Question

科學(xué)家研究了發(fā)酵池中酶的作用，他們發(fā)現(xiàn)溫度變化對(duì)氣體產(chǎn)量的影響，他們?cè)?0℃溫度下收集10 min內(nèi)放出的氣體體積，以后在不同溫度下重新做這樣的測(cè)量，他們的記錄如下表：

溫度	氣體體積
20℃	10 mm3(10min)
30℃	25 mm3 (10min)
40℃	35 mm3 (10min)
50℃	20 mm3 (10min)
60℃	8 mm3 (10min)
70℃	2 mm3 (10min)
80℃	1 mm3 (10min)
100℃	0 mm3 (10min)

(1)請(qǐng)用上述數(shù)據(jù)，設(shè)計(jì)出一條平滑的曲線。____________________________________

(2)解釋這個(gè)曲線是此形狀的原因：___________________________________________

 

Answer 1

（1）曲線繪制如圖所示：

（2）解釋：根據(jù)(1)中的曲線可知酵母菌無氧呼吸所需的酶，發(fā)揮催化作用最適宜的溫度是40℃，此時(shí)產(chǎn)生的CO₂最多，曲線達(dá)到最高點(diǎn)。在40℃之前，隨溫度升高，酶的活性增強(qiáng)，產(chǎn)生的CO₂隨之增多，曲線呈上升趨勢(shì)；當(dāng)溫度超過40℃時(shí)，隨溫度升高，酶的活性下降，產(chǎn)生的CO₂隨之減少，曲線呈下降趨勢(shì)；當(dāng)溫度升高到100℃時(shí)，酶的空間結(jié)構(gòu)破壞，活性完全喪失，此時(shí)無CO₂產(chǎn)生，曲線與橫坐標(biāo)交于一點(diǎn)。

 

酵母菌在無氧的條件下，通過酶的催化作用，分解氣體體積(mm³/10min)有機(jī)物產(chǎn)生酒精和CO₂。酶的催化作用需要適宜的溫度，在最適宜的溫度下，酶的活性最高，單位時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生的CO₂最多，溫度偏高或偏低，酶的活性都會(huì)明顯降低，單位時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生的 CO₂減少。溫度過高能使酶的分子結(jié)構(gòu)遭到破壞而失去活性，此時(shí)無CO₂產(chǎn)生。因此我們可以根據(jù)表中所給數(shù)據(jù)，以溫度的變化為橫坐標(biāo)，氣體體積的變化為縱坐標(biāo)，采用描點(diǎn)、連線的數(shù)學(xué)畫圖法。繪制出一條平滑的曲線如圖。