Question

8．下列有關蛋白質的敘述，正確的是（　�。�

• A． 蛋白質中的氮元素只存在于氨基中
• B． 組成每一種蛋白質的氨基酸均有20種
• C． 氨基酸的種類和空間結構決定了蛋白質的功能
• D． 熱變性后的蛋白質還能與雙縮脲試劑發(fā)生反應呈現(xiàn)紫色

Answer 1

分析 1、蛋白質的基本單位是氨基酸，組成生物體的氨基酸有20種，N元素就存在于氨基酸的氨基中，但是氨基酸脫水縮合后，氨基大多數(shù)都形成了肽鍵，因此蛋白質中N元素存在于肽鍵中．
2、蛋白質鑒定利用雙縮脲試劑，顯色反應的原理為：雙縮脲試劑與蛋白質中的肽鍵形成紫色的絡合物．

解答 解：A、蛋白質的氮元素主要存在于肽鍵中，A錯誤；
B、組成蛋白質的氨基酸共有20種，但并不是每種蛋白質均含有20種氨基酸，B錯誤；
C、組成蛋白質的氨基酸的種類、數(shù)目和排列順序、及肽鏈空間結構決定了蛋白質的功能，C錯誤；
D、蛋白質變性只是空間結構發(fā)生改變，肽鍵并沒有變化，雙縮脲試劑與肽鍵結合產生紫色反應，D正確．
故選：D．

點評 本題考查蛋白質的結構和功能的相關知識，意在考查學生的識記能力和判斷能力，運用所學知識綜合分析問題和解決問題的能力．