Question

【題目】小麥的穗發(fā)芽影響其產(chǎn)量和品質(zhì)。某地引種的紅粒小麥的穗發(fā)芽率明顯低于當(dāng)?shù)匕琢Ｐ?麥。為探究淀粉酶活性與穗發(fā)芽率的關(guān)系，進行了如下實驗。

(1)取穗發(fā)芽時間相同、質(zhì)量相等的紅、白粒小麥種子，分別加蒸餾水研磨制成提取液(去淀粉)，并在適宜條件下進行實驗。實驗分組、步驟及結(jié)果如下：

分組 步驟		紅粒管	白粒管	對照管
①	加樣	0.5 mL 提取液	0.5 mL 提取液	C
②	加緩沖液(mL)	1	1	1
③	加淀粉溶液(mL)	1	1	1
④	37 ℃保溫適當(dāng)時間，終止酶促反應(yīng)，冷卻至常溫，加適量碘液顯色
顯色結(jié)果		＋＋＋	＋	＋＋＋＋＋

注：“＋”數(shù)目越多表示藍(lán)色越深。

步驟①中加入的C是_____。顯色結(jié)果表明：淀粉酶活性較低的品種是_____。

(2)小麥中的淀粉酶包括α淀粉酶和β淀粉酶，為進一步探究其活性在穗發(fā)芽率差異中的作用，設(shè)計了如下實驗方案：

X處理的作用是使________________。若Ⅰ中兩管顯色結(jié)果無明顯差異，且Ⅱ中的顯色結(jié)果為紅粒管顏色顯著________(填“深于”或“淺于”)白粒管，則表明α淀粉酶活性是引起這兩種小麥穗發(fā)芽率差異的主要原因。

(3)酶的催化具有高效性，原因是______________________________ 。

(4)不同生物合成的 α-淀粉酶最適pH不同：人類唾液中的α-淀粉酶為6.8，麥芽α-淀粉酶為4.5，造成這種差異的根本原因是____________________。

Answer 1

【答案】0.5mL蒸餾 紅粒小麥 β淀粉酶失活 深于 與無機催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著 不同生物的α-淀粉酶基因不同

【解析】

根據(jù)表格數(shù)據(jù)分析可知實驗的單一變量是小麥籽粒，則“加樣”屬于無關(guān)變量，應(yīng)該保持相同，所以步驟①中加入的C是0.5mL蒸餾水作為對照；加入緩沖液的目的是調(diào)節(jié)PH，實驗的因變量是顯色結(jié)果，顏色越深，說明淀粉被分解得越少，種子的發(fā)芽率越低，據(jù)此答題。

（1）根據(jù)分析內(nèi)容可知：步驟①中加入的C是0.5mL蒸餾水作為對照；實驗的因變量是顯色結(jié)果，顏色越深，說明淀粉被分解得越少，根據(jù)實驗結(jié)果紅粒小麥顯色深于白粒小麥，可知紅粒小麥淀粉酶活性較低。

（2）據(jù)圖分析可知，X處理的目的是使β-淀粉酶失活。若Ⅰ中兩管顯色結(jié)果無明顯差異，且Ⅱ中的顯色結(jié)果為紅粒管顏色顯著深于白粒管，則表明α-淀粉酶活性是引起這兩種小麥穗發(fā)芽率差異的主要原因。

（3）酶的高效性是指與無機催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著。

（4）淀粉酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，不同生物體內(nèi)的淀粉酶最適PH不同，與其結(jié)構(gòu)不同有關(guān)，而其結(jié)構(gòu)的差異從根本來說，是控制該蛋白質(zhì)形成的基因不同。