Question

胡蘿卜素是一種常用的食用色素，可分別從胡蘿卜或產(chǎn)胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲得，流程如下：

（1）篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌菌R時，可選用

 

或平板劃線法接種．采用平板劃線法接種時需先灼燒接種環(huán)，其目的是

 

．
（2）培養(yǎng)酵母菌R時，培養(yǎng)基中的蔗糖和硝酸鹽可分別為酵母菌R的生長提供

 

和

 

．
（3）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，干燥過程應(yīng)控制好

 

和

 

以防止胡蘿卜素分解；萃取過程中宜采用

 

方式加熱以防止溫度過高；萃取液濃縮前需進(jìn)行過濾，其目的是

 

．
（4）紙層析法可用于鑒定所提取胡蘿卜素，鑒定過程中需用胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)品作為

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：微生物的分離和培養(yǎng),從生物材料中提取某些特定成分

專題：

分析：常用的接種方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法；接種工具常使用灼燒滅菌．胡蘿卜素的萃取時，萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量．胡蘿卜素不是很穩(wěn)定，溫度過高、干燥時間過長會導(dǎo)致其分解．用紙層析法鑒定時需要用標(biāo)準(zhǔn)樣品．

解答： 解：（1）微生物接種常用稀釋涂布平板法和平板劃線法，為了避免其它雜菌的污染，接種過程要進(jìn)行無菌操作，接種前對接種環(huán)灼燒就是為了殺滅接種環(huán)上的微生物．
（2）蔗糖和硝酸鹽可分別為酵母菌R的生長提供碳源和氮源．
（3）胡蘿卜素不是很穩(wěn)定，溫度過高、干燥時間過長會導(dǎo)致其分解；由于萃取劑往往具有揮發(fā)性，且易燃燒，如果直接加熱揮發(fā)出來的有機(jī)溶劑遇明火易燃燒爆炸；故采用水浴加熱的方式，萃取后需將原料中的固體物濾去．
（4）用紙層析法鑒定時需要用標(biāo)準(zhǔn)樣品，可以對照檢查提取出來的胡蘿卜素的純度．
故答案為：
（1）稀釋涂布平板法   滅菌（防止雜菌污染）
（2）碳源     氮源
（3）溫度   時間     水浴      濾去不溶物
（4）（實(shí)驗(yàn)）對照

點(diǎn)評：胡蘿卜素的提取是選修一較為簡單的知識點(diǎn)，學(xué)生需要強(qiáng)化對該實(shí)驗(yàn)過程的掌握和實(shí)驗(yàn)要點(diǎn)的識記與理解．