Question

下列關(guān)于生物技術(shù)實(shí)踐活動的敘述正確的是（　　）

• A、在果酒和果醋的制作中，培養(yǎng)液PH都會下降
• B、固定化酶固定時(shí)不會造成酶的損傷而影響活性
• C、DNA的粗提取中用體積分?jǐn)?shù)95%的冷酒精可以進(jìn)一步純化DNA
• D、制作腐乳時(shí)，加鹽腌制可使豆腐塊變硬且能抵制雜菌生長

Answer 1

考點(diǎn)：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,制備和應(yīng)用固相化酶,制作腐乳的科學(xué)原理及影響腐乳品質(zhì)的條件,DNA的粗提取和鑒定

專題：

分析：1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．
2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸．當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿幔?br />3、參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．

解答： 解：A、在果酒和果醋的制作中，產(chǎn)生的二氧化碳和醋酸都能使培養(yǎng)液PH下降，A正確；
B、固定化酶固定時(shí)可能會造成酶的損傷而影響活性，B錯(cuò)誤；
C、DNA的粗提取中用體積分?jǐn)?shù)95%的冷酒精可以進(jìn)一步純化DNA，C正確；
D、制作腐乳時(shí)，加鹽腌制可使水析出，導(dǎo)致豆腐塊變硬且能抵制雜菌生長，D正確．
故選：ACD．

點(diǎn)評：本題綜合考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作、固定化酶、蛋白質(zhì)的提取和分離，要求考生識記參與果酒和果醋制作的微生物及其代謝類型；識記腐乳制作的過程；識記蛋白質(zhì)提取和分離的過程，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)．