Question

[生物--選修1生物技術(shù)實踐]
某生物實驗小組進行固定化酵母細胞的制備，并開展游離酵母和固定化酵母發(fā)酵產(chǎn)酒酒精度和發(fā)酵液中糖類含量的比較，請回答下列問題．

相對值 時間/d	游離酵母		固定化酵母/度
	酒精度	糖類含量	酒精度	糖類含量
0	0	11.4	0	11.4
2	1.0	9.9	2.5	8.5
4	2.1	9.6	4.2	7.0
6	3.2	9.1	5.0	6.0
8	3.9	8.0	5.4	4.0
10	4.3	7.0	6.0	3.4
12	4.6	6.0	6.4	3.4

（1）制作固定化酵母細胞的實驗步驟：酵母細胞的活化→

 

→配制海藻酸鈉溶液→

 

→固定化酵母細胞．
（2）影響實驗成敗的關(guān)鍵步驟是

 

．
（3）實驗中鈣離子的作用是使膠體聚沉，海藻酸鈉起

 

的作用．
（4）該小組將制備的固定化酵母與游離酵母分別放在一定的條件下發(fā)酵，定時記錄發(fā)酵液中酒精度和糖類含量的變化．
①實驗過程中的“在一定條件下發(fā)酵”的條件是

 

，要求條件相同是為了確保

 

．
②由表格可知，固定化酵母和游離酵母發(fā)酵都能產(chǎn)生酒精，但固定化酵母在發(fā)酵前期的延遲期的時間比游離酵母的要

 

，并且固定化酵母發(fā)酵產(chǎn)生酒精的速度比游離酵母要

 

．從糖類含量可知，發(fā)酵液里面殘?zhí)堑�，發(fā)酵更徹底的是

 

．

Answer 1

考點：制備和應(yīng)用固相化酶

專題：

分析：制作固定化酵母細胞的實驗步驟：1、酵母細胞的活化； 2、配制0.05mol/L的CaCl₂溶液； 3、配制海藻酸鈉溶液 （該實驗成敗的關(guān)鍵步驟）；4、海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合； 5、固定化酵母細胞．
分析實驗結(jié)果可以看出，隨時發(fā)酵時間的延長，發(fā)酵液中的酒精度不斷提高、糖類含量不斷下降；但是明顯看出，固定化酵母發(fā)酵產(chǎn)酒酒精度要高于游離酵母．

解答： 解：（1）制作固定化酵母細胞的實驗步驟：酵母細胞的活化→配制CaCl₂溶液海藻酸鈉溶液→配制海藻酸鈉溶液→與酵母細胞混合→固定化酵母細胞．
（2）影響實驗成敗的關(guān)鍵步驟是配制海藻酸鈉溶液．
（3）實驗中鈣離子的作用是使膠體聚沉，海藻酸鈉起包埋酵母細胞（或載體）的作用．
（4）①由于酶活性受溫度和PH值的影響，因此實驗過程中的“在一定條件下發(fā)酵”的條件是適宜的溫度、pH等，要求條件相同是為了確保單一變量．
②由表格可知，固定化酵母和游離酵母發(fā)酵都能產(chǎn)生酒精，但固定化酵母在發(fā)酵前期的延遲期的時間比游離酵母的要短，并且固定化酵母發(fā)酵產(chǎn)生酒精的速度比游離酵母要快．從糖類含量可知，發(fā)酵液里面殘?zhí)堑�，發(fā)酵更徹底的是固定化酵母．
故答案為：
（1）配制CaCl₂溶液海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合
（2）配制海藻酸鈉溶液
（3）包埋酵母細胞（或載體）
（4）①適宜的溫度、pH等    單一變量   
②短   快    固定化酵母

點評：本題考查了制備和應(yīng)用固相化酶的相關(guān)知識，要求考生能夠識記制作固定化酵母細胞的實驗步驟，識記其中的關(guān)鍵步驟；能夠從比較表格中得出相應(yīng)的實驗結(jié)論，難度適中．