回答下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵的習(xí)題：

（1）果醋制作所用菌種是 ，醋酸發(fā)酵的過程即為該菌進(jìn)行 的過程。該過程發(fā)生場(chǎng)所是____________。

（2）市場(chǎng)上購買的真空包裝酸菜，在沒有發(fā)生漏氣狀態(tài)下發(fā)生了“脹袋”現(xiàn)象，A同學(xué)懷疑是雜菌污染導(dǎo)致的，B同學(xué)懷疑是乳酸菌大量繁殖導(dǎo)致的，說出你支持誰的觀點(diǎn)并說出理由。支持_____________，理由是_______________________________________。

（3）腐乳制作過程中起關(guān)鍵作用的酶是 ，加鹽的目的是 。除鹽外還有哪些因素會(huì)影響腐乳的質(zhì)量 （至少答兩個(gè)因素）

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：解答題

19．為研究生長(zhǎng)素（IAA）對(duì)植物生命活動(dòng)調(diào)節(jié)的影響，將去掉尖端的番茄幼苗做如圖甲所示處理，一段時(shí)間后觀察幼苗的生長(zhǎng)情況；圖乙表示生長(zhǎng)素濃度對(duì)番茄根、芽生長(zhǎng)的影響．據(jù)圖回答下列問題：

（1）在番茄幼苗中，生長(zhǎng)素可由色氨酸經(jīng)過一系列反應(yīng)轉(zhuǎn)變而來；在成熟組織中的韌皮部，生長(zhǎng)素的運(yùn)輸方式是非極性（填“極性”或“非極性”）運(yùn)輸．
（2）甲圖中，幼苗將直立（填“向光彎曲”“直立”或“不”）生長(zhǎng)，乙圖中B點(diǎn)對(duì)應(yīng)濃度對(duì)根生長(zhǎng)的效應(yīng)是促進(jìn)（填“促進(jìn)”“抑制”或“不影響”），對(duì)芽生長(zhǎng)的效應(yīng)是促進(jìn)（填“促進(jìn)”“抑制”或“不影響”）．
（3）油菜素內(nèi)酯是植物體內(nèi)的一種重要激素．興趣小組探究了油菜素內(nèi)酯水溶液對(duì)番茄幼苗生長(zhǎng)的影響，結(jié)果如表（表中①為清水，②〜⑥為濃度由低到高的5種油菜素內(nèi)酯水溶液）．請(qǐng)分析：
組別①②③④⑤⑥
平均株高（cm）162137514324
實(shí)驗(yàn)中組①的作用是對(duì)照．該實(shí)驗(yàn)結(jié)果不能（填“能”或“不能”）說明油菜素內(nèi)酯對(duì)芹菜幼苗生長(zhǎng)具有兩重性，判斷的依據(jù)是實(shí)驗(yàn)組②〜⑥平均株高都比對(duì)照組①大，只體現(xiàn)了促進(jìn)作用．

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科目：高中生物 來源：2015-2016福建養(yǎng)正中學(xué)、安溪惠安高一上期末考試生物卷（解析版） 題型：選擇題

在葉肉細(xì)胞中,CO2的固定和產(chǎn)生場(chǎng)所分別是( )

①葉綠體基質(zhì) ②類囊體薄膜 ③線粒體基質(zhì) ④線粒體內(nèi)膜

A．①③ B．②③ C．①④ D．②④

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科目：高中生物 來源：2015-2016福建養(yǎng)正中學(xué)、安溪惠安高一上期末考試生物卷（解析版） 題型：選擇題

組成生物膜系統(tǒng)的生物膜是指( )

A．在結(jié)構(gòu)上直接相連的細(xì)胞器

B．細(xì)胞內(nèi)所有的生物膜

C．具有單層膜結(jié)構(gòu)的細(xì)胞器

D．具有雙層膜結(jié)構(gòu)的細(xì)胞器

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科目：高中生物 來源：2015-2016福建養(yǎng)正中學(xué)、安溪惠安高一上期末考試生物卷（解析版） 題型：選擇題

科學(xué)家在利用無土栽培法培養(yǎng)一些名貴花卉時(shí)，培養(yǎng)液中添加了多種必需化學(xué)元素。其配方如下：

其中花卉根細(xì)胞吸收最少的離子是（ ）

A．Ca2+ B．SO42+ C．Zn2+ D．H2PO4-

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科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年廣東湛江第一中學(xué)高二上期末考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列關(guān)于免疫的敘述，不正確的是( )

A．體液免疫中能特異性識(shí)別抗原的細(xì)胞有T細(xì)胞、B細(xì)胞和記憶細(xì)胞

B．“先天性胸腺發(fā)育不全”的患者，細(xì)胞免疫有缺陷

C．B 細(xì)胞和 T細(xì)胞所含基因不同，功能也不同

D．艾滋病和類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎都屬于免疫系統(tǒng)疾病

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科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年廣東湛江第一中學(xué)高二上期末考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列穩(wěn)態(tài)與環(huán)境的敘述，正確的是（ ）

A．如果時(shí)間允許，棄耕農(nóng)田總能形成樹林

B．反饋調(diào)節(jié)在生態(tài)系統(tǒng)中普遍存在，它是生態(tài)系統(tǒng)自我調(diào)節(jié)能力的基礎(chǔ)

C．在群落演替過程中，最先出現(xiàn)的動(dòng)物是植食性動(dòng)物

D．黃鼠狼遇到危險(xiǎn)會(huì)由肛門排臭氣，屬于行為信息

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科目：高中生物 來源：2015-2016廣東湛江第一中學(xué)高一上期末考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下圖表示利用碗蓮種子所做的探究實(shí)驗(yàn)（其他條件適宜且相同）。下列敘述錯(cuò)誤的是（ ）

A．實(shí)驗(yàn)的目的是探究光照、破殼處理和水分對(duì)碗蓮種子萌發(fā)的影響

B．C組和E組對(duì)照可以說明光照對(duì)種子萌發(fā)沒有影響

C．A組和B組對(duì)照可以說明種子萌發(fā)需要水分

D．實(shí)驗(yàn)結(jié)果說明碗蓮種子萌發(fā)需要水分和破殼處理

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

18．下列有關(guān)遺傳病與人類健康的敘述，正確的是（　�。�
A．懷孕18天至55天，是畸形胎兒形成的高發(fā)期
B．與正常人相比，葛萊弗德氏綜合征少了1條X染色體
C．妻子患血友病，丈夫正常，需對(duì)女性胎兒進(jìn)行基因檢測(cè)
D．各種遺傳病的發(fā)病率在中老年群體中隨著年齡增加而增加

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