據(jù)下面細(xì)胞的亞顯微結(jié)構(gòu)圖回答問題（題中[]填寫圖內(nèi)指示結(jié)構(gòu)的數(shù)字）
（1）圖示的是細(xì)胞亞顯微結(jié)構(gòu)模式圖，該細(xì)胞是高等植物細(xì)胞，做出此判斷的依據(jù)是此細(xì)胞具有[1]細(xì)胞壁、[9]葉綠體、[11]液泡等結(jié)構(gòu)．
（2）與能量轉(zhuǎn)換有密切關(guān)系的細(xì)胞器是[8]線粒體和[9]葉綠體．
（3）合成抗體的細(xì)胞器是[12]核糖體．
（4）使細(xì)胞保持一定的滲透壓，保持膨脹狀態(tài)的是[11]液泡．
（5）對蛋白質(zhì)進(jìn)行加工、分類、包裝并轉(zhuǎn)運(yùn)出去的場所是[2]高爾基體．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

15．已知紅玉杏花朵顏色由兩對基因（A、a和B、b）控制，A基因控制色素合成，該色素隨液泡中細(xì)胞液pH降低而顏色變淺．B基因與細(xì)胞液的酸堿性有關(guān)．其基因型與表現(xiàn)型的對應(yīng)關(guān)系見下表．
  基因型A_bbA_BbA_BB  aa__
  表現(xiàn)型深紫色淡紫色白色
（1）由B基因控制合成的蛋白質(zhì)位于液泡膜上，推測該蛋白質(zhì)的作用可能與H+（或OH-）的跨膜運(yùn)輸有關(guān)．
（2）純合白色植株和純合深紫色植株作親本雜交，子一代全部是淡紫色植株．該雜交親本的基因型組合是AABB×AAbb或aaBB×AAbb．
（3）若A、a和B、b基因分別在兩對非同源染色體上，則取淡紫色紅玉杏（AaBb）自交：F1中白色紅玉杏的基因型有5種，其中純種個體大約占$\frac{3}{7}$．
（4）也有人認(rèn)為A、a和B、b基因是在一對同源染色體上．現(xiàn)利用淡紫色紅玉杏（AaBb）設(shè)計實驗進(jìn)行探究A、a和B、b基因是在一對同源染色體上還是兩對同源染色體上．
實驗步驟：讓淡紫色紅玉杏（AaBb）植株自交，觀察并統(tǒng)計紅玉杏花的顏色和比例（不考慮交叉互換）．
實驗預(yù)測及結(jié)論：
①若子代紅玉杏花色為深紫色：淡紫色：白色=3：6：7，則A、a和B、b基因分別在兩對非同源染色體上．
②若子代紅玉杏花色為淡紫色：白色=1：1，則A、a和B、b基因在一對同源染色體上．
③若子代紅玉杏花色為深紫色：淡紫色：白色=1：2：1，則A、a和B、b基因在一對同源染色體上．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

19．某些治療自閉癥的藥物中含有一種激素--催產(chǎn)素，它是由下丘腦合成的一種單鏈九肽化合物．下列敘述正確的是（　　）
A．催產(chǎn)素含有C、H、O、N四種元素，且含有9個肽鍵
B．催產(chǎn)素在女性體內(nèi)含量很多
C．下丘腦中某些細(xì)胞不僅能夠分泌激素，而且能傳導(dǎo)興奮
D．催產(chǎn)素參與的調(diào)節(jié)過程具有范圍小、時間長等特點

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

9．紅眼剛毛雄果蠅與白眼截毛雌果蠅雜交產(chǎn)生子代紅眼剛毛雌果蠅的過程如圖所示．據(jù)圖分析，下列相關(guān)敘述正確的是（　�。�
A．階段②細(xì)胞乙內(nèi)會發(fā)生染色體暫時性加倍的現(xiàn)象
B．細(xì)胞甲內(nèi)基因數(shù)目應(yīng)是細(xì)胞丙內(nèi)基因數(shù)目的兩倍
C．階段①控制該兩對相對性狀的基因一定能自由組合
D．階段④是子代果蠅具有多樣性的根本原因

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

16．如圖是DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)模型的建構(gòu)過程圖解（1～5），請據(jù)圖探討相關(guān)問題．

（1）物質(zhì)1是構(gòu)成DNA的基本單位，與RNA的基本單位相比，兩者成分方面的差別是物質(zhì)1中的五碳糖是脫氧核糖，特有的堿基是T，而RNA的基本單位中的五碳糖是核糖，特有的堿基是U
（2）催化形成圖2中的磷酸二酯鍵的酶有DNA聚合酶（供選酶：RNA聚合酶、DNA聚合酶、DNA解旋酶）．
（3）圖3和圖4中的氫鍵用于連接兩條脫氧核苷酸鏈，如果DNA耐高溫的能力越強(qiáng)，則G-C（填“G-C”或“A-T”）堿基對的比例越高．
（4）RNA病毒相比DNA病毒更容易發(fā)生變異，請結(jié)合圖5和有關(guān)RNA的結(jié)構(gòu)說明其原因：DNA的雙螺旋結(jié)構(gòu)較RNA單鏈結(jié)構(gòu)更穩(wěn)定性．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

13．圖甲、圖乙分別是一個反射弧及其部分結(jié)構(gòu)放大模式圖．請回答問題：

（1）圖乙所示結(jié)構(gòu)分布于圖甲中的部位D、E（填字母），結(jié)構(gòu)①中含有遞質(zhì)神經(jīng)遞質(zhì)（如乙酰膽堿）．
（2）當(dāng)手指無意觸到針尖時，會發(fā)生縮手反射，該反射活動中，興奮在神經(jīng)纖維上是以局部電流（神經(jīng)沖動）形式傳導(dǎo)的．在A、B、C之間興奮的傳導(dǎo)方向是A→B→C（用字母和“→”表示）．
（3）取指血進(jìn)行化驗，當(dāng)針刺手指時，并未發(fā)生縮手反射，原因是該反射受到大腦皮層（高級神經(jīng)中樞）的控制．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

14．蛋白質(zhì)是生命的載體，下列有關(guān)蛋白質(zhì)的部分功能，錯誤的是（　　）
A．催化：酶、蛋白質(zhì)類激素B．運(yùn)輸：載體蛋白、血紅蛋白
C．運(yùn)動：肌動蛋白、紡錘絲D．細(xì)胞識別及免疫：糖蛋白、抗體

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